Ak ste si doteraz mysleli, že jogurt je najlepší zdroj probiotík, je načase vyskúšať niečo ešte lepšie – kefír. Ide o tradičný fermentovaný mliečny nápoj, ktorý má oproti klasickému jogurtu výrazne bohatšiu a rozmanitejšiu mikrobiálnu kultúru. Navyše ponúka množstvo zdravotných benefitov – od posilnenia imunity cez zlepšenie trávenia až po prekvapivé účinky na zdravie mozgu.
Odkiaľ kefír vlastne pochádza?
Pôvod kefíru nájdeme najmä v oblasti Kaukazu a Balkánu, kde ho tamojší obyvatelia pripravujú už stovky rokov pomocou špecifických kefírových zŕn. Tieto zrná nie sú obilné, ako by sa mohlo zdať, ale predstavujú kombináciu mliečnych baktérií a kvasiniek. Pri fermentácii mlieka týmito zrnkami vzniká lahodný kyslastý nápoj, ktorý obsahuje až neuveriteľných 40 rôznych druhov probiotických baktérií a kvasiniek. Vďaka tomu kefír výrazne prospieva správnemu fungovaniu črevnej mikroflóry.
Okrem toho v kefíre nájdeme aj cenné vitamíny skupiny B, vápnik, horčík či menej známy, ale mimoriadne dôležitý vitamín K2, ktorý je prospešný najmä pre kosti a srdce.
Kefír prospieva nielen črevám, ale aj srdcu
Najväčšou prednosťou kefíru je jeho schopnosť podporovať trávenie, pretože probiotické kultúry obnovujú rovnováhu črevnej mikroflóry, zmierňujú nadúvanie a zlepšujú celkové zdravie tráviaceho traktu. Kefír však dokáže ešte oveľa viac.
Podľa štúdie z roku 2017 môže pravidelná konzumácia kefíru významne zlepšiť hladinu cholesterolu. Táto štúdia sa zamerala na ženy trpiace nadváhou a ukázala, že tie, ktoré pravidelne pili kefír, mali už po ôsmich týždňoch výrazne nižší celkový cholesterol než ženy, ktoré denne pili len nízkotučné mlieko. To naznačuje, že kefír môže byť účinnou prevenciou pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Kefír ako ochrana pred alergiami aj Alzheimerovou chorobou
Vedecké výskumy potvrdili, že kefír môže pomôcť aj pri astme či rôznych alergiách, pretože znižuje zápalovú reakciu organizmu a posilňuje celkovú imunitu. Je tiež zaujímavé, že pravidelné pitie kefíru sa ukazuje ako účinná prevencia rakoviny hrubého čreva, pretože probiotiká znižujú riziko vzniku škodlivých zápalov.
Nedávno publikované štúdie navyše prišli s prekvapivým zistením: pravidelná konzumácia kefíru môže zlepšiť aj príznaky Alzheimerovej choroby tým, že podporuje zdravie nervových buniek v mozgu.
Lepšie zdravie kostí a menej zlomenín
Kefír je jedinečný tým, že jeho fermentáciou vznikajú látky, ktoré pomáhajú zvýšiť vstrebávanie vápnika do kostných buniek. Výsledkom je lepšia hustota kostí, čo významne znižuje riziko zlomenín a pomáha predchádzať vzniku osteoporózy, ktorá často postihuje najmä ženy vo vyššom veku.
Vhodný aj pre ľudí, ktorým bežné mliečne produkty nesedia
Vďaka procesu fermentácie je kefír oveľa ľahšie stráviteľný než mlieko či iné bežné mliečne produkty. Aj ľudia, ktorí majú problémy s trávením laktózy, môžu kefír zvyčajne dobre znášať, pretože fermentáciou sa obsah laktózy výrazne znižuje.
Koľko kefíru denne je ideálne vypiť?
Ak si chcete dopriať všetky zdravotné benefity kefíru, odporúča sa denne vypiť približne jednu až tri poháre kefíru (teda približne 250 až 750 ml). Ak však s kefírom ešte len začínate, radšej začnite pomaly, stačí približne 100 až 150 ml denne. Potom dávku postupne zvyšujte podľa toho, ako bude reagovať vaše trávenie. Pri nadmernej konzumácii môže niektorým ľuďom spôsobiť nadúvanie, plynatosť alebo mierne bolesti brucha.
Ako kefír najlepšie konzumovať?
Kefír je ideálny na raňajky či ako zdravá desiata. Môžete ho piť samostatne alebo ho primiešať do smoothie, cereálií či ovsenej kaše. Skvelou voľbou je kefír obohatený o čerstvé ovocie alebo orechy.
Dôležité je však vedieť, že nie každý kefír dostupný v obchode má rovnakú kvalitu. Pri výbere čítajte etiketu a hľadajte taký kefír, ktorý:
- obsahuje živé probiotické kultúry
- je ideálne plnotučný
- je nepasterizovaný (živé baktérie sa tým zachovávajú)
- neobsahuje pridaný cukor, konzervačné látky či umelé arómy
Kefír nemusí vyhovovať každému
Hoci je kefír pre väčšinu ľudí bezpečný a prospešný, existujú aj výnimky. Osoby s histamínovou intoleranciou, oslabenou imunitou alebo tí, ktorí pravidelne užívajú lieky, by mali konzumáciu kefíru konzultovať s lekárom. Kvôli procesu fermentácie môže kefír obsahovať aj malé množstvo alkoholu, čo by mohlo mať v určitých situáciách význam.
Napriek tomu platí, že kefír je výnimočný nápoj, ktorý môže veľmi pozitívne ovplyvniť celkové zdravie. Stačí mu dať šancu a postupne zaradiť do jedálnička – vaše telo vám za to určite poďakuje.
