Mnohí Slováci sú hrdí na tradičné recepty plné chutí, no priznajme si, že často ide o pomerne ťažké jedlá. Ak však hľadáte niečo, čo je nielen zaujímavé, ale aj vhodné pre tých, ktorí si strážia kalorický príjem, určite vás zaujme špecialita s nezvyčajným názvom – „vejmrda“. Napriek zvláštnemu pomenovaniu ide o skvelú a veľmi jednoduchú prílohu z jabĺk a chrenu, ktorú si môžete pripraviť aj u vás doma.
Prečo má taký zvláštny názov?
Keď človek prvýkrát začuje slovo „vejmrda“, môže sa začať červenať alebo premýšľať, čo to vlastne je. V skutočnosti nejde o nijakú vulgaritu – je to názov, ktorý sa postupne udomácnil vo viacerých regiónoch. V rôznych oblastiach môže mať táto príloha aj iné pomenovania, no základ a podstata zostávajú rovnaké. Vejmrda sa najčastejšie používa ako príloha k pečenému či údenému mäsu, ale nájdete ju aj na stoloch pri domácich zabíjačkách či rodinných oslavách. Jej chuť je svieža, štipľavá a zároveň jemne sladkastá, takže dokáže výborne doplniť mastnejšie jedlá.
Aké suroviny podporujú metabolizmus?
Chren – prirodzená posila zdravia
Chren u nás patrí k obľúbeným dochucovadlám. Mnohí ho pridávajú do nátierok, ku klobásam alebo do omáčok. Jeho charakteristická štipľavá aróma pomáha uvoľňovať dýchacie cesty počas nachladnutia či kašľa. Navyše obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, viacero minerálov a enzýmy, ktoré môžu mať priaznivý vplyv na imunitu.
Pre niektorých ľudí však chren môže byť príliš silný. Osobám s citlivým žalúdkom alebo žalúdočnými vredmi sa odporúča konzumovať ho iba v menších dávkach. Vhodné je najprv vyskúšať menšie množstvo a sledovať, ako naň telo reaguje.
Jablká – naša domáca klasika s vlákninou
Druhou dôležitou surovinou vo vejmrde sú jablká. Na Slovensku ich pestujeme vo veľkom, takže mnohí z nás majú doma aspoň jeden strom, alebo sa k nim vedia ľahko dostať vďaka lokálnym farmám. Jablká obsahujú vitamíny, minerály a pektín. Ten je typom rozpustnej vlákniny, ktorá v žalúdku napučí a vytvára príjemný pocit sýtosti. Zároveň môže pomôcť pri pravidelnom vyprázdňovaní.
Ak máte možnosť, siahnite po domácich jablkách. Často sú menej chemicky ošetrované a bývajú šťavnatejšie. Pre recept na vejmrdu môžete použiť rôzne odrody – či už obľubujete sladšie alebo kyslejšie chute, vyberte si podľa vlastných preferencií.
Pomôže vejmrda pri chudnutí?
Možno vás prekvapí, že zmes jabĺk a chrenu by mohla podporiť kontrolu hmotnosti. Pravdou je, že chren mierne zrýchľuje trávenie a dodáva pokrmom intenzívnu chuť, takže vám môže stačiť menšie množstvo jedla, aby ste sa cítili nasýtení. Jablká zas prinášajú vlákninu, ktorá predlžuje pocit plnosti a pomáha črevám fungovať efektívnejšie.
Kombinácia týchto dvoch surovín je zaujímavá aj preto, že nemá vysokú kalorickú hodnotu, no pritom dokáže jedlo obohatiť o sviežu pikantnú príchuť. Namiesto ťažkých krémových omáčok alebo mastných príloh si tak môžete na tanier pridať vejmrdu, čo môže predstavovať krok k zdravšiemu stravovaniu.
Ako si vejmrdu pripraviť doma
Príprava chrenu
- Začnite s približne 200 – 250 gramami čerstvého chrenu.
- Očistite ho a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Dávajte pozor na oči, pretože chren môže byť veľmi dráždivý.
