Francúzske zemiaky nie sú len obyčajné zapekané jedlo. Pre mnohých z nás predstavujú malý návrat do detstva – do chvíľ, keď sa celý dom naplnil omamnou vôňou pečených zemiakov, údeného mäsa a jemne roztopeného syra. V dnešnej uponáhľanej dobe je možno o to dôležitejšie spomaliť, oprášiť tradičné recepty a dopriať si poctivé jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj pohladí dušu.
Niektoré chute a vône majú zvláštnu moc okamžite prebudiť spomienky. Francúzske zemiaky patria presne k nim. Ich aróma vychádzajúca z rúry dokáže pripomenúť babičkinu kuchyňu, pokojné dopoludnia, keď za oknom pršalo a my sme netrpezlivo čakali pri stole, kedy sa na tanieri objaví horúca porcia. Nie je to luxusné jedlo z drahej reštaurácie – je to obyčajná, poctivá domáca klasika, ktorá zahreje žalúdok aj srdce.
Video: Francúzske zemiaky krok za krokom
Pozrite si recept od Tehotného kuchára na YouTube:
Zaujímavé je, že príprava francúzskych zemiakov je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj ten, kto sa v kuchyni necíti ako majster šéfkuchár. Či už zostanete verní klasickej verzii, alebo si ju upravíte podľa seba, základ ostáva rovnaký – dobré zemiaky, vajcia a šunka alebo údené mäso.
„Zapekané zemiaky sú pre mňa jedno z najobľúbenejších jedál vôbec. Potrebujete na ne len pár surovín, ktoré väčšinou už máte doma – zemiaky, syr, smotanu, maslo, vajcia, cesnak, soľ a korenie. A výsledok? Vždy obrovský úspech,“ hovorí kuchár, ktorý ich pripravuje pre rodinu aj priateľov.
Recept na francúzske zemiaky ako od babičky
Suroviny:
- 1,5 kg zemiakov (najlepšie varný typ A alebo B)
- 6 vajec
- 300 g šunky alebo údeného mäsa
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g strúhaného syra (Eidam, Gouda)
- soľ, čierne korenie
- maslo na vymastenie zapekacej misy
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode. Najlepšie je pripraviť ich deň vopred, aby stihli úplne vychladnúť a lepšie sa krájali.
- Vajcia uvarte natvrdo, ošúpte a nakrájajte na plátky. Vychladnuté zemiaky ošúpte a pokrájajte na kolieska hrubé približne 0,5 cm.
- Zapekaciu misu dôkladne vymastite maslom. Na dno rozložte vrstvu zemiakov, jemne osoľte, okoreňte, pridajte plátky vajec a kúsky šunky. Tento postup opakujte, kým nespotrebujete všetky suroviny. Posledná vrstva by mala byť zo zemiakov.
- Smotanu zmiešajte so soľou a korením a rovnomerne ňou prelejte pripravené vrstvy.
- Na záver posypte vrch strúhaným syrom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút, kým sa na povrchu nevytvorí lákavá zlatistá kôrka.
Tipy na podávanie
Francúzske zemiaky chutia skvelo samostatne, no výborne sa hodia aj s nakladanou uhorkou či čerstvým zeleninovým šalátom. Ak vám náhodou zostanú na druhý deň, nebojte sa – po zohriatí v rúre alebo na panvici sú možno ešte chutnejšie než čerstvo upečené.
Tento recept je dôkazom, že aj jednoduché jedlá môžu byť plné chute, vône a spomienok. Stačí pár bežných surovín, trocha lásky pri varení a výsledok vás odmení nielen skvelým jedlom, ale aj pocitom domova.
