Zemiaková kaša patrí medzi obľúbené a tradičné prílohy, ktoré výborne ladia s množstvom jedál. Či už ju servírujete k rezňom, pečenej hydine, hovädziemu mäsu na víne alebo k rôznym druhom ragú, jej chuť a konzistencia výrazne ovplyvňujú celkový dojem z jedla. Hoci existujú rôzne recepty a postupy, ako ju pripraviť, práve dva jednoduché, no často prehliadané triky môžu vašu kašu posunúť na úplne inú úroveň.
Tajomstvo jemnosti: smotana namiesto veľkého množstva masla
Každý vie, že na prípravu dobrej zemiakovej kaše potrebujete zemiaky, mlieko a maslo. Veľmi často však ľudia v snahe dosiahnuť čo najjemnejšiu konzistenciu pridávajú priveľa masla, ktoré síce robí kašu mastnejšou, ale nemusí nutne znamenať jej lepšiu chuť. Riešením je namiesto zvyšovania množstva masla použiť smotanu na šľahanie.
Táto ingrediencia má vysoký podiel tuku, no zároveň prináša jemnosť, krémovosť a bohatú chuť, bez toho, aby sa kaša stala príliš mastnou. Stačí pridať primerané množstvo zohriatej smotany a kaša získa dokonalú konzistenciu a chuť, po ktorej každý túži.
Zemiaky pripravujte radšej v pare ako vo vode
Druhý zásadný trik spočíva v správnej príprave zemiakov. Všeobecne platí, že pre najlepšiu kašu by ste mali zvoliť múčnaté odrody zemiakov. Tie sa totiž ľahšie rozpadávajú a po uvarení sú prirodzene jemné. Väčšina ľudí klasicky varí zemiaky vo vode, no tento spôsob ich ochudobňuje o množstvo chuťových látok a vitamínov, ktoré sa jednoducho vyvaria.
Lepším spôsobom je varenie zemiakov v pare. Para umožní zemiakom zachovať maximum ich chuti, minerálov a vitamínov, pretože zemiaky neprichádzajú priamo do kontaktu s vodou. Výsledkom sú chutnejšie a výživnejšie zemiaky, ktoré sú ideálne práve pre prípravu kaše.
Základný recept na vynikajúcu zemiakovú kašu:
Potrebujete:
- 600 g múčnatých zemiakov
- 100 ml plnotučného mlieka
- 150 ml smotany na šľahanie (ideálne 30 % tuku)
- 50 g studeného masla
- soľ podľa chuti
- mleté biele korenie
- štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Ako na to?
- Zemiaky dôkladne očistite, ošúpte a pokrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa varili rovnomerne.
- Pripravte parný hrniec alebo použite klasický hrniec s naparovacím sitkom. Zemiaky varte nad parou približne 15 až 20 minút, kým úplne nezmäknú.
- Hotové, ešte teplé zemiaky roztlačte vidličkou alebo pretlačte cez lis, čím dosiahnete najlepšiu jemnosť bez nežiaducich hrudiek.
- V malom hrnci zohrejte mlieko spolu so smotanou na šľahanie, pridajte soľ, mleté biele korenie a štipku muškátového orieška. Teplá tekutina zaistí ideálne spojenie chutí a zachová kašu teplú a krémovú.
- Postupne zamiešajte teplú smotanu s mliekom do zemiakov, až kým sa všetko nespojí do hladkej zmesi.
- Nakoniec vmiešajte studené maslo, ktoré ste predtým pokrájali na menšie kúsky. Maslo sa v teplej kaši dokonale rozpustí, čím ju zjemní a dodá jej lahodnú chuť.
Tipy na ešte lepší výsledok:
- Kašu podávajte hneď po príprave, aby zostala teplá a nadýchaná.
- Ak chcete kašu ešte viac ozvláštniť, môžete do nej zamiešať nadrobno nasekané bylinky, napríklad pažítku, petržlenovú vňať alebo kôpor.
- Pre ľahko pikantný tón skúste pridať trochu najemno nastrúhaného parmezánu alebo čedaru.
Dodržaním týchto jednoduchých rád pripravíte zemiakovú kašu, ktorá sa stane hviezdou vášho jedla. Vďaka uvedeným tipom už nikdy nebudete musieť hľadať iný recept, pretože práve tento spôsob prípravy vás vždy očarí chuťou aj štruktúrou.
