Ak sa usilujete zdravo sa stravovať, udržiavať či znižovať svoju hmotnosť a pritom pripravovať chutné jedlá bez zbytočne dlhého času v kuchyni, ste na správnej adrese. V bežnom každodennom zhone môže byť náročné stále vymýšľať nové recepty, ktoré nezaťažia ani rozpočet, ani žalúdok. Jednou z overených a výnimočne prospešných potravín je červená šošovica. Nielenže vás dokáže zasýtiť na dlhší čas, ale ešte aj prospeje vášmu zdraviu – a to všetko pri minimálnych nákladoch a s veľmi jednoduchou prípravou.
Prečo práve červená šošovica?
Červená šošovica je špeciálny druh strukoviny s drobnými guľatými semienkami v jemne oranžovom až červenkastom odtieni. Pôvodom pochádza z oblasti Prednej Ázie a je nenahraditeľnou súčasťou tradičnej indickej kuchyne. Pre svoje pozitívne účinky na zdravie sa dokonca často označuje za takzvanú superpotravinu. Obsahuje širokú škálu prospešných látok, ktoré by sme mali zaradiť do jedálnička bez ohľadu na to, či práve chudneme alebo si len chceme udržať stabilné zdravie.
Nekompromisné zbohom nadúvaniu
Mnohí ľudia sa vyhýbajú strukovinám práve zo strachu z nadúvania. Za tento nepríjemný jav často môže šupka strukovín, ktorá obsahuje látky spôsobujúce kvasenie v črevách. Červená šošovica má však jednu veľkú výhodu – nemá šupku plnú oligosacharidov. Tým, že je lúpaná, nepríjemné pocity ako nafukovanie či kŕče vo veľkej miere eliminujete, a tak ju môžete konzumovať pokojne aj vo večerných hodinách.
Vhodná pre tehotné a dojčiace ženy
Nenadúvavá šošovica poteší najmä budúce mamičky a čerstvé rodičky, ktoré si často musia strážiť, čo jedia, aby sa vyhli ťažkostiam so zažívaním. Červenú šošovicu môžu konzumovať pokojne tehotné či dojčiace ženy, no vhodná je aj pre deti už od ôsmeho mesiaca. Obsahuje vysoké množstvo kyseliny listovej (vitamínu B9), ktorá je mimoriadne dôležitá pre správny vývoj plodu. Navyše existuje viacero odborných prác a štúdií potvrdzujúcich, že pravidelná konzumácia strukovín, vrátane šošovice, dokáže prispieť k lepšiemu zdraviu matky aj dieťaťa.
Podpora psychického zdravia
Možno vás prekvapí, že červená šošovica je prínosom nielen pre fyzické zdravie, ale aj pre psychickú pohodu. Vďaka vysokému obsahu minerálov, akými sú horčík a vápnik, ako aj látke zvanej lecitín, môže prispieť k zmierňovaniu nepríjemných stavov úzkosti či nervozity. Podľa mnohých odborných zdrojov práve dostatok týchto minerálov v strave udržuje stabilné fungovanie nervovej sústavy a napomáha zvládať každodenný stres.
Ideálna voľba pri cukrovke
Jedna uvarená šálka červenej šošovice obsahuje len minimálne množstvo cukru (približne štyri gramy), a navyše sa glukóza z nej uvoľňuje postupne. Vďaka pozvoľnému uvoľňovaniu cukru nedochádza k prudkému zvyšovaniu glykémie v krvi, čo je pre osoby s cukrovkou (diabetes) mimoriadne dôležité. Nízky glykemický index zároveň znižuje chuť prejedať sa a siahnuť po sladkostiach. Šošovica tak pomáha nielen udržať stabilnú hladinu cukru v krvi, ale dokáže podporiť aj kontrolu hmotnosti. Ďalšou užitočnou látkou sú v nej polyfenoly, ktoré podľa viacerých výskumov prispievajú k znižovaniu rizika obezity a srdcovo-cievnych ochorení.
Náhrada mäsa pre vegetariánov
V vegetariánskych a vegánskych kruhoch sa červená šošovica považuje za plnohodnotnú náhradu mäsa, a to najmä kvôli vysokému obsahu kvalitných bielkovín. Z hľadiska tuku je na tom šošovica dokonca lepšie než mäso, keďže obsahuje len minimálne množstvo nasýtených tukov. V spojení s ďalšími rastlinnými zdrojmi bielkovín dokáže zabezpečiť úplné spektrum esenciálnych aminokyselín pre správne fungovanie tela.
Vynikajúca pri redukčných diétach
Strukoviny, a obzvlášť červená šošovica, sú skvelou voľbou, ak potrebujete udržať pocit sýtosti čo najdlhšie. V jednej porcii sa nachádza vysoký podiel vlákniny – niekedy až 32 % dennej odporúčanej dávky. Táto vláknina je nesmierne dôležitá nielen pri chudnutí, ale aj pri podpore zdravého trávenia a znižovaní rizika vzniku rakoviny hrubého čreva. Viaceré vedecké štúdie naznačujú, že práve dostatočná konzumácia vlákniny prispieva k zdravému fungovaniu čriev a môže pôsobiť ako prevencia rôznych črevných ochorení.
