Krémová polievka z cíceru je jedlo, ktoré v chladnom období príjemne zahreje a zároveň dodá telu kvalitné živiny. Jej výhodou je, že dokáže nahradiť ľahší obed alebo večeru, no rovnako dobre sa hodí aj ako predjedlo. Hustá konzistencia a prirodzená sýtosť cíceru zabezpečia, že polievka zasýti na dlhší čas.
Čo je cícer a prečo je výživný?
Cícer, známy aj ako rímsky hrach, patrí medzi strukoviny, ktoré sa pestujú tisíce rokov, najmä v oblastiach dnešného Blízkeho východu a Stredomoria.
Jeho nutričné hodnoty sú všeobecne dobre zdokumentované:
- obsahuje rastlinné bielkoviny
- je zdrojom vlákniny
- poskytuje minerály ako horčík, draslík, vápnik a mangán
- prirodzene obsahuje aj železo
Tieto látky sú pre telo prospešné, najmä ak je strava pestrá a strukoviny sa zaraďujú pravidelne.
Recept na cícerový krém
Ingrediencie
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1 konzerva cíceru
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 250 g zemiakov
- 4 strúčiky cesnaku
- cca 25 g čerstvého zázvoru
- 300 g brokolice
- 1/2 lyžičky rímskej rasce
- 1 lyžica sezamových semienok
- 1/2 lyžičky chilli vločiek
- 1/4 lyžičky kurkumy
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžica masla
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
1. Orestovanie základu
Na oleji krátko opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, cesnak a zázvor. Počas restovania ich osolíte a pridáte rímsku rascu a kurkumu. Zelenina sa zmäkčí a uvoľní arómy korenín. Tento krok trvá približne 7 minút pri miernej teplote.
2. Pridanie cíceru a varenie
Do hrnca vložte nakrájané zemiaky a cícer aj s nálevom z konzervy. Zalejte vývarom. Zmes varte približne 30 minút, kým sú zemiaky mäkké. Následne polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
3. Príprava brokolice
Ružičky brokolice krátko opečte na panvici – cieľom je zachovať ich chrumkavosť. Po asi 7 minútach pridajte maslo a sezamové semienka. Krátke opraženie dodá sezamu výraznejšiu chuť.
4. Servírovanie
Cícerový krém podávajte s chrumkavou brokolicou a posypaný sezamom. Kombinácia jemnej polievky a opečenej brokolice vytvára vyvážené jedlo, ktoré je jednoduché, ale nutrične hodnotné.
