Pečivo patrí medzi základné potraviny, bez ktorých si väčšina ľudí nevie predstaviť svoj deň. Tradičná príprava však často vyžaduje veľa času, predovšetkým kvôli kysnutiu cesta. Nie vždy má však človek dostatok času na zdĺhavú prípravu, či už kvôli nečakanej návšteve, rýchlej večeri, alebo spontánnej grilovačke s rodinou či priateľmi. Existujú však aj rýchle alternatívy, pri ktorých je možné upiecť domáce žemle bez zdĺhavého kysnutia.
Výhody pečiva bez kysnutia
Pečivo pripravené bez kysnutia má hneď niekoľko výhod:
- Rýchlosť prípravy – nemusíte čakať, kým cesto vykysne, a tým ušetríte veľké množstvo času.
- Jednoduchosť – príprava nie je náročná a zvládne ju aj úplný začiatočník.
- Všestrannosť – tento typ pečiva sa hodí k rôznym príležitostiam, napríklad ku grilovanému mäsu, šalátom či polievkam.
Čo sa používa namiesto droždia?
Pri klasických kysnutých cestách sa ako kypriaca látka používa droždie. Pri rýchlom pečive sa namiesto droždia najčastejšie používa prášok do pečiva alebo jedlá sóda, ktoré zabezpečia rýchle a efektívne nakyprenie cesta. Vďaka nim je možné vložiť pečivo do rúry ihneď po zamiesení cesta.
Základné suroviny na prípravu nekysnutých žemlí
- hladká múka
- soľ a malé množstvo cukru
- prášok do pečiva (alebo jedlá sóda)
- olej (najčastejšie sa používa olivový alebo slnečnicový)
- vlažná voda alebo mlieko
- prípadne semienka, korenie či bylinky podľa chuti
Ako postupovať pri príprave?
- Všetky suché prísady sa najprv dôkladne premiešajú vo väčšej nádobe.
- Potom sa pridáva tekutá zložka – olej a voda alebo mlieko. Je dôležité tekutiny pridávať postupne a miesiť, až kým nevznikne hladké, pružné cesto.
- Z pripraveného cesta sa vytvarujú malé bochníky alebo žemle, ktoré sa uložia na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pred pečením ich môžete potrieť olejom a posypať sezamom, makom či inými semienkami.
- Pečú sa v predhriatej rúre (zvyčajne na 200 – 220 °C) približne 15 až 20 minút, pokým nie sú zlatisté a povrch chrumkavý.
Možnosti, ako vylepšiť chuť žemlí
Jednou z veľkých predností domáceho pečiva bez kysnutia je možnosť prispôsobiť ho podľa svojej chuti a fantázie. Medzi obľúbené možnosti patrí pridanie:
- nasekaného cesnaku či cibule
- čerstvých alebo sušených byliniek (bazalka, oregano, tymian, rozmarín)
- strúhaného syra, ktorý dodá pečivu jemnú chuť
- rôznych druhov semienok (ľanové, slnečnicové, tekvicové, sezamové)
Tieto prísady pridávajte priamo do cesta alebo nimi posypte povrch žemlí tesne pred pečením.
Využitie pečiva bez kysnutia
Nekysnuté pečivo je ideálne nielen na rýchle občerstvenie, ale aj ako príloha k polievkam, šalátom či grilovaným jedlám. Jeho rýchla príprava ho predurčuje aj na pohostenie nečakanej návštevy alebo ako záchrana v situáciách, keď doma chýba klasické pečivo a obchody sú už zatvorené.
Domáce žemle bez kysnutia predstavujú skvelú alternatívu k tradičnému kysnutému pečivu, keď nemáte čas alebo chuť čakať na kysnutie. Ich príprava je rýchla, jednoduchá a výsledkom je vždy chutné a čerstvé domáce pečivo.
