Máte chuť na lahodné a perfektne chrumkavé zemiaky, ale nemáte práve k dispozícii rúru alebo gril? Vôbec to nevadí! Existuje jednoduchý trik, vďaka ktorému si pripravíte neodolateľne chrumkavé zemiaky aj bez rúry – stačí vám na to obyčajná panvica a troška šikovnosti.
Leto a zemiaky idú dokopy
Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie suroviny vôbec. Sú výborné nielen ako príloha, ale často sa stanú aj hlavnou hviezdou jedla. Najmä v lete, keď pripravujeme pokrmy v záhrade alebo na chate, sa ich využitie ešte viac rozširuje – grilujeme ich, pečieme, alebo dokonca pripravujeme na otvorenom ohni. Občas však nie je dostupný gril ani rúra, najmä v menších chatách alebo pri kempovaní, kde býva často k dispozícii iba jedna malá vriaca platnička alebo plynový varič.
Práve pre takéto situácie existuje jeden výnimočný trik, ako pripraviť zemiaky dokonale chrumkavé priamo na panvici.
Čo budete potrebovať?
- Menšie zemiaky (ideálne s tenkou šupkou, ktorá sa dá ľahko umyť)
- Vodu a soľ na predvarenie
- Škrobovú múčku (zemiakový alebo kukuričný škrob)
- Kvalitný olej, prípadne prepustené maslo alebo bravčovú masť
- Obyčajnú sklenú pohár či hrnček na roztlačenie
- Panvicu s nepriľnavým povrchom
Podrobný návod krok za krokom:
1. Dôkladná príprava zemiakov
Najskôr si vyberte malé, zdravé zemiaky. Ich veľkosť je dôležitá – menšie zemiaky sa na panvici lepšie prepečú a dosiahnete tak ideálnu chrumkavosť.
Každý zemiak dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Šupku určite nelúpte, pretože práve tá vytvorí chrumkavú vrstvičku, ktorá je najväčšou prednosťou tohto receptu.
2. Varíme do mäkka, ale pozor na rozvarenie
Pripravené zemiaky vložte do hrnca s dostatočným množstvom osolenej vody. Varte ich, kým nie sú úplne mäkké, no stále držia tvar. Ideálny stupeň varenia spoznáte jednoducho – vidlička musí bez problémov prejsť stredom zemiaka, ale zemiak by sa nemal začať rozpadať.
Po uvarení ich zlejte a nechajte krátko odpariť, aby povrch oschol.
3. Tajomstvo dokonalej kôrky
Tu prichádza hlavná finta. Každý uvarený zemiak položte na drevenú dosku. Jemne ho posypte škrobovou múčkou (postačí len štipka) – práve tá zabezpečí extra chrumkavosť, pretože absorbuje prebytočnú vlhkosť a vytvorí na povrchu krásnu zlatistú kôrku.
Potom vezmite sklený pohár alebo hrnček a jemne zemiak pritlačte tak, aby sa mierne sploštil. Nezabudnite ho rozmačkať len tak, aby stále držal tvar a nerozpadol sa. Tento krok zaistí väčšiu plochu pre opraženie, čo znamená viac krehkej, chrumkavej kôrky.
4. Správne opekanie na panvici
Rozohrejte si na panvici trochu oleja, prepusteného masla alebo bravčovej masti – tuk nemusí byť vo veľkej vrstve, stačí ak panvica nebude suchá.
Opatrne pomocou tenkej obracačky preneste jednotlivé sploštené zemiaky na rozpálenú panvicu. Každú stranu zemiaka nechajte opiecť približne 5 minút. Počas tohto času sa na nich vytvorí dokonalá, chrumkavá a zlatistá kôrka s miestami hnedastého zafarbenia.
Zemiaky sú hotové – čím ich ešte vylepšiť?
Takto opečené zemiaky sú výnimočne chutné už samotné. Ale ak im chcete dodať ešte väčší šmrnc, môžete ich jemne dochutiť aromatickou bylinkovou zmesou, ktorú pripravíte veľmi jednoducho:
- Roztopte na panvici kúsok masla alebo trochu kvalitného olivového oleja.
- Pridajte nadrobno nasekaný čerstvý cesnak a čerstvé bylinky ako rozmarín či tymian.
- Zmes nechajte len krátko prehriať (cesnak nesmie zhnednúť, inak zhorkne).
Kedy dochutiť, aby zemiaky nezmäkli?
Veľmi dôležitý je moment, kedy zemiaky touto aromatickou zmesou polejete. Ak by ste to urobili príliš skoro, mohli by ste nechtiac narušiť ich chrumkavosť. Preto zemiaky polievajte tesne pred servírovaním – zostanú krásne chrumkavé a zároveň získajú výnimočnú chuť a vôňu.
Teraz už viete, ako jednoducho a rýchlo pripraviť dokonale chrumkavé zemiaky, a to bez použitia rúry. Skúste tento trik už pri najbližšej príležitosti a určite si ho zamilujete. Vaši hostia budú nadšení – a nikto vám neuverí, že ste tieto lahodné zemiaky pripravili iba na obyčajnej panvici!
