Ak ste ešte nikdy nepripravovali skutočný domáci žemľový knedlík, možno si myslíte, že ide o veľmi náročnú záležitosť, určenú len pre skúsených kuchárov. Pravdepodobne ste sa zatiaľ spoľahli na knedlíky zo supermarketu, ktoré síce splnia svoj účel, no nikdy nechutia úplne ako tie čerstvé. Máme pre vás recept, vďaka ktorému úplne prehodnotíte svoj postoj k príprave domáceho knedlíka. Urobíte ho totiž bez problémov za niekoľko minút a s minimálnou námahou. Navyše nebudete potrebovať čakať na vykysnutie cesta – náš expresný variant je totiž hotový tak rýchlo, že vás to samých prekvapí!
Expresný recept na domáci žemľový knedlík
Na prípravu bleskového knedlíka vám postačí zopár jednoduchých surovín, ktoré nájdete pravdepodobne doma v špajze či v chladničke:
- 3 staršie žemle (najlepšie z predošlého dňa)
- 400 g hladkej múky
- 250 ml studenej vody
- 1 celé vajce
- pol lyžičky soli
- polovica vrecúška kypriaceho prášku do pečiva
Postup prípravy krok za krokom
Staršie žemle si najskôr nakrájajte na malé kocky a vložte do väčšej misy. Pridajte preosiatu hladkú múku, prášok do pečiva, soľ, studenú vodu a rozšľahané vajce. Pomocou varešky dôkladne premiešajte, kým nezískate kompaktné, hladké a mierne lepivé cesto, ktoré sa pekne oddeľuje od stien misy.
Z pripraveného cesta vyformujte dve menšie alebo jednu väčšiu podlhovastú šišku. Myslite však na to, že počas varenia knedlík výrazne zväčší svoj objem. Knedlíkové šišky potom vložte opatrne do dostatočne veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Zmiernite teplotu a knedlíky pomaly varte približne 20 minút. Ak si nie ste istí, že je knedlík dobre uvarený, jednoduchý test je napichnúť ho špajľou – ak sa cesto nelepí, knedlík je hotový.
Po uvarení knedlík vyberte a ešte teplý ho nakrájajte.
Ako nakrájať domáci knedlík, aby sa nerozpadol?
Ak ste už niekedy skúšali nakrájať čerstvo uvarený domáci knedlík klasickým nožom, asi ste zistili, že to nie je ideálne riešenie. Knedlík sa rozpadá, stráca tvar a plátky nie sú rovnomerné. Máme pre vás jednoduchý trik: použite obyčajnú, pevnejšiu niť.
Podložte niť pod knedlík, hore ju prekrížte a zatiahnite. Výsledkom budú dokonalé plátky bez toho, aby ste cesto deformovali alebo ho rozpučili. Ak by ste si však chceli trochu uľahčiť život, existujú aj praktické krájače špeciálne určené práve na krájanie knedlíkov.
Viete, odkiaľ vlastne pochádzajú knedlíky?
Žemľové knedlíky patria už po stáročia medzi obľúbené jedlá nielen v českej, ale aj v slovenskej a celej stredoeurópskej kuchyni. Pôvod samotného slova „knedlík“ však siaha ďaleko do minulosti. V stredoveku sa týmto názvom označovali malé guľôčky alebo šišky z mäsa, ktoré sa smažili na masti. Až v priebehu 17. storočia začala byť základnou surovinou múka a o niečo neskôr aj zemiaky.
Na začiatku 19. storočia neboli knedlíky len obyčajnou prílohou – servírovali sa ako hlavné jedlo. Až neskôr sa zaužíval ich dnešný význam, kedy tvoria neodmysliteľnú prílohu ku gulášu, k tradičnému vepřo-knedlo-zelu alebo k rôznym omáčkam. Dnes je žemľový knedlík symbolom domácej kuchyne a komfortného jedla, ktoré si radi vychutnávame nielen počas víkendov, ale aj pri slávnostných príležitostiach.
Vyskúšajte tento recept ešte dnes a presvedčte sa, že domáci knedlík dokáže pripraviť skutočne každý. Uvidíte, že rozdiel medzi supermarketovou verziou a vaším domácim výtvorom bude priepastný. Prajeme vám dobrú chuť!
