Ochutnali ste už niekedy cuketový „tatarák“? Ak ešte nie, rozhodne ho musíte vyskúšať. Táto fantastická pochúťka je čoraz populárnejšia nielen v domácich kuchyniach, ale objavuje sa aj na jedálnych lístkoch slovenských reštaurácií a pohostinstiev. Dokonca aj milovníci mäsa sú často prekvapení, ako veľmi sa tento zeleninový variant chuťovo podobá klasickému tataráku. Okrem skvelej chuti má tú výhodu, že si ho môžete pripraviť aj do zásoby a potom si kedykoľvek vychutnať jeho výbornú chuť bez zdĺhavého varenia.
Letná dilema záhradkárov: Čo s cuketami?
Počas leta je bežnou starosťou mnohých záhradkárov prebytok cukiet. Napriek tomu, že časť úrody rozdajú rodine, známym alebo susedom, stále im v záhrade zostáva množstvo týchto chutných a zdravých plodov. Tradičné cuketové recepty ako sú vyprážané cuketové rezne, placky či dokonca sladké cuketové koláče už nikoho príliš neohúria. Ak hľadáte originálny recept, ktorý poteší každého gurmána, pripravte si práve cuketový „tatarák“.
Recept na cuketový „tatarák“ – zvládne ho úplne každý
Tento recept je extrémne jednoduchý a príprava vám nezaberie veľa času. Zvládne ho aj úplný začiatočník alebo ten, kto v kuchyni nerád trávi príliš veľa času. Výsledok pritom stojí za to – cuketový „tatarák“ chutí fantasticky nielen teplý, ale výborne si ho vychutnáte aj po vychladnutí.
Čo budete potrebovať:
- 1 veľkú cuketu (alebo 2 menšie)
- 1 väčšiu cibuľu
- 1 lyžicu paradajkového pretlaku
- 1 lyžicu kvalitnej sójovej omáčky
- 1 lyžicu extra panenského olivového oleja
- 1 lyžičku sladkej mletej papriky
- 1 lyžicu celozrnnej horčice
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ lyžičky sušeného chilli
- soľ podľa chuti
- čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
Postup krok za krokom:
Cuketu najskôr dôkladne umyte a nastrúhajte ju na jemnom strúhadle. Po nastrúhaní ju posoľte, premiešajte a nechajte odstáť približne 10 až 15 minút. Tým sa zbavíte prebytočnej tekutiny, ktorá by mohla pokaziť výslednú konzistenciu „tataráku“. Potom cuketu poriadne rukami vyžmýkajte, aby ste odstránili maximum vody.
Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte najemno nakrájanú cibuľu. Restujte ju na miernom plameni, kým nezačne získavať zlatistý odtieň. Potom pridajte pretlačený cesnak a krátko, asi jednu minútu, restujte, kým cesnak nezavonia.
Do panvice vložte vyžmýkanú cuketu, pridajte sladkú mletú papriku a paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, zakryte pokrievkou a nechajte dusiť približne 5 minút na nízkom plameni, kým cuketa pekne nezmäkne a chute sa dokonale nespoja.
Na záver pridajte do zmesi sójovú omáčku, horčicu, sušené chilli, čierne korenie a podľa potreby ešte trochu soli. Všetko dobre premiešajte a ochutnajte, prípadne dochuťte podľa svojich preferencií.
Hotový cuketový „tatarák“ servírujte na chrumkavých topinkách, ktoré môžete pripraviť nasucho, teda bez oleja, čo je zdravšia alternatíva. Skvelou voľbou sú aj celozrnné alebo kváskové chleby opečené v rúre.
TIP navyše: Ako si cuketový „tatarák“ zavariť do zásoby
Ak máte doma naozaj veľa cukiet, odporúčame pripraviť tento recept vo väčšom množstve a zavariť ho. Stačí ešte horúcu cuketovú zmes naplniť do čistých zaváraninových pohárov, dôkladne ich uzavrieť a vložiť do rúry predhriatej na 80 °C. Sterilizujte približne 40 minút. Po vybratí nechajte poháre vychladnúť a následne skladujte na chladnom a tmavom mieste. Takto zavarená cuketová dobrota vydrží aj niekoľko mesiacov bez toho, aby stratila svoju chuť či kvalitu.
Všestranné využitie, ktoré si zamilujete
Výhodou cuketového „tataráku“ je, že sa nemusíte obmedzovať len na klasické podávanie s chlebom alebo topinkami. Výborne sa hodí ako chutná príloha ku grilovanému alebo pečenému mäsu, skvelo ochutí cestoviny, ryžu či zemiaky. Môžete ho použiť aj ako základ do rôznych druhov omáčok alebo zeleninových zmesí.
Je dobré mať vždy po ruke zopár pohárov tejto lahôdky. Zachráni vás napríklad v situácii, keď prídete neskoro domov z práce alebo keď nečakane dorazia návštevy a vy nemáte nič hotové. Otvoríte pohár, pridáte pár topiniek alebo čerstvý chlieb a za pár sekúnd máte pripravenú výbornú chuťovku, ktorá poteší každého hosťa.
Vyskúšajte cuketový „tatarák“ aj vy a presvedčte sa sami, prečo si získava takú veľkú obľubu. Možno vás dokonca prinúti zabudnúť na ten mäsový originál!
