Zamrazenie jedla nám mnohokrát pomohlo ušetriť čas a predĺžiť životnosť pripraveného jedla. Vďaka mrazničke máme možnosť si sezónne produkty uchovať na neskôr bez toho, aby pritom prišli o chuť alebo kvalitu. Častokrát sa však dopúšťame chýb, ktoré nás môžu ohroziť na zdraví. Aké chyby to sú a čím im predísť?
Zamrazenie potravín, ktoré na to nie sú určené
Vzhľadom na supermarketovú ponuku mrazených hotových jedál, zeleniny, ovocia i mäsa získavame na dojme, že do mrazničky môžeme dať prakticky čokoľvek. Nie vždy tým však zachováme ich štruktúru a pri rozmrazení dôjde k zmene chuti a kvality. Na vine je voda, ktorá sa pri poklese teploty pod nulu rozpína a dochádza tak k porušeniu bunkových stien.
Zle zabalené potraviny
Pri uložení potravín do mrazničky sa po čase stane, že sa ich povrch pokryje ľadom. Pokiaľ jedlo riadne nezabalíme do fólie alebo nedáte do vrecúška, môžeme tým potravinu narušiť. Pri snahe ju upraviť budeme mať o starosť viac, pretože z nej musíme najskôr odstrániť kryštáliky ľadu, a až potom ju variť.
Rozmrazovanie jedál pri izbovej teplote
Vo väčšine prípadov tým nič nepokazíme, avšak v prípade mäsa tým ohrozujeme svoje zdravie. Ako je známe, pri práci s mäsom musíme byť obzvlášť opatrní, pretože surové mäso obsahuje množstvo baktérií, a pri ich požití si koledujeme o salmonelu a iné zažívacie ťažkosti. Preto pri zaobchádzaní s mäsom musíme používať inú dosku a nôž, ktoré potom dôsledne umyjeme. Aj v prípade rozmrazovania musíte byť na pozore. V prípade, že mäso necháme dlhší čas v izbovej teplote, dochádza k tvorbe baktérií. Vzhľadom na to, že sa mäso rozmrazuje aj niekoľko hodín, stred môže byť po dvoch hodinách stále zamrznutý, zatiaľ čo okraje sú zbytočne dlhú dobu v teple a potravina sa začína kaziť. Radšej si preto nechajme viac času pred jeho prípravou a mäso rozmrazme v chladničke.
