Príprava mäsových fašírok patrí medzi kulinársku klasiku, ktorá nikdy nevyjde z módy. Často si však lámete hlavu nad tým, ako dodať tomuto obľúbenému pokrmu trochu originality a zároveň ho obohatiť o prospešné látky. Prinášame vám preto jednu skvelú radu, ktorá má svoje korene hlboko v minulosti. Tento trik, ktorý poznali už naše staré mamy, využíva silu prírodnej bylinky, ktorá sa kedysi bežne používala v domácnostiach, no dnes je neprávom zabudnutá. Už ste niekedy počuli o rastline s názvom kozonoha hostcová?
Kozonoha hostcová – zabudnutý poklad prírody
Kozonoha hostcová, u nás známa aj ako kozia nôžka či kozia noha, je divo rastúca bylina, ktorú ľudia najčastejšie považujú za neželanú burinu. Nájdete ju v podstate všade – rastie na lúkach, pod stromami v tienistých lesoch, popri cestách a chodníkoch, ale často sa objaví aj v záhradách, kde ju záhradkári usilovne likvidujú bez toho, aby vedeli, aké poklady majú pod nohami.
Táto nenápadná rastlinka má jemné biele kvietky, ktoré tvoria malé súkvetia pripomínajúce dáždniky, vďaka čomu ju ľahko spoznáte. Na Slovensku je táto rastlina známa aj pod ľudovými názvami ako kerhák alebo husia labka. Kozonoha však nie je len obyčajnou burinou, ako by sa mohlo zdať. Je to skutočne výnimočná liečivá rastlina, ktorá bola v minulosti široko využívaná v tradičnej medicíne.
Zdravotné účinky kozonohy
V ľudovom liečiteľstve sa kozonoha hostcová po stáročia používala na liečenie zápalov močových ciest a rôznych infekcií, pretože má silné antiseptické a antibakteriálne účinky. Jej korene a mladé listy obsahujú množstvo účinných látok, ktoré pozitívne vplývajú na imunitu. Navyše sa pýši vysokým obsahom vitamínu C, vďaka čomu sa hodí nielen na liečenie chorôb, ale aj ako prevencia proti prechladnutiu a na posilnenie celkovej obranyschopnosti organizmu.
Ako kozonoha chutí a kde ju použiť v kuchyni?
Kedysi bola kozonoha bežnou súčasťou kuchyne našich predkov, no v súčasnosti ju pozná len málokto. Jej mladé, čerstvé listy majú pomerne výraznú, mierne korenistú chuť, ktorú je naozaj ťažké prirovnať k niečomu známemu. Pre niektorých je jej chuť prekvapujúca, pre iných až exotická. Práve vďaka svojej jedinečnosti dokáže obohatiť rôzne pokrmy o nový, originálny rozmer.
V modernej gastronómii sa kozonoha objavuje len zriedkavo, no čoraz viac kuchárov ju znovu objavuje a pridáva napríklad do čerstvých šalátov, zeleninových polievok alebo dokonca do veľkonočnej plnky. Jej pridaním do tradičných receptov získate veľmi originálnu a špecifickú chuť, ktorá prekvapí každého, kto váš pokrm ochutná.
Tajomstvo dokonalej fašírky: kozonoha hostcová!
Ak sa rozhodnete pre netradičný gastronomický experiment, skúste kozonožku použiť práve v mäsových fašírkach. Postup prípravy je jednoduchý a výsledok vás príjemne prekvapí.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- mleté bravčové mäso (približne 500 g)
- jedno celé vajíčko
- 250 ml smotany na varenie
- hrsť čerstvých mladých listov kozonohy (jemne nasekaných)
- hrsť nastrúhaného tvrdého syra (napríklad Eidam alebo Gouda)
- soľ, čierne korenie, prípadne ďalšie koreniny podľa chuti
- klasický trojobal (hladká múka, vajce, strúhanka)
Postup prípravy:
- Do ochuteného mletého mäsa pridajte vajíčko, smotanu, nastrúhaný syr a najmä nasekanú kozonohu.
- Dôkladne premiešajte, aby sa všetky chute spojili. Vytvarujte fašírky podľa vlastného vkusu.
- Obaľte ich v klasickom trojobale a následne smažte na panvici s rozpáleným olejom do zlatista.
- Vďaka smotane budú fašírky krásne jemné a vláčne, kozonoha im zas dodá unikátnu korenistú príchuť.
Tip na záver: Prekvapte svojich hostí!
Ak pripravíte tieto fašírky ako pohostenie pre rodinu či priateľov, môžete ich zábavným spôsobom nechať hádať, aká netradičná ingrediencia sa v nich skrýva. Bude to nielen zábava, ale aj skvelá príležitosť, ako znovu objaviť dávno zabudnuté bylinky, ktoré naši predkovia dobre poznali a využívali v každodennej kuchyni.
Vyskúšajte to a dajte tejto zabudnutej bylinke opäť šancu – vaša kuchyňa tým získa nový rozmer originality!
