Možno ste si všimli, že biely jogurt zostáva stálicou v jedálničkoch ľudí, ktorí sa stravujú zdravo. A nejde len o tradíciu či zvyk z detstva — jogurt patrí medzi najlepšie prebádané fermentované potraviny, ktoré majú pre trávenie aj celkové zdravie preukázateľné výhody.
Vedecké štúdie ukazujú, že jeho pravidelná konzumácia môže podporiť črevnú mikroflóru, zlepšiť trávenie, mierne posilniť imunitu a môže mať aj priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele. Hoci nie všetky tvrdenia z populárnych článkov sú presné, základy sú jasné: kvalitný jogurt je pre telo prospešný.
Črevá – miesto, kde sa začína väčšina dôležitých procesov
Okolo 70 % imunitného systému sa nachádza v tráviacom trakte. To znamená, že všetko, čo podporuje zdravú črevnú mikroflóru, môže nepriamo prispieť aj k lepšiemu fungovaniu imunity.
Probiotické baktérie v jogurte, najmä kmene rodu Lactobacillus a Bifidobacterium, môžu pomáhať:
- posilňovať epitelové bunky, ktoré tvoria ochrannú vrstvu črevnej sliznice
- zlepšovať rovnováhu medzi rôznymi druhmi črevných baktérií
- zmierniť tráviace ťažkosti, ako sú nadúvanie a nepravidelné vyprázdňovanie
Toto všetko sú účinky, ktoré boli v rôznej miere zachytené vo viacerých klinických a observačných štúdiách.
A ešte jedna zaujímavosť: črevo súvisí s mozgom cez tzv. os črevo–mozog. Mikroflóra môže ovplyvňovať tvorbu serotonínu — čo vysvetľuje, prečo sa u ľudí s lepším trávením často zlepšuje aj nálada. Nejde o zázrak, ale o prirodzený biochemický proces.
Ako spoznať kvalitný jogurt
Nie každý výrobok v obchode, ktorý sa tvári ako jogurt, má rovnaký efekt. Pri výbere sa oplatí držať jednoduchých pravidiel:
- Čítajte zloženie. Najlepší je jogurt, ktorý obsahuje iba mlieko a živé kultúry.
- Pozor na sladké „ovocné jogurty“. Často obsahujú veľa cukru a iba minimum ovocia. Jogurt tak môže stratiť väčšinu prínosov.
- Vyhýbajte sa termizovaným výrobkom. Po tepelnej úprave už neobsahujú živé baktérie.
- Ovocie pridávajte radšej sami. Výsledok je chutný, výživný a pod kontrolou.
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča denne prijať približne 200–250 g mliečnych výrobkov. Časť z toho pokojne môže tvoriť práve jogurt.
Jogurt ako súčasť plnohodnotných raňajok
Jogurt sám o sebe je výživný, ale ak k nemu pridáte ovsené vločky, orechy, semienka alebo čerstvé ovocie, vytvoríte z neho kompletné a veľmi sýte jedlo.
Grécky jogurt má približne dvojnásobné množstvo bielkovín oproti klasickému, čo ocenia:
- ľudia, ktorí sa snažia schudnúť
- športovci
- tí, ktorí potrebujú jedlo, ktoré zasýti na dlhší čas
Jogurt samotný však neobsahuje vlákninu — tú doplnia práve oriešky, ovocie či obilniny, ktoré podporia trávenie ešte viac.
A čo riziko rakoviny či cukrovky? Tu je najpravdivejšia verzia
V posledných rokoch sa v médiách objavujú dramatické titulky o tom, ako jogurt „znižuje riziko rakoviny“ alebo „chráni pred cukrovkou“. Pravda je trochu komplikovanejšia:
1. Jogurt a cukrovka 2. typu
Viaceré veľké observačné štúdie naznačujú, že ľudia, ktorí jedia viac jogurtu (najmä nesladeného), majú nižší výskyt cukrovky 2. typu.
Nejde však o dôkaz príčiny. Môže to byť kombinácia viacerých faktorov:
- lepšia mikroflóra
- nižší obsah cukru v porovnaní s inými sladkými potravinami
- celkovo zdravší životný štýl
2. Jogurt a rakovina
Existujú dáta naznačujúce mierne nižšie riziko rakoviny hrubého čreva u ľudí, ktorí pravidelne konzumujú fermentované mliečne výrobky.
Opäť však ide o súvislosť, nie priamy dôkaz.
Tvrdenia o konkrétnych percentách redukcie rizika — ako napríklad 20 % pri rakovine pľúc — sú neisté a vedecky nepotvrdené na úrovni príčiny.
Čo si z toho odniesť?
Jogurt je:
- jednoduchý
- lacný
- ľahko dostupný
- výživný
- vedecky dobre preštudovaný
Pri pravidelnej konzumácii môže podporiť trávenie, črevnú mikroflóru, imunitu aj metabolizmus. Nie je to zázračná potravina, ktorá zabráni chorobám, ale je to jeden z najistejších „malých krokov“, ktoré viete pre svoje zdravie urobiť každý deň.
