Slivková sezóna je v plnom prúde a mnohí z nás riešia rovnakú otázku: čo nové a chutné pripraviť z tohto ovocia? Ak už máte za sebou lekvár, buchty či kysnutý koláč a hľadáte inšpiráciu, je ten správny čas vyskúšať niečo, čo možno vo vašej kuchyni ešte nemalo premiéru. Hovoríme o slivkovom cobbleri – tradičnom americkom dezerte, ktorý je jednoduchý na prípravu, no zároveň ohromne lahodný.
Trochu histórie: Americká klasika v stredoeurópskej verzii
Možno vám názov „cobbler“ nič nehovorí. Pravdepodobne ste však niečo podobné už ochutnali, len ste netušili, že ide práve o tento recept. Jeho pôvod siaha až do 19. storočia, keď sa osadníci v Amerike museli zaobísť bez klasických ingrediencií na prípravu koláčov. A tak začali piecť ovocie prekryté jednoduchým cestom, ktoré skôr pripomínalo bublaninu než krehký korpus.
Na rozdiel od britského crumble, ktorý má na vrchu mrveničku, cobbler je skôr poctivý „zapekanec“ – ovocie akoby prikryté nadýchanou, vláčnou perinkou z cesta. Vďaka tomu sa pri pečení krásne prepojí šťavnatosť ovocia s jemnou chlebovou chuťou.
Prečo práve slivky?
Cobbler možno pripraviť z rôznych druhov ovocia. V Amerike sa najčastejšie pečie s broskyňami, jablkami či čučoriedkami. No práve slivky mu dodávajú osobitý stredoeurópsky šmrnc. Ich jemná kyselkavá chuť sa dokonale snúbi so škoricou, orechmi či kokosom a vytvára dezert, ktorý pôsobí súčasne tradične aj trochu exoticky.
Ak chcete experimentovať, do posýpky môžete pridať nasekané lieskovce, mandle alebo kokosové lupienky. Takto pripravený cobbler sa stane dezertom, ktorý si obľúbi každý – od detí až po starých rodičov.
Odkiaľ pochádza názov cobbler?
Samotný názov má tiež zaujímavý príbeh. Jedna z teórií hovorí, že slovo pochádza zo slovesa to cobble, teda „rýchlo niečo dať dokopy“. A to naozaj vystihuje jednoduchosť jeho prípravy. Iná verzia zase spája názov so slovom cobbles – dlažobné kocky, ktoré pripomína nepravidelný povrch upečeného cesta. Nech je to akokoľvek, oba výklady k tomuto dezeru dokonale sedia.
Recept na slivkový cobbler
Ingrediencie:
- 600 – 700 g zrelých sliviek
- 80 – 100 g cukru (podľa sladkosti ovocia)
- 1 lyžička mletej škorice
- 150 g polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
- 50 g cukru (do cesta)
- 80 g studeného masla
- 120 ml mlieka
- hrsť nasekaných lieskových orechov alebo mandlí (voliteľné)
- 2 – 3 lyžice kokosových lupienkov (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava ovocia
Slivky odkôstkujte a rozrežte na polovice alebo štvrtiny. Zmiešajte ich s cukrom a škoricou – množstvo cukru prispôsobte sladkosti ovocia. Kyslejšie plody znesú viac cukru, prezreté a sladké naopak menej. Ovocie rozprestrite do zapekacej misy a nechajte pár minút odstáť, aby pustilo šťavu. - Cesto
V mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, štipku soli a cukor. Pridajte nakrájané studené maslo a prstami ho zapracujte do sypkej zmesi, kým nezískate konzistenciu mrveničky. Potom pridajte mlieko a len zľahka premiešajte – cesto má zostať hutné, nie hladké. - Kombinovanie
Tuhšiu hmotu rozložte po lyžiciach na pripravené slivky. Cesto nemusíte uhládzať – práve nepravidelný povrch je pre cobbler typický a pri pečení vytvorí krásnu zlatistú kôrku. Pred vložením do rúry môžete vrch posypať nasekanými orechmi alebo kokosom pre extra chuť a chrumkavosť. - Pečenie
Misu vložte do predhriatej rúry a pečte, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu a ovocie pod ním nezačne bublať. Trvá to približne 30 – 40 minút (záleží od rúry). - Podávanie
Najlepšie chutí ešte teplý – so šľahačkou, kyslou smotanou alebo vanilkovou zmrzlinou. Výsledok je dezert, ktorý vonia neskorým letom a chutí ako dokonalé spojenie tradície s americkou inšpiráciou.
Slivkový cobbler je dôkazom, že aj z pár jednoduchých ingrediencií sa dá pripraviť dezert, ktorý pôsobí luxusne. A čo je najlepšie – jeho príprava vám nezaberie viac než niekoľko minút.
