Hliva ustricovitá sa v posledných rokoch stala jednou z najobľúbenejších surovín v slovenských kuchyniach. Nie je to žiadna náhoda – je mimoriadne univerzálna, chutná a okrem toho dokáže aj podporiť imunitu či zmierniť únavu. Ak ju poznáte len ako bežnú hubu na panvici, skúste z nej uvariť guláš. Výsledok vás môže veľmi milo prekvapiť.
Hliva – prirodzený posilňovač imunity
Jedným z najcennejších benefitov hlivy je jej vysoký obsah beta-glukánov. Ide o prirodzené polysacharidy, ktoré aktivujú imunitné bunky, ako sú makrofágy či biele krvinky. Tie následne účinnejšie reagujú na vírusy, baktérie a ďalšie nežiadúce mikroorganizmy.
Pravidelná konzumácia hlivy podporuje obranyschopnosť tela, čo oceníte najmä v období, keď sa šíria chrípky a ochorenia dýchacích ciest. Hliva však neprispieva len k imunite – dodáva telu aj potrebnú vitalitu, najmä ak prechádzate náročným obdobím.
Prirodzená pomoc pri únave a vyčerpaní
Hliva je aj výborným zdrojom vitamínov skupiny B, najmä B1, B2 a B6. Tie zohrávajú kľúčovú úlohu pri regulácii energetického metabolizmu, teda premieňaní prijatej potravy na energiu, ktorú telo vie skutočne využiť.
Ak organizmus pracuje efektívnejšie, únava sa znižuje a človek lepšie zvláda stresové situácie či fyzickú záťaž. Preto je hliva vítaným pomocníkom aj pre ľudí so sedavým zamestnaním, športovcov alebo tých, ktorí majú dlhodobo pocit „vybitých batérií“.
Ochrana pred civilizačnými ochoreniami
Ďalšou výhodou hlivy je vysoký obsah antioxidantov, ktoré bránia poškodeniu buniek vplyvom voľných radikálov. Práve tie stoja za celým spektrom chronických ochorení – od kardiovaskulárnych chorôb až po niektoré druhy rakoviny.
Pravidelný príjem antioxidantov podporuje dlhodobé zdravie, zlepšuje vitalitu a pôsobí ako prevencia voči predčasnému starnutiu buniek aj tkanív. Hliva patrí medzi cenovo dostupné potraviny, ktoré môžu významne prispieť k ochrane zdravia.
Podpora trávenia a zdravých čriev
Hliva obsahuje množstvo vlákniny, ktorá má zásadný vplyv na správny chod tráviaceho systému. Vláknina zlepšuje peristaltiku, znižuje riziko zápchy a pomáha udržiavať črevné prostredie v rovnováhe.
Okrem toho poskytuje telu aj prebiotické látky, ktoré podporujú rast zdravej črevnej mikroflóry. Zdravé črevá znamenajú lepšie trávenie, lepšiu imunitu a celkovo lepší pocit zo stravovania.
Prirodzene antibakteriálne účinky
Hliva je známa aj svojimi antibakteriálnymi a protizápalovými vlastnosťami. Obsah polysacharidov a ďalších bioaktívnych látok pomáha zmierňovať zápaly a prispieva k prevencii infekcií – od tých dýchacích až po infekcie močových ciest.
Aj preto sa hliva často objavuje v rôznych výživových doplnkoch so zameraním na imunitu či regeneráciu.
Recept: Hliva na spôsob guláša – chutný, sýty a pritom ľahší než mäsový
Guláš z hlivy ustricovitej na prvý pohľad pripomína klasický mäsový guláš, no je ľahší, jednoduchší na prípravu a zároveň výživovo veľmi hodnotný.
Ingrediencie
380 g cibule
3 strúčiky cesnaku
500 g hlivy ustricovitej
80 g bravčovej masti
kmín, čierne korenie, soľ
1 lyžica sladkej papriky
3 litre hovädzieho vývaru
500 g zemiakov
majorán na dochutenie
Postup prípravy
1. Príprava základných surovín
Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno. Hlivu očistite a rozdeľte na mäkké a tvrdšie časti. Tvrdšie kúsky vložte do malého hrnca a dajte variť samostatne – zmäknú rovnomerne a neskôr poslúžia aj na zahustenie guláša.
2. Restovanie cibule
Vo veľkom hrnci rozohrejte bravčovú masť. Keď je dostatočne horúca, pridajte cibuľu a nechajte ju pomaly skaramelizovať dozlatista. Táto časť je dôležitá – dobrý guláš stojí na dobre pripravenej cibuli.
Pridajte kmín, soľ a korenie. Nechajte krátko rozvoňať.
3. Cesnak aj paprika
Vhoďte do hrnca cesnak a pár minút restujte. Potom pridajte papriku a krátko ju opražte – len toľko, aby uvoľnila farbu a chute.
4. Vývar a varenie hlivy
Zalejte vývarom, pridajte mäkké časti hlivy a varte približne hodinu a pol. Hliva zmäkne, získa výbornú konzistenciu a pustí do vývaru chuť.
5. Zemiaky – pol na pol
Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Rozdeľte ich na dve polovice:
jedna časť ide variť k tvrdším kúskom hlivy,
druhá časť ide priamo do guláša.
Obe časti varte asi 20 minút.
6. Zahustenie bez múky
Tvrdšie kúsky hlivy so zemiakmi rozmixujte dohladka a vlejte naspäť do hrnca s gulášom. Hustota bude prirodzená a chuť ešte plnšia.
7. Finálne dochutenie
V závere pridajte majorán a podľa potreby ešte dosoľte. Nechajte pár minút prevrieť, aby sa všetky chute spojili.
Podávanie
Guláš chutí výborne s čerstvým chlebom, pečivom, alebo aj samostatne ako sýta večera. Vďaka vláknine a bioaktívnym látkam ide o pokrm, ktorý zasýti, dodá energiu a pritom nezaťaží trávenie tak ako klasický mäsový guláš.
Prečo zaradiť hlivu do jedálnička?
Je cenovo dostupná, zdravá, ľahko dostupná a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Je preto ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí chcú jesť chutne, ale zároveň podporiť svoje zdravie prirodzenou cestou.
