Možno ste už niekedy počuli o koláči, v ktorom hrá hlavnú úlohu cuketa. Táto zelenina je typická najmä pre letné obdobie, kedy jej je všade dostatok a často sa nám hromadí v chladničkách či komorách. Práve vtedy prichádza na rad otázka, ako cuketu využiť čo najchutnejšie a najoriginálnejšie. Jedným zo skvelých riešení je „cuperník“ – perník obohatený o cuketu, ktorý je dokonale šťavnatý, vláčny a mimoriadne chutný.
Prečo práve cuketový perník?
V porovnaní s klasickým perníkom je cuketová verzia oveľa vláčnejšia. Cuketa totiž obsahuje veľké množstvo vody, ktorá dodáva múčniku potrebnú vlhkosť. Nemusíte sa báť, že by ste zeleninu v koláči cítili – cuketa v ňom prakticky zmizne, no zanechá ho neuveriteľne jemný a vláčny.
Ak máte doma zásoby cukiet, ktoré neviete, ako využiť, určite by ste mali tento recept vyskúšať. Okrem výborných koláčov sa cukety hodia aj do slaných jedál. Skúste z nich pripraviť chrumkavé cuketové placky, zdravé cestoviny, lahodnú nátierku, alebo ich jednoducho nakrájajte a ugrilujte ako výbornú prílohu k mäsu. Možností je skutočne veľa.
Recept na fantasticky vláčny cuketový perník (cuperník)
Tento recept zvládne skutočne každý. Výsledok je vždy skvelý – koláč zostáva jemný aj niekoľko dní po upečení.
Čo budete potrebovať?
- 350 g polohrubej múky
- 2 celé vajíčka
- 250 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 ml mlieka
- 200 ml rastlinného oleja
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 väčšia cuketa (asi 300 – 350 g po nastrúhaní)
Postup prípravy krok za krokom:
Najskôr si v hlbokej mise vyšľahajte vajcia spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom do hustej, svetlej peny. Táto fáza je dôležitá, pretože dodá perníku nadýchanosť.
Postupne k zmesi prilievajte olej a dôkladne premiešajte.
Do pripravenej hmoty pomaly pridajte preosiatu polohrubú múku, ktorú ste predtým zmiešali s práškom do pečiva. Priebežne prilievajte aj mlieko a miešajte, aby ste získali hladké cesto bez hrudiek.
Teraz príde rad na hlavnú ingredienciu – cuketu. Tú najemno nastrúhajte (môžete ju predtým ošúpať, ale nie je to nevyhnutné) a jemne ju vmiešajte do cesta.
Cesto nalejte na vymastený a múkou vysypaný plech alebo koláčovú formu. Ak chcete múčnik ozvláštniť a pridať mu exotickú chuť, môžete namiesto múky použiť kokos. Výsledok vás určite príjemne prekvapí.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 – 30 minút. Hotový koláč skontrolujte špajľou – ak sa na ňu nelepí cesto, je cuperník hotový.
Po upečení a vychladnutí môžete koláč poliať rozpustenou horkou čokoládou alebo mu dodať sviežu chuť pomocou citrónovej polevy. Tú pripravíte zmiešaním 300 g práškového cukru so 4 lyžicami čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Koláč tým získa výborný, príjemne kyslastý kontrast.
Čo možno neviete o cukete?
Cuketa, pôvodom z Mexika, sa v Európe stala populárnou najmä vďaka svojej nenáročnosti pri pestovaní a množstvu kulinárskych možností, ktoré ponúka. Dá sa využiť skutočne všestranne – od šalátov, cez chutné polievky, až po sladké zákusky a koláče. Najlepšiu chuť má cuketa, keď dosiahne približne 25 cm. Vtedy je ešte krásne jemná, krehká a obsahuje minimum semienok.
Okrem skvelej chuti je cuketa veľmi výživná a prospešná pre zdravie. Je nízkokalorická, obsahuje až 91 % vody a množstvo cenných živín. Nájdeme v nej vitamíny A, C, B6, ale aj minerály ako draslík, horčík či vápnik. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov posilňuje imunitu, podporuje zdravie očí a srdca, a dokonca je vhodnou potravinou aj pre diabetikov či ľudí držiacich diéty.
Ak máte cukety prebytok a chcete si ich uchovať na zimu, jednoducho ich zmrazte surové. Zachovajú si tak väčšinu vitamínov, aj keď je dobré vedieť, že mrazením ich antioxidačné schopnosti mierne klesajú. Výbornou alternatívou na uskladnenie cukiet je aj zaváranie – napríklad ako cuketové „kyslé kapustičky“.
Vyskúšajte si teda pripraviť tento netradičný koláč, ktorý určite nadchne celú rodinu. Budete prekvapení, ako jednoducho môžete premeniť obyčajnú zeleninu na fantastický dezert. Cuperník sa tak ľahko môže stať vaším novým obľúbeným receptom nielen na leto.