Cukety nie sú v našich záhradách žiadnou novinkou, no nie každý vie, že skutočným sezónnym pokladom nie sú len samotné plody, ale aj ich jemné a nádherné kvety. Ak ste ich ešte nikdy neochutnali obalené v lahodnom cestíčku a osmažené dozlatista, pripravte sa na gurmánsky zážitok, ktorý sa vám zapíše do pamäti.
Možno ste ich už zahliadli na niektorom z farmárskych trhov – jemné, žiarivo žlté okvetné lístky cuketových kvetov, ktoré pôsobia ako krehká dekorácia, no málokto by hádal, že sa z nich dá vykúzliť niečo vynikajúce. Nenechajte sa zmiasť ich vzhľadom. V stredomorskej kuchyni, najmä v Taliansku či Francúzsku, sú cuketové kvety už dlhodobo považované za vyhľadávanú sezónnu špecialitu. Sú dôkazom, že aj z niekoľkých obyčajných surovín môže vzniknúť pokrm, ktorý očarí každého gurmána.
Video recept: Ako pripraviť vyprážané cuketové kvety krok za krokom?
Ak by ste si radi pozreli celý postup prípravy smažených cuketových kvetov detailne na videu, odporúčame vám pozrieť si tento názorný video recept na YouTube kanáli Recepty na piatto:
Aké kvety sú vhodné na prípravu?
Na kulinárske spracovanie sa využívajú predovšetkým samčie cuketové kvety. Spoznáte ich podľa tenkých stopiek bez vyvíjajúcich sa plodov. Tieto kvety sú väčšie, majú otvorenejší tvar, a práve vďaka tomu sú ideálne na plnenie rôznymi delikátnymi náplňami. Najlepšie je zbierať ich skoro ráno, keď sú ešte svieže, pevné a plne rozvinuté. Čerstvosť hrá zásadnú úlohu, pretože v chladničke vydržia maximálne jeden deň. Preto je vhodné ich spracovať hneď po zbere.
Cuketové kvety obsahujú množstvo cenných živín, vitamínov a rastlinných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie človeka. Okrem gurmánskeho zážitku tak prinášajú aj významné zdravotné benefity.
Recept: Chrumkavé vyprážané cuketové kvety plnené ricottou
Čo budete potrebovať:
- 10 až 12 samčích cuketových kvetov
- 100 g hladkej múky
- asi 150 ml sýtenej minerálnej vody
- štipka soli
- rastlinný olej na vyprážanie
Na lahodnú plnku:
- 150 g ricotty
- 2 polievkové lyžice najemno nastrúhaného parmezánu
- citrónová kôra z polovice citróna
- niekoľko čerstvých lístkov bazalky alebo tymianu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy krok za krokom:
Príprava kvetov:
Najprv opatrne odstráňte tyčinku zvnútra kvetu tak, aby ste kvet nepoškodili. Kvety jemne opláchnite studenou vodou a nechajte na papierovej utierke dôkladne uschnúť.Príprava náplne:
V miske zmiešajte ricottu, nastrúhaný parmezán, citrónovú kôru a nasekané bylinky. Dochutiť môžete podľa vlastnej chuti soľou a čiernym korením. Náplň opatrne vložte pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka dovnútra každého kvetu a konce jemne stočte, aby plnka nevytiekla.Príprava cestíčka:
Do väčšej misky dajte hladkú múku, štipku soli a postupne prilievajte minerálnu vodu. Jemne miešajte, až kým nevznikne hladké cestíčko podobné redšej smotane. Zbytočne dlho nemiešajte, stačí, keď sa ingrediencie dobre spoja.Vyprážanie:
V hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja, ideálne na teplotu 170 až 180 °C. Ak nemáte kuchynský teplomer, vložte do oleja malú kvapku cestíčka. Ak začne hneď peniť a syčať, olej je pripravený.Každý kvet namočte do cestíčka a potom opatrne vkladajte do oleja. Vyprážajte približne 2 až 3 minúty z každej strany, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu.
Servírovanie:
Hotové kvety vyberajte na papierovú utierku, ktorá pohltí prebytočný olej. Ešte horúce ich jemne posypte štipkou morskej soli.
Ako si túto dobrotu najlepšie vychutnať?
Cuketové kvety sú najlepšie ešte teplé, jemne pokvapkané čerstvou citrónovou šťavou. Môžete ich servírovať ako vynikajúci predkrm, ľahšiu letnú večeru či exkluzívnu prílohu k pečenému alebo grilovanému mäsu. Perfektne sa k nim hodí pohár vychladeného bieleho vína, talianskeho prosecca alebo dokonca piva.
Tip na ľahšiu alternatívu
Ak preferujete zdravšiu verziu, cuketové kvety nemusíte nutne vyprážať. Skvelou alternatívou je aj ich príprava v rúre alebo na grile, vďaka čomu budú menej kalorické, no stále mimoriadne chutné. Avšak práve chrumkavá, zlatistá verzia smažených kvetov v cestíčku dokonale vystihuje pravú atmosféru letnej kuchyne.
Letná kuchyňa má byť plná jednoduchých, no pritom výnimočných chutí. Cuketové kvety túto filozofiu spĺňajú dokonale – už pri prvom zahryznutí sa vám doslova rozplynú na jazyku a je veľmi pravdepodobné, že len jedno sústo vám rozhodne stačiť nebude. Ak ste ich ešte nevyskúšali, teraz je ten pravý čas.
