Ak patríte medzi ľudí, ktorí si pri varení radi doprajú nové chute a teší ich objavovanie netradičných plodov, mangostan patrí medzi ovocie, ktoré by ste mali určite spoznať. V kuchyni predstavuje osviežujúcu zmenu a zároveň vás – aspoň v predstavách – prenesie do tropických oblastí juhovýchodnej Ázie.
Video o mangostane
Kde má mangostan svoj pôvod?
Mangostan (Garcinia mangostana), známy aj ako „kráľovná ovocia“, pochádza z oblasti juhovýchodnej Ázie. Najčastejšie sa uvádzajú krajiny ako:
- Indonézia
- Malajzia
- Thajsko
- oblasť Moluk a Sundských ostrovov
Na pestovanie potrebuje stabilné tropické podmienky – vysoké teploty, vlhkosť a stálu dostupnosť vody. Strom dorastá približne do 6 až 25 metrov a jeho listy sú veľké, tmavozelené a kožovité. Po poranení kôry z neho vyteká žltkastý latex, čo je pre tento druh typické.
Mangostan sa dnes pestuje aj v iných tropických regiónoch po celom svete. Najväčší vývozcovia do Európy sú najmä krajiny juhovýchodnej Ázie, najmä Thajsko.
Ako vyzerá a chutí mangostan?
Plody sú guľaté, veľké približne ako menšia mandarinka a majú hrubú, tmavofialovú až purpurovú šupku. Vo vnútri sa nachádza biela segmentová dužina, ktorá tvarom pripomína strúčiky cesnaku.
Chuť je jemná, sladkokyslá a často sa opisuje ako kombinácia:
- broskyne
- jahody
- mierne citrusovej kyslosti
Niektoré segmenty obsahujú tvrdé jadierka, ktoré sa bežne nejedia.
Strom pestovaný zo semien začína prinášať úrodu pomerne neskoro – zvyčajne až po 8–10 rokoch.
Ako mangostan konzumovať?
Najčastejšie sa konzumuje čerstvý. Plod sa jemne nareže, šupka sa odklopí a dužina sa jednoducho vyberie lyžičkou alebo prstami. Šupka je nepožívateľná.
Mangostan sa dá použiť aj do:
- ovocných šalátov
- smoothie
- dezertov
- koktailov
Najintenzívnejšiu chuť majú menšie plody, čo je bežná skúsenosť pestovateľov a predajcov.
Čo obsahuje a aké má účinky?
Mangostan je často spájaný s liečivými účinkami – tieto tvrdenia sú však potrebné uviesť presne.
✔ Čo je vedecky potvrdené:
- obsahuje xantóny, polyfenolové zlúčeniny s antioxidačnými účinkami
- xantóny sa nachádzajú najmä v šupke, nie v samotnej dužine
- viaceré laboratórne štúdie ukázali, že xantóny môžu pôsobiť antibakteriálne a antioxidačne
- mangostan je zdrojom vitamínu C a vlákniny
⚠ Čo zatiaľ nie je vedecky dokázané:
- mangostan nie je oficiálne uznaný liek
- údaje o tom, že znižuje horúčku, pomáha proti únave či tlmí bolesť, pochádzajú najmä z tradičnej medicíny, nie z klinických štúdií
- konzumácia dužiny nemá preukázané silné liečebné účinky – najvyšší obsah bioaktívnych látok má šupka, ktorá sa bežne neje
V ázijskej tradičnej medicíne sa mangostan dlhé stáročia používal ako:
- prírodné antiseptikum
- prostriedok pri hnačkách a zápaloch
- odvar zo šupky ako podpora hojenia rán
Tieto využitia však treba vnímať ako súčasť tradície, nie ako oficiálne medicínske odporúčania.
Zhrnutie
Mangostan je nádherné exotické ovocie s mimoriadne jemnou chuťou, ktoré si získalo povesť kvalitnej lahôdky. Pochádza z tropických oblastí juhovýchodnej Ázie a na svoj rast potrebuje stabilné teplé podmienky. Najčastejšie sa konzumuje čerstvý a jeho chuť je jedinečná – sladká, svieža a veľmi delikátna.
Zdravotné účinky mangostanu bývajú často preceňované, no je pravda, že obsahuje cenné antioxidanty a v tradičnej medicíne má dlhú históriu využitia. Moderná veda tieto účinky skúma, ale zatiaľ ich nemožno považovať za preukázané spôsobom, aký sa vyžaduje pri liečivách.
