Určite ste sa už stretli s touto situáciou: pripravíte si svoj obľúbený čaj, necháte ho chvíľku stáť a po chvíľke si všimnete, že sa na jeho hladine objavil zvláštny tenký povlak s dúhovými odtieňmi, ktorý vyzerá, akoby ste do šálky pridali kvapku oleja. Na pohľad to nemusí pôsobiť práve lákavo a mnoho ľudí sa preto začne obávať, či nie je čaj kontaminovaný alebo pokazený. V skutočnosti však ide o úplne prirodzený chemický jav, ktorý nie je nijako škodlivý.
Mastnota či saponát? Ani jedno!
Mnohí sa domnievajú, že tento dúhový povlak je výsledkom nedostatočne umytého riadu, či dokonca zvyškom saponátu v hrnčeku. Pravda je však úplne inde. Táto zvláštna dúhová vrstva totiž nie je ani mastnota, ani dôsledok nedbalého umývania. Za jej vznik je zodpovedná chemická reakcia, ktorá prebieha úplne prirodzene pri lúhovaní čajových lístkov.
Čo sa deje počas lúhovania?
Pri ponorení čajových lístkov do horúcej vody dochádza k uvoľňovaniu stoviek rôznych chemických zlúčenín. Ide najmä o polyfenoly, alkaloidy (napríklad kofeín), éterické oleje, pigmenty, rôzne vitamíny a ďalšie látky, ktoré dodávajú čaju jeho jedinečnú chuť, vôňu a farbu.
Jednou z týchto látok sú aj taníny, známe tiež ako triesloviny. Tie reagujú s minerálmi, ktoré sú prirodzene obsiahnuté v pitnej vode – predovšetkým s vápnikom a horčíkom. Výsledkom je vytvorenie tenkej vrstvičky, ktorá pokryje hladinu nápoja. Táto vrstva je taká jemná, že dochádza k interferencii svetla, čo znamená, že na jej povrchu môžeme pozorovať charakteristické dúhové odlesky. Rovnaký jav môžeme vidieť aj na mastných škvrnách na vode alebo na povrchu mydlových bublín.
Je tento dúhový povlak škodlivý?
Odpoveď vás určite poteší – nie, nie je. Tento farebný film na povrchu vášho čaju nie je známkou znečistenia ani pokazenia a nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Je to jednoducho len estetický jav spôsobený prirodzenými chemickými reakciami v čaji. Mnohým však môže byť nepríjemný z čisto estetických dôvodov, čo je pochopiteľné.
Ako sa vyhnúť dúhovému povlaku?
Ak vám tento jav prekáža a chceli by ste mať čaj bez nežiaducich efektov, existuje jednoduché riešenie. Dúhový povlak sa totiž tvorí predovšetkým vtedy, ak na prípravu čaju použijete tvrdú vodu z vodovodu, ktorá obsahuje viac minerálnych látok. Čím je voda tvrdšia, tým je povlak výraznejší.
Na vyriešenie tohto problému vám pomôže, ak začnete používať na prípravu čaju filtrovanú vodu alebo minerálnu vodu s nižším obsahom vápnika a horčíka. Výsledkom bude číra hladina bez dúhových efektov.
Teraz, keď viete, že dúhový povlak na čaji nie je nič iné ako prírodná chemická reakcia, môžete si pokojne vychutnať svoj obľúbený nápoj bez akýchkoľvek obáv.
