Máte radi poctivú jablkovú štrúdľu, no v poslednej dobe si ho kvôli udržaniu štíhlej línie radšej odpierate? V tom prípade vás určite poteší, že obľúbenú pochúťku nemusíte úplne vyškrtnúť zo svojho jedálnička. Máme pre vás recept na vynikajúcu štrúdľu z jogurtového cesta, ktorý je oveľa ľahší a pritom rovnako chutný ako tradičná verzia.
Prečo práve jogurtové cesto?
Jogurtové cesto má oproti klasickému cestu hneď niekoľko skvelých výhod:
- Obsahuje oveľa menej tuku, takže je výrazne ľahšie na trávenie.
- Vďaka jogurtu má príjemnú vláčnu konzistenciu a po upečení je krásne nadýchané.
- Príprava je mimoriadne rýchla a zvládnete ho aj v prípade, keď potrebujete pohostiť nečakanú návštevu alebo len chcete rýchlo uspokojiť chuť na sladké.
Čo potrebujeme na jogurtové cesto?
- 300 g hladkej múky
- 70 g zmäknutého masla
- 200 ml hustého bieleho jogurtu (ideálne gréckeho typu)
- štipka soli
Postup prípravy cesta krok za krokom:
- V miske najskôr premiešajte hladkú múku so štipkou soli.
- Pridajte nakrájané maslo izbovej teploty a biely jogurt.
- Zo surovín vypracujte hladké, elastické cesto. Miesite dovtedy, kým sa nebude odlepovať od rúk a stien misy.
- Hotové cesto prikryte fóliou alebo čistou utierkou a vložte do chladničky. Doprajte mu aspoň hodinku odpočinku, ideálne však dve až tri hodiny – čím dlhšie oddychuje, tým lepšie sa vám s ním bude pracovať.
Pripravíme si chutnú jablkovú plnku:
- 7 väčších jabĺk
- cukor podľa chuti (podľa sladkosti jabĺk)
- mletá škorica
- vlašské orechy alebo hrozienka (dobrovoľne)
- trochu strúhanky na posypanie cesta
Jablká dôkladne umyte, zbavte jadrovníkov a podľa chuti ich môžete olúpať. Ak preferujete rustikálnejšiu chuť, pokojne ponechajte aj šupky – dodajú koláču zaujímavú textúru a viac vlákniny. Nastrúhajte ich nahrubo, pridajte cukor, škoricu a prípadne ďalšie obľúbené prísady, ako sú rozdrvené orechy či namočené hrozienka.
Finálna príprava štrúdle:
- Oddýchnuté cesto rozdeľte na 2–3 rovnaké diely.
- Každú časť cesta na mierne pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte do obdĺžnika.
- Povrch cesta posypte jemnou vrstvou strúhanky. Tá absorbuje prebytočnú tekutinu z jabĺk a štrúdľa bude krásne chrumkavá a nerozmáča sa.
- Na cesto rovnomerne naneste jablkovú náplň, okraje cesta nechajte voľné, aby vám plnka pri rolovaní nevypadla.
- Opatrne zvinieme a jemne pritlačíme okraje, aby náplň nevytekala.
Tajný trik pred pečením:
Pred vložením do rúry povrch závinov potrite rozšľahaným vajíčkom. Získajú tým nádhernú zlatistú farbu a budú vyzerať ešte lákavejšie.
Ako správne upiecť štrúdľu?
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Štrúdle vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 20 až 25 minút. Dĺžka pečenia závisí najmä od hrúbky štrúdle. Kontrolujte, aby bol povrch pekne zlatistý.
Varianty štrúdle podľa vašej chuti:
Toto jogurtové cesto je univerzálne a skvele funguje aj s inými druhmi ovocia. Vyskúšať môžete napríklad:
- Višne alebo čerešne – kyslejšie ovocie príjemne doplní sladké cesto.
- Hrušky alebo marhule – šťavnaté ovocie dodá dezertu príjemnú sviežosť.
- Tvarohová náplň s vanilkou alebo hrozienkami – klasika, ktorá nikdy nesklame.
Nebojte sa experimentovať, závin si môžete dochutiť pokojne aj kombináciou ovocia a orechov či makovou plnkou.
Bonusové rady na záver:
- Ak chcete závin ešte zdravší, nahraďte bielu múku celozrnnou alebo špaldovou.
- Na dosiahnutie ešte jemnejšej chuti pridajte do cesta trochu vanilkového cukru alebo citrónovej kôry.
- Podávajte posypaný práškovým cukrom, ideálne s kopčekom hustého gréckeho jogurtu alebo lyžičkou vanilkovej zmrzliny.
Príprava tohto jogurtového štrúdľa vás nestojí veľa peňazí ani námahy, výsledok však určite stojí za to! Ochutnajte ho raz a stane sa pravidelnou súčasťou vášho pečenia.
