Príprava suchej fazule často vyžaduje veľa plánovania a času. Väčšina receptov odporúča namáčať fazuľu cez noc, čo znamená, že keď si zmyslíte na obed pripraviť chutnú fazuľovú polievku alebo fazuľový guláš, môže byť už neskoro. Existuje však niekoľko šikovných trikov, vďaka ktorým sa zdĺhavému namáčaniu vyhnete a fazuľu uvaríte oveľa rýchlejšie. A navyše zachováte ich skvelú chuť a všetky živiny.
Ako fazuľu pripraviť rýchlejšie?
Na rýchlu prípravu fazule budete potrebovať:
- 500 g suchej fazule podľa vlastného výberu
- Čistú vodu
- 3 plátky čerstvého citróna
- Jednu menšiu cibuľu
- Tlakový hrniec
Postup prípravy:
- Suchú fazuľu opláchnite a nasypte do väčšej misy. Zalejte ju čistou vodou, pridajte tri plátky citróna a nechajte namáčať približne hodinu a pol. Citrónová šťava pomôže fazuli rýchlejšie zmäknúť a zároveň obmedzí nežiadúce nadúvanie.
- Po uplynutí času fazuľu dôkladne sceďte, citrónové plátky vyhoďte a fazuľu presuňte do tlakového hrnca.
- Zalejte fazuľu čerstvou vodou, ktorej hladina by mala byť približne 2 centimetre nad povrchom fazule.
- Do hrnca pridajte olúpanú celú cibuľu, ktorá zvýrazní chuť a uľahčí trávenie fazule.
- Hrniec uzavrite a fazuľu varte približne 15 minút od momentu, kedy tlakový hrniec začne syčať. Potom sporák vypnite a nechajte fazuľu ešte niekoľko minút dôjsť v hrnci, kým tlak prirodzene neklesne.
Takto pripravená fazuľa je nielen rýchlo hotová, ale aj krásne mäkká a pripravená na ďalšie použitie v jedle.
Extra trik na zmäknutie – minerálka, cukor alebo sóda
Ak chcete proces varenia ešte viac zrýchliť a dosiahnuť výnimočne mäkkú konzistenciu, skúste namiesto obyčajnej vody použiť minerálnu vodu. Vďaka minerálnym látkam v nej obsiahnutým fazuľa výrazne rýchlejšie zmäkne. Z pôvodných niekoľkých hodín namáčania vám tak ostane len jedna hodina, prípadne aj menej.
Ďalším šikovným pomocníkom je obyčajný cukor. Jedna čajová lyžička cukru pridaná do vody počas varenia výrazne urýchli proces mäknutia fazule, pričom chuť ostane výborná.
Podobne efektívne funguje aj jedlá sóda, ktorej stačí na pol kilogramu fazule len malá lyžička. Sódu však pridávajte opatrne a vždy po dovarení fazuľu ochuťte čerstvou citrónovou šťavou alebo octom, aby ste neutralizovali jej zásaditú chuť.
Prečo sa oplatí jesť fazuľu pravidelne?
Fazuľa nie je len chutná prísada do rôznych pokrmov, ale aj výborný zdroj zdraviu prospešných látok. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, rastlinných bielkovín a dôležitých minerálov, ktoré prospievajú pečeniam, obličkám, ale aj srdcu a cievnemu systému. Jej pravidelná konzumácia pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi a predchádzať rôznym civilizačným ochoreniam.
Vďaka nízkej energetickej hodnote sa fazuľa výborne hodí aj do diétnych jedálničkov. Aj keď je zdravá, s jej množstvom to netreba preháňať. Pri náhlej konzumácii veľkého množstva fazule, na ktorú telo nie je zvyknuté, vás môžu nepríjemne prekvapiť tráviace ťažkosti a nadúvanie.
Čo robiť proti nadúvaniu?
Ak patríte k tým, ktorým fazuľa spôsobuje nadúvanie, skúste tieto jednoduché rady:
- Fazule vždy pred varením dôkladne namáčajte aspoň krátku dobu.
- Používajte bylinky a koreniny, ktoré uľahčujú trávenie a znižujú tvorbu plynov v črevách – osvedčené sú napríklad bobkový list, majoránka alebo klasický kmín.
- V Japonsku a iných ázijských krajinách sa k fazuli pri varení pridávajú morské riasy ako Nori alebo Kombu. Tieto riasy nielen že znižujú nepríjemné nafukovanie, ale zároveň skracujú dobu prípravy, pretože pomáhajú zrnkám rýchlejšie zmäknúť.
Stačí pár jednoduchých trikov, a môžete si užívať chutné a zdravé jedlá z fazule bez zbytočných komplikácií!
