Keď v júni začnú stromy v záhrade ohýbať svoje konáre pod váhou krásne dozretých čerešní, málokto odolá pokušeniu. Časť úrody putuje priamo do koláčov či zaváranín, no existuje ešte jeden skvelý a pritom menej známy spôsob, ako tieto lahodné plody využiť: výroba domáceho čerešňového octu. Ten nielenže dodá šalátom príjemne sviežu, ovocnú chuť, ale podľa starých rád a ľudových receptov môže dokonca pomôcť odpudzovať kliešte a iný nežiaduci hmyz.
Čerešne sú oveľa viac než len symbol leta – sú to prekvapivo všestranné plody, ktoré môžete využiť do mnohých zaujímavých receptov. Jedným z nich je práve domáci čerešňový ocot. Okrem svojej vynikajúcej chuti má aj krásnu červenú farbu, ktorá dokáže oživiť každé jedlo. Navyše, podľa babských rád, slúži ako prírodný repelent, ktorý vás v lete ochráni pred kliešťami.
Tip navyše: Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na využitie čerešňového octu, môžete si pozrieť krátke video od kanálu Everyday Food, ktoré ponúka tri zaujímavé tipy a návody, ako čerešňový ocot skvele využiť v kuchyni. Nájdete ho na YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=vdQVV95HDnc&t=
Ako pripraviť čerešňový ocot doma?
Výroba domáceho čerešňového octu je jednoduchšia, ako si myslíte, a nepotrebujete k nej žiadne špeciálne vybavenie. Využiť môžete celé čerstvé čerešne alebo len zvyšky, ktoré vám ostanú po odstraňovaní kôstok – šupky, stopky a samotné kôstky. Základom je kvalitný jablčný alebo vínny ocot, ktorý plody alebo ich časti perfektne absorbuje.
Na prípravu základného receptu budete potrebovať približne 300 gramov čerešní (alebo čerešňových zvyškov) a pol litra jablčného či vínneho octu. Do nádoby pridajte dve polievkové lyžice cukru, prípadne kvalitného medu. Zmes potom dobre premiešajte a uložte na dva týždne na tmavé miesto, aby sa krásne spojili všetky chute a vône. Po dvoch týždňoch octovú zmes dôkladne preceďte cez jemné sitko alebo gázu, nalejte do uzatvárateľnej fľaše a uložte v chlade.
Takýto domáci čerešňový ocot je vynikajúci najmä do ľahkých šalátových zálievok, marinád na mäso, ale aj ako svieža ingrediencia do letných limonád či dokonca miešaných drinkov.
Čerešňový ocot ako prírodný repelent proti kliešťom
Popri svojom kulinárskom využití sa tento ocot teší obľube aj vďaka schopnosti odpudzovať hmyz, predovšetkým kliešte. Už celé generácie si ľudia odovzdávajú tipy, ako vytvoriť účinný, a zároveň príjemne voňajúci prírodný repelent.
Postup je jednoduchý: Do čerešňového octu môžete pridať rôzne aromatické bylinky, ako je rozmarín, tymian alebo levanduľa. Ak pridáte pár kvapiek esenciálneho oleja, napríklad čajovníkového alebo eukalyptového, vznikne jemný sprej, ktorý nepôsobí agresívne na pokožku a zároveň nemá nepríjemný chemický zápach ako komerčné repelenty. Malé množstvo alkoholu pomôže zvýšiť trvanlivosť spreja a tiež zlepšiť jeho aplikáciu.
Tento repelent je obľúbený najmä u rodín s deťmi či u ľudí s citlivou pokožkou. Predpokladá sa, že ocot mierne mení prirodzenú pachovú stopu človeka, čo kliešťom vôbec nevyhovuje. Hoci táto metóda nie je vedecky potvrdená, veľa ľudí si ju chváli, najmä pri kratších prechádzkach v lese či pri pobyte v záhrade.
Tip: Ocot môže byť dráždivý pre citlivú pokožku, preto vždy najskôr skúste jeho pôsobenie na malej časti tela. Každý človek je iný, preto sa účinok môže mierne líšiť – je teda vhodné nájsť si vlastnú ideálnu kombináciu ingrediencií.
Čerešne a ich zdravotné benefity
O čerešniach je známe, že pomáhajú regulovať prirodzenú hladinu melatonínu, hormónu dôležitého pre kvalitný spánok. Šťava z čerešní sa dokonca odporúča ako podporný prostriedok pri nespavosti. Podľa nutričnej špecialistky môže pravidelná konzumácia čerešní zvýšiť hladinu tryptofánu, esenciálnej aminokyseliny, ktorú si naše telo nedokáže samo vyprodukovať. Táto látka prispieva k tvorbe melatonínu a serotonínu, čím podporuje lepší a dlhší spánok.
Ako využívať čerešňový ocot v kuchyni
Domáci čerešňový ocot je všestranná ingrediencia s nekonečným množstvom využití. Skvelo chutí ako jednoduchá zálievka v kombinácii s olivovým olejom a horčicou. Výborne sa hodí aj na marinovanie mäsa či grilovanej zeleniny. Počas horúcich letných dní môžete pár kvapiek octu pridať aj do perlivej vody alebo bieleho vína a vytvoriť si tak príjemne osviežujúci nápoj podobný obľúbenému spritzu.
Na záver pár užitočných rád
Nezabúdajte čerešne pred použitím vždy dôkladne umyť, aby ste predišli kontaminácii octu nečistotami alebo pesticídmi. Rovnako je vhodné uchovávať domáci ocot v dobre uzavretej nádobe a ideálne v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste, čím predĺžite jeho trvanlivosť.
Domáci čerešňový ocot vás poteší svojou chuťou, vôňou aj všestrannosťou. A keď navyše dokáže pomôcť aj v boji proti kliešťom, je to ďalší skvelý dôvod, prečo by nemal chýbať ani vo vašej domácnosti. Skúste to – neoľutujete!