Príprava jabĺk
- Vezmite 3 – 4 stredne veľké jablká (môžu byť aj domáce).
- Ošúpte ich, odstráňte jadierka a takisto ich nastrúhajte na jemno.
Dochucovanie
- Premiestnite nastrúhaný chren a jablká do väčšej misy.
- Pridajte štipku soli, 1 – 2 lyžičky cukru alebo medu (podľa toho, akú sladkú chuť preferujete), 2 – 3 polievkové lyžice jablčného octu a okolo 100 – 120 ml chladného vývaru (hovädzí, bravčový alebo zeleninový – závisí na tom, čo máte po ruke).
- Všetko dôkladne premiešajte. Ak máte radi pikantnejšie chute, môžete pridať aj štipku mletého čierneho korenia.
Nechajte odležať
- Hotovú zmes prikryte a vložte do chladničky aspoň na 12 hodín, ideálne cez noc. Počas tejto doby sa chute krásne prepoja.
Podávanie
- Pred servírovaním vejmrdu dôkladne premiešajte a podávajte ako prílohu k pečenému alebo údenému mäsu či k rôznym klobásam a slaninke.
Vylepšenia pre slovenskú kuchyňu
- Ak chcete, aby vejmrda mala výraznejšiu kyslastú príchuť, pridajte k jablčnému octu aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Ak ste zvyknutí na veľmi pikantné jedlá, môžete do nej tesne pred servírovaním primiešať ďalšiu lyžicu čerstvo strúhaného chrenu.
- V prípade, že nechcete používať klasický cukor, siahnite po medu alebo po sladidle, ktoré bežne používate.
Prečo zaradiť vejmrdu do jedálnička?
- Podpora trávenia
Chren stimuluje tráviace procesy, zatiaľ čo jablká so svojou vlákninou zaisťujú lepšie fungovanie čriev. - Výživná príloha
Vďaka prírodným látkam v chrene a jablkách môžete získať viac vitamínu C a antioxidantov, ktoré môžu pomôcť imunite. - Nižšia kalorická záťaž
Vejmrda sa hodí k mäsu ako odľahčená, no napriek tomu výrazne chutná alternatíva k tučným či krémovým omáčkam. - Jednoduchá príprava
Suroviny sú lacné a bežne dostupné. Čas samotného strúhania a miešania je minimálny, hoci je dôležité nechať zmes v chlade na „odležanie“. - Zaujímavá chuťová kombinácia
Spojenie sladkých jabĺk a ostrého chrenu spraví aj z obyčajného jedla niečo netradičné a nevšedné.
Praktické tipy na záver
- Skladovanie: Hotovú vejmrdu spotrebujte do 2 – 3 dní. Jablká a chren časom strácajú sviežosť, môžu stmavnúť a zmeniť chuť.
- Citrónová šťava: Pár kvapiek citrónu môže zabrániť rýchlemu hnednutiu jabĺk, no dajte pozor, aby ste to neprehnali a nepokazili si výslednú chuť.
- Med namiesto cukru: Nielenže je to prírodnejšia alternatíva, ale dodá pokrmu aj jemnú arómu.
- Kreatívne využitie: Namiesto klasického mäsového pokrmu môžete vejmrdu skúsiť aj ako nátierku na pečivo – napríklad na čerstvý chlieb s plátkami syra alebo šunky.
Zhrnutie:
Vejmrda je ľahká, svieža a pikantná príloha, ktorá môže spestriť váš každodenný alebo aj sviatočný stôl. Zároveň dokáže podporiť trávenie a pomôcť pri kontrole telesnej hmotnosti vďaka chrenu a jablkám. Ak máte chuť na niečo iné než klasickú kapustu, uhorky či majonézový šalát, iste vám padne vhod skúsiť túto tradičnú zmes.
Nenechajte sa odradiť neobvyklým názvom – vejmrda môže byť výborným spestrením jedálnička, ktoré posilní váš metabolizmus a dodá dávku vitamínov i minerálov. Navyše, práve nevšedný názov môže oživiť rozhovory pri stole a pobaviť vašich hostí. Vyskúšajte ju a presvedčte sa sami!