Bezlepková možnosť pre citlivé žalúdky
Ľudia s neznášanlivosťou lepku (celiakiou) alebo tí, ktorí chcú svojmu zažívaniu odľahčiť, môžu z červenej šošovice profitovať dvojnásobne. Ide totiž o prirodzene bezlepkovú potravinu, takže je výbornou náhradou obilnín a iných surovín obsahujúcich lepok. Navyše, vďaka ľahkému spracovaniu organizmom je ideálna aj pre ľudí s citlivým žalúdkom.
Zaujímavosť: Červená šošovica je bohatým zdrojom kyseliny folínovej (vitamínu B9), ktorej nedostatok môže súvisieť so zvýšeným rizikom vzniku neurodegeneratívnych ochorení.
Ako z červenej šošovice pripraviť chutnú a lacnú večeru?
Poznáte už benefity červenej šošovice, ale možno premýšľate, ako ju rýchlo a chutne zakomponovať do vášho jedálnička. Práve pre vás máme osvedčený recept, ktorý nezaberie viac ako 10 minút čistého času prípravy, je nenáročný, chutný a za chvíľku hotový.
Základná surovina
Začneme, prirodzene, červenou šošovicou. Jej najväčšia výhoda je, že ju nemusíme vopred namáčať, stačí ju uvariť do mäkka na miernom plameni. Počas varenia pravidelne kontrolujte, aby sa nepripálila, a v prípade potreby dolejte vodu.Korenenie a ochutenie
Uvarená červená šošovica má prirodzene jemne kašovitú konzistenciu, preto je ideálna aj na prípravu rôznych nátierok, placiek alebo fašírok. Do hotovej šošovice pridajte drvenú rascu, kurkumu, štipku kvalitnej soli, prípadne posekanú petržlenovú vňať. Kto obľubuje výraznejšie chute, môže pridať čierne korenie či sušený cesnak.Pre správnu konzistenciu
Aby zmes nebola príliš hustá ani riedka, pridajte trochu oleja a primerané množstvo vody, kým nevznikne hmota vhodná na rozmixovanie. Použite tyčový mixér (alebo blender), aby mala zmes ideálne hladkú štruktúru.Formovanie placiek
Keď je zmes rozmixovaná na požadovanú hustotu, môžete ju naberať polievkovou lyžicou a formovať na rozohriatu panvicu do tvaru menších placiek. Restujte ich z oboch strán, kým nezískajú ľahko zlatistý povrch.
Inšpirácie na plnenie a podávanie
Hotové placky z červenej šošovice sú samy o sebe skvelé, no dajú sa jednoducho vylepšiť rôznymi náplňami či dipmi. Môžete ich naplniť napríklad:
- Kozím syrom a štipkou čierneho korenia
- Tvarohovou nátierkou s čerstvou pažítkou a pretlačeným cesnakom
- Vajíčkovou omeletou nakrájanou na tenké kúsky, aby ste ešte zvýšili príjem bielkovín
- Marinovaným tofu alebo ľahkou strukovinovou zmesou pre vegetariánov a vegánov
K plackám si pokojne pripravte aj čerstvý zeleninový šalát – kombinácia zeleniny a strukovín je nielen zdravá, ale zároveň vytvorí výborne vyvážené jedlo.
Zhrnutie na záver
Červená šošovica je skutočný skvost v kuchyni: nevyžaduje dlhú prípravu, nevyvoláva nadmerné nadúvanie, je bohatá na bielkoviny, vlákninu, prospešné minerály i vitamíny, a navyše je nenápadne všestranná v receptoch. Ak hľadáte rýchlu, lacnú a predsa zdravú večeru, nemala by vám chýbať v zásobe.
Je ideálna pre tehotné a dojčiace ženy, diabetikov, ľudí na redukčnej diéte, vegetariánov, vegánov aj celiatikov. Jej jemná chuť sa hodí s rôznymi bylinkami, koreninami či plnkami a vďaka veľkým možnostiam obmien vám len tak rýchlo neomrzí. Vyskúšajte ju aj vy a uvidíte, že sa stane vaším obľúbeným pokladom v kuchyni, ktorý nesklame ani v uponáhľaný večer.
Nech už sa rozhodnete pre placky, nátierky či polievky, červená šošovica vás prekvapí svojou univerzálnosťou a výbornými nutričnými vlastnosťami. Za minimum času a peňazí tak dokážete vytvoriť pokrm, ktorý podporí vaše zdravie, nasýti vás na dlhší čas a nebude obsahovať žiadne zbytočné prísady. Využite túto superpotravinu naplno a tešte sa z lahodných jedál bez veľkej námahy!
