V prvej časti nášho letného seriálu sme sa venovali mirabelkám – malým sladučkým plodom, ktoré majú svoju hlavnú sezónu práve v tomto období. Tentoraz sa pozrieme na zeleninovú kráľovnú letných záhonov – cuketu. Zistíte, v akej podobe chutí najlepšie, a ktoré jednoduché kombinácie ju dokážu premeniť na lahodné jedlo.
Momentálne je sezóna cukiet na vrchole. Záhrady po celom Slovensku zapĺňajú veľké zelené či žlté plody skryté pod rozložitými listami. Mnohí pestovatelia sa pýtajú, čo s bohatou úrodou. Cuketové placky pozná takmer každý, no ak túžite po zmene, máme pre vás skvelú správu – pripravili sme výber jednoduchých a originálnych receptov, ktoré nezaťažia žalúdok ani peňaženku. Navyše, cuketa je plná vitamínov, minerálov a vlákniny, takže prospeje aj vášmu zdraviu.
Ľahká cuketová plnka
Tento recept je ideálny, ak hľadáte rýchle občerstvenie pre hostí alebo zdravú večeru. Plnka je výborná teplá, no aj studená – nakrájaná na kocky poslúži ako praktická desiata na cesty či piknik.
Ingrediencie:
- 1 veľká cuketa
- 2 menšie mrkvy
- 1 cibuľa
- 400 g eidamu
- 5 vajec
- soľ, čierne korenie, rascu, bazalku alebo lahôdkové droždie (podľa chuti)
- ½ hrnčeka hladkej múky
- pohár olivového oleja
- maslo a strúhanka na vymastenie pekáča
Postup:
- Cuketu nastrúhajte najemno a poriadne vyžmýkajte cez čistú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu a nasekanú cibuľu.
- Ochutíme soľou, korením a bylinkami, potom pridáme rozšľahané vajcia.
- Eidam nastrúhajte nahrubo a vmiešajte do zmesi.
- Prisypte preosiatu múku, prilejte olej a podľa chuti môžete pridať aj 300 g na kocky nakrájanej šunky.
- Cesto nalejte do vymasteného a strúhankou vysypaného pekáča.
- Pečte pri 180 °C asi 50–60 minút, kým povrch nezíska zlatú farbu.
Bezlepkové cuketové placky
Výhodou tohto receptu je, že neobsahuje žiadnu múku, a preto je vhodný aj pre ľudí s bezlepkovou diétou. Chuť je výrazná, kombinácia syra a cukety sa postará o lákavú vôňu a chrumkavú konzistenciu.
Postup:
- Cuketu nastrúhajte nahrubo a vyžmýkajte z nej vodu. Osoľte.
- Dochutíme tymianom alebo rozmarínom a zmiešame s jemne nastrúhaným parmezánom.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie vytvarujte placky.
- Na každú položte plátok prosciutta, kúsky gorgonzoly a kolieska rajčín. Osoľte, okoreňte.
- Pečte pri 200 °C približne 20 minút, potom placky zrolujte ako tortillu.
Podávajte teplé a pre ešte lepší zážitok ich môžete namáčať do kyslej smotany.
Cestoviny so smaženou cuketou a bazalkou
Tento jednoduchý taliansky recept je skvelým spôsobom, ako premeniť obyčajnú cuketu na luxusnú, krémovú omáčku. Chuť je jemná, no plná letnej sviežosti.
Ingrediencie:
- 1 veľká cuketa
- 1 hrnček rastlinného oleja
- 100 g masla
- balíček špagiet (alebo čerstvých cestovín)
- himalájska soľ, čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g jemne nastrúhaného syra Pecorino Romano
- hrsť čerstvej bazalky na ozdobu
Postup:
- V hrnci s hrubým dnom zohrejte olej.
- Cuketu nakrájajte na tenké kolieska a smažte približne 7 minút, kým nezíska zlatistý odtieň.
- Preložte na papierom vystlaný plech, osoľte a nechajte v chladničke odpočívať niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Na druhý deň v hrnci roztopte maslo, pridajte nasekaný cesnak a cukety, krátko orestujte.
- Uvarte cestoviny v osolenej vode podľa návodu.
- Časť cukety v hrnci roztlačte vareškou na pastu, prilejte 2–3 lyžice vody z cestovín a premiešajte.
- Sceďte cestoviny, premiešajte ich s cuketovou omáčkou, posypte syrom a ozdobte bazalkou.
