Každý, kto aspoň raz skúsil upiecť vlastný chlieb, pozná ten pocit spokojnosti, keď sa domovom začne šíriť vôňa ako z útulnej pekárne. Predstava čerstvo upečeného chleba s chrumkavou zlatistou kôrkou a mäkkou, vláčnou striedkou však často narazí na problém: doma nie je droždie, kvások a predovšetkým – nie je čas čakať celé hodiny, kým cesto vykysne. Existuje ale jednoduché riešenie. Chlieb môžete ľahko pripraviť aj bez kvasníc či kvásku, stačí obyčajný prášok do pečiva!
Žiadne droždie, žiadne zdĺhavé čakanie
Hoci tradičné pečenie chleba znamená trpezlivo sledovať, ako sa cesto pomaly nafukuje a rastie, sú chvíle, keď potrebujete hotový výsledok prakticky okamžite. Možno vám došlo droždie, možno nemáte doma kvások, alebo jednoducho nemáte náladu na dlhé čakanie. Riešením sú takzvané „rýchle chleby“ (quick breads), ktoré sú populárne hlavne v anglosaských krajinách a predstavujú perfektnú alternatívu klasického pečiva.
Tieto rýchle chleby fungujú na princípe jednoduchého chemického kyprenia pomocou prášku do pečiva, vďaka ktorému nemusíte cesto nechať kysnúť. Výsledkom je chutný a vláčny chlieb, ktorý je pripravený neuveriteľne rýchlo a spoľahlivo – bez kompromisov v chuti.
Celý postup prípravy tohto rýchleho chleba nájdete názorne zachytený vo videu na YouTube kanáli „Pečení vás baví“, kde Laďka Něrgešová ukazuje všetky kroky a tipy pre dokonalý výsledok.
Vláčnosť a lahodná chuť vďaka jogurtu alebo cmaru
Aby bol chlieb ešte chutnejší a vláčnejší, pridáva sa do cesta biely jogurt alebo cmar. Práve tieto ingrediencie zabezpečia, že hotový bochník bude príjemne nadýchaný, jemný, s ľahko nakyslastou chuťou a veľmi autentickou štruktúrou pripomínajúcou kvalitné pekárenské výrobky.
Jednoduchý recept na rýchly chlieb bez kysnutia
Budete potrebovať:
- 300 g hladkej múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1 lyžičku soli
- 250 ml bieleho jogurtu (prípadne cmaru)
- 2 polievkové lyžice oleja
Postup prípravy krok za krokom:
V hlbšej miske premiešajte hladkú múku, prášok do pečiva a soľ, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.
Do tejto suchej zmesi pridajte biely jogurt alebo cmar a olej. Dôkladne premiešajte vareškou alebo lyžicou. Výsledkom má byť jemne lepivé, no zároveň ľahko tvarovateľné cesto. Jeho veľkou výhodou je, že ho nemusíte miesiť, ani ho nechať odpočívať.
Cesto jednoducho preneste do formy na pečenie, ktorú predtým vymažte maslom či olejom, alebo vytvarujte bochník a položte ho priamo na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 190 °C asi 30 minút. Hotový chlieb spoznáte podľa nádhernej zlatej kôrky a charakteristického dutého zvuku, ktorý sa ozve, keď naň poklepete zospodu.
Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke. Tento krok je dôležitý, aby kôrka zostala príjemne chrumkavá a nezvlhla.
Vylepšite svoj chlieb podľa vlastnej fantázie!
Ak máte radi zmenu, nemusíte sa držať iba základného receptu. Skúste do cesta primiešať semienka slnečnice, tekvice či ľanu. Môžete tiež pridať strúhaný syr, sušené bylinky, alebo dokonca trochu restovanej cibule pre ešte výraznejšiu chuť. Výborne sa hodí aj experimentovanie s inými druhmi múky – napríklad celozrnná alebo špaldová múka dodajú chlebu výživnejší profil a zaujímavú chuťovú hĺbku.
Prečo je chlieb stále dôležitý pre naše zdravie?
Aj keď je dnes pečivo často vnímané ako „zakázaná potravina“, nemusíte sa mu vôbec vyhýbať. Podľa odborníka na výživu, je pečivo spolu s ďalšími prílohami dôležitým zdrojom sacharidov, ktoré nám dodávajú potrebnú energiu. Kľúčom k zdraviu teda nie je úplné vylúčenie pečiva, ale rozumný výber kvalitných surovín a správnych druhov pečiva, ktoré dokážu zasýtiť a zároveň podporiť zdravý životný štýl.
Tento recept na chlieb bez droždia a kvásku vás očarí svojou rýchlosťou, jednoduchosťou a skvelou chuťou. Skúste ho a užívajte si domáci bochník ako z tej najlepšej pekárne!