Ak máte radi sladké nátierky z obchodov, zrejme ste už aspoň raz premýšľali nad tým, či si ich viete vyrobiť sami. Domáci lieskovo orieškový krém je výbornou alternatívou k priemyselne vyrábaným pomazánkam:
- Vyjde lacnejšie: Využívate základné suroviny, ktoré si viete kúpiť v ľubovoľnom obchode.
- Máte kontrolu nad zložením: Sami si určujete množstvo cukru, druh použitej čokolády či iných príchutí.
- Lepšia chuť a aróma: Čerstvo opražené oriešky a kvalitná čokoláda zabezpečia neporovnateľne intenzívnejší a prirodzenejší pôžitok.
Krátke historické okienko
V období krátko po druhej svetovej vojne bola v Európe veľká núdza o kakao. Istá talianska spoločnosť z oblasti Piemontu prišla s nápadom vytvoriť sladkú nátierku z lieskových orieškov, cukru a len minimálneho množstva kakaa, aby ušetrili vzácne kakaové bôby. Táto oriešková pasta sa spočiatku formovala do tvaru bochníka, z ktorého sa dal krájať plátok na natieranie. Neskôr sa jej receptúra postupne vylaďovala a zhruba v 50. rokoch 20. storočia sa z nej stala krémová pochúťka.
Dnes je už podobná oriešková pomazánka obľúbená po celom svete a jej priaznivci dokonca oslavujú aj špeciálny deň venovaný tejto dobrote. V mnohých rodinách sa stala súčasťou raňajok, dezertov, koláčov či rýchlym pohladením na dušu, keď máte chuť na niečo sladké.
Suroviny na domáci orieškový krém
Príprava domáceho lieskovo orieškového krému nie je vôbec zložitá, stačí zopár bežne dostupných surovín:
- 100 g lieskových orieškov: Dôležité je, aby boli čerstvé a kvalitné.
- 1 plechovka sladeného zahusteného mlieka (cca 397 g): V obchode sa predáva väčšinou pod názvom „Salko“ alebo ako kondenzované mlieko s cukrom.
- 200 g mliečnej čokolády: Môžete použiť akúkoľvek obľúbenú značku, prípadne kombináciu mliečnej a horkej čokolády podľa chuti.
- 4 lyžice medu: Ten dodá nátierke príjemný sladkastý nádych a zjemní textúru.
- Štipka soli: Zvýrazní chuť orieškov aj čokolády.
Postup prípravy krok za krokom
- Praženie orieškov:
Rúru predhrejte na 180 °C. Oriešky rozprestrite na plechu v jednej vrstve a pečte približne 13 minút. Takto sa orieškom zintenzívni chuť a aróma, a zároveň sa ľahšie zbavia šupiek. - Lúpanie:
Ešte horúce oriešky presuňte do čistej kuchynskej utierky, zabaľte a trením ich zbavte väčšiny šupiek. Nemusí to byť stopercentné, dôležité je, aby ste odstránili aspoň väčšiu časť. - Mixovanie na pastu:
Lúpané oriešky vložte do mixéra a mixujte tak dlho, kým sa nevytvorí jemná pasta. Práve toto je základný krok, ktorý zabezpečí, aby neskoršia nátierka nebola hrudkovitá. - Roztápanie čokolády s mliekom:
Do menšieho hrnca dajte sladené zahustené mlieko, nalámanú čokoládu, med a štipku soli. Tento hrniec vložte do väčšieho naplneného horúcou vodou (tzv. vodný kúpeľ). Na nízkej až strednej teplote zohrievajte a miešajte, kým sa suroviny úplne nerozpustia a nespoja do hladkej hmoty. - Spojenie s orieškovou pastou:
Hotovú čokoládovú zmes z vodného kúpeľa odstavte a pridajte do nej orieškovú pastu. Dôkladne premiešajte alebo krátko premixujte, aby sa všetko rovnomerne spojilo a vytvorilo jemnú, lahodnú konzistenciu. - Uchovávanie:
Takto pripravenú nátierku môžete hneď ochutnať alebo ju ešte teplú preliať do uzatvárateľnej sklenenej nádoby. V chladničke vám vydrží niekoľko dní až týždňov (závisí od čerstvosti surovín), ale väčšinou ju skonzumujete omnoho skôr, než by sa stihla pokaziť.
Tipy na využitie v kuchyni
- Raňajky: Natrite si touto pomazánkou čerstvé pečivo, pridajte nakrájané ovocie a máte rýchle, no výnimočne chutné ráno.
- Dezerty: Krém môžete využiť ako náplň do palaciniek či koláčov, skvelý je tiež ako náhrada masla pri pečení rôznych zákuskov.
- Rýchla maškrta: Pre milovníkov sladkého nie je nič lepšie než lyžička tohto domáceho krému priamo z pohára.
V čom je domáca verzia výhodnejšia?
- Kontrola surovín: Presne viete, čo ste do nátierky pridali. Vyberáte si kvalitu orieškov, čokolády a množstvo cukru či medu.
- Prispôsobenie chuti: Ak preferujete intenzívnejšiu chuť kakaa, pridajte trošku horkej čokolády. Máte radšej sladšie krémy? Dajte viac medu alebo kondenzovaného mlieka.
- Variabilita: Do základu môžete pridať aj štipku škorice, vanilky či kvapku extraktu z mäty.
- Bez zbytočných prísad: V priemyselných výrobkoch sa často nachádzajú rôzne emulgátory, palmový olej a konzervanty. V domácej verzii si však vystačíte s minimálnym počtom prísad.
Zhrnutie
Príprava domáceho lieskovo orieškového krému je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí chcú mať istotu čerstvých a kvalitných surovín. Navyše ušetríte a v kuchyni sa môžete pohrať s chuťou presne podľa vlastných predstáv. Hoci existuje množstvo spôsobov, ako si túto orieškovú nátierku vyrobiť, hlavný základ vždy zostáva rovnaký:
- Kvalitné opražené lieskové oriešky
- Výberová čokoláda
- Trocha trpezlivosti pri mixovaní
Záverečná rada znie: Nebojte sa experimentovať. Môžete kombinovať rôzne pomery surovín, druhy sladidiel či čokolády, kým nenájdete tú pravú chuť. A keď ju nájdete, garantujeme vám, že táto domáca lahôdka sa zaradí k vašim stáliciam na raňajkovom stole i pri príprave sladkých dezertov.
