Keď sa povie „zázvorové pivo“, väčšina ľudí si okamžite predstaví sladký, komerčný nápoj zo supermarketu. Pravá podoba tohto nápoja je však úplne iná – je svieža, mierne pikantná, plná živých, prírodných bubliniek a má jemnú, ale príjemne ostrú chuť čerstvého zázvoru. Ide o fermentovaný zázrak, ktorý vás dokonale osvieži najmä počas horúcich letných dní, keď hľadáte niečo ľahké a zdravé.
Zázvorové pivo ako letný spoločník
Len čo teplomer ukáže letné hodnoty a hľadáte spôsob, ako sa schladiť, nič vám neposkytne lepšie osvieženie ako pohár domáceho zázvorového piva. Tento jedinečný nápoj sa pripravuje procesom prirodzenej fermentácie, čo znamená, že nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie ani drahé prístroje. Výsledkom je osviežujúci nápoj, ktorý je plný prírodných probiotík, bubliniek a látok prospešných pre zdravie tráviaceho systému.
Zázvorové pivo navyše neobsahuje významné množstvo alkoholu (spravidla menej ako 1 %), čo ho robí vhodným aj pre deti, ak dodržíte odporúčanú dobu kvasenia a správny spôsob skladovania.
Podrobný recept: Príprava krok za krokom
Na prípravu domáceho zázvorového piva budete potrebovať tieto ingrediencie:
- 1 liter čistej vody
- 100 až 150 gramov cukru (podľa preferencie sladkosti)
- 2 vrchovaté lyžice čerstvo nastrúhaného zázvoru
- šťavu z jedného stredne veľkého citróna
- malé množstvo sušeného droždia (špička lyžičky)
Postup prípravy:
- Najprv do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a nastrúhaný čerstvý zázvor. Zmes priveďte do varu a nechajte variť približne 5 minút. Tento proces pomôže uvoľniť arómu a účinné látky zázvoru do nápoja.
- Po krátkom varení odstavte hrniec zo sporáka, pridajte do tekutiny čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a nechajte celú zmes vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnutú zmes opatrne prelejte do čistej sklenenej fľaše s patentným uzáverom. Je dôležité, aby fľaša bola dôkladne umytá, sterilizovaná alebo aspoň dobre vypláchnutá vriacou vodou.
- Do fľaše potom pridajte malé množstvo sušeného droždia, približne na špičku čajovej lyžičky, a uzavrite ju. Jemne premiešajte.
- Fľašu nechajte odstáť pri izbovej teplote približne 24 až 48 hodín. Počas tohto obdobia sa začne prirodzená fermentácia a vzniknú lahodné jemné bublinky. Odporúčame občas fľašu otvoriť, aby ste uvoľnili prebytočný tlak, ktorý môže počas fermentácie vzniknúť.
- Po uplynutí doby fermentácie nápoj ochutnajte. Ak sú bublinky a chuť podľa vašich predstáv, umiestnite fľašu do chladničky. Tým sa fermentačný proces výrazne spomalí a zázvorové pivo si zachová svoju optimálnu chuť aj niekoľko dní.
Vylepšenia receptu a tipy na experimenty
Ak máte chuť experimentovať, nebojte sa do základného receptu pridať ďalšie prísady, ktoré prehĺbia chuť a dodajú nápoju netradičnú arómu. Výborné je pridať napríklad:
- škoricu – pridá sladkastú a korenistú príchuť
- čerstvé lístky mäty – výborne ochladí a osvieži
- klinčeky – dodajú pikantnú hrejivosť
- alebo dokonca pomerančovú šťavu namiesto citrónovej, čím vznikne úplne nová citrusová variácia.
Zázvor – nielen do nápojov, ale aj pri varení mäsa
Ako upozorňuje známy gastronóm Pavel Maurer, zázvor je neoceniteľnou surovinou v kuchyni nielen pri príprave ázijských pokrmov. Ak ho použijete napríklad pri marinovaní mäsa, bude mäso mäkšie, aromatickejšie a chuťovo vyladenejšie. Zázvor je preto všestrannou ingredienciou, ktorú sa oplatí mať doma vždy čerstvú a pripravenú na použitie.
O fermentácii a jej zdravotných benefitoch
Domáca fermentácia prináša viac ako len osviežujúci nápoj. Vďaka nej vznikajú prírodné probiotiká, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru a posilňujú trávenie. Preto je tento domáci zázvorový nápoj skvelou alternatívou k priemyselne vyrábaným sladkým limonádam, ktoré často obsahujú umelé sladidlá, konzervanty a farbivá.
Najlepšie chutí, keď ho pred podávaním dobre vychladíte. Servírujte ho vo vysokých pohároch s kockami ľadu a ozdobte plátkom čerstvého citróna, limetky alebo pomaranča. Takto pripravené domáce zázvorové pivo sa stane hitom vašich letných stretnutí a barbecue párty.
