Ak patríte medzi milovníkov exotického ovocia, salak by na vašom zozname nemal chýbať. Na prvý pohľad pôsobí tento plod trochu odstrašujúco — jeho šupka pripomína kožu plaza a celú rastlinu pokrývajú husté tŕne. No pod drsným povrchom sa skrýva jedno z najzaujímavejších tropických ovocí s bohatou históriou a prekvapivo príjemnou chuťou.
Ako sa ovocie orezáva a čistí? Video ukazuje, že lúpanie je jednoduché
Hoci je salak obalený tvrdou šupkou a rastlina je plná tŕňov, samotné lúpanie plodu je jednoduché. Po jemnom stlačení špičky šupka praskne a dá sa odstrániť v celých kusoch.
Kde sa salak vzal? Pochádza z Jávy a Sumatry
Salacca zalacca, známa jednoducho ako salak, je druh tŕnistej palmy pochádzajúcej z ostrovov Jáva a Sumatra v Indonézii. Dnes sa pestuje v Indonézii vo veľkom, ale aj v Thajsku, Malajzii či na Bali. Strom samotný dorastá približne do 6 metrov, no plody sa vytvárajú nízko pri zemi v hustých trsoch.
Rastlina je teplomilná a vyžaduje celoročné teploty nad 20 °C. Pri poklese pod 16 °C môže trpieť a v nevhodných podmienkach rýchlo odumiera. Preto sa úspešne pestuje len v tropickom pásme.
Prečo sa mu hovorí „snake fruit“? Šupka ako hadia koža je skutočná
Názov snake fruit nevznikol náhodou. Plod má:
- oválny až hruškovitý tvar, veľký približne 4–8 cm
- hnedú až červenkastú šupku, ktorá sa leskne ako koža plaza
- povrch zložený z drobných prekrývajúcich sa šupiniek
Samotná rastlina je chránená množstvom tvrdých tŕňov, ktoré sa nachádzajú na listových stopkách aj okolo plodov. Tie môžu dorásť do 10–15 centimetrov a predstavujú prirodzenú ochranu pred zvieratami.
Tri časti dužiny a jedno veľké prekvapenie v chuti
Po olúpaní sa objaví krémovo sfarbená dužina rozdelená na 2 až 3 segmenty, pričom každý obsahuje jedno veľké nejedlé semeno.
Chuť salaku sa medzi jednotlivými odrodami líši, no najčastejšie je:
- sladkokyslá
- jemne chrumkavá alebo šťavnatá (podľa odrody)
- pripomínajúca kombináciu jablka, ananásu a banánu
Niektoré odrody sú aromatickejšie, iné majú suchšiu dužinu, čo je typické napríklad pre indonézsku odrodu Salak Pondoh.
Ako sa salak používa? Od čerstvého ovocia až po džemy a alkohol
V oblastiach, kde sa salak pestuje, je bežnou súčasťou jedálnička. Môže sa:
- jesť čerstvý
- pridávať do ovocných šalátov
- mixovať do smoothie
- spracovať na kompoty, džemy či sirupy
- sušiť alebo kandovať
V Indonézii sa používa aj na výrobu tradičného alkoholu, napríklad likérov či ovocných vín.
Plody majú pomerne dobrú trvanlivosť, najmä ak sú skladované v suchu a chlade, a preto sa dajú prepravovať aj na väčšie vzdialenosti vrátane Európy.
Nutričné hodnoty: vláknina, vitamíny a minerály
Salak nie je len exotická kuriozita — ide o výživné ovocie so zaujímavým zložením:
- obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie
- menšie množstvo bielkovín
- vitamíny C a provitamín A (beta-karotén)
- minerálne látky ako draslík, vápnik, fosfor a železo
- má relatívne nízku kalorickú hodnotu
Vďaka tomu je vhodný aj pre ľudí, ktorí si sledujú príjem kalórií alebo chcú podporiť zdravé trávenie.
Prečo sa oplatí salak ochutnať?
Hoci jeho šupka na prvý pohľad možno vzbudzuje rešpekt, salak je jedno z ovocí, ktoré prekvapí najmä chuťou. Kombinuje sviežosť, sladkosť a exotickú kyselkavosť, pričom jeho dužina je mimoriadne aromatická a všestranne použiteľná.
Ak máte radi exotické potraviny, salak je skvelým spestrením jedálnička — a zároveň zaujímavou ukážkou toho, aké prekvapenia dokáže príroda ponúknuť.
