Cibuľa, spolu s cesnakom, patrí medzi najzákladnejšie suroviny v našich kuchyniach. Ich typická vôňa a výrazná chuť dokážu každému jedlu pridať potrebnú iskru. Navyše obe tieto potraviny obsahujú množstvo výnimočne prospešných látok pre naše zdravie. Napriek tomu by sme mali byť opatrní – nie každému totiž cibuľa prospieva. U niektorých ľudí môže spôsobiť nepríjemné zdravotné ťažkosti.
Prečo je cibuľa považovaná za prírodný liek?
Cibuľa je tradične vnímaná nielen ako korenina, ale tiež ako veľmi účinný domáci liek. Už naše staré mamy vedeli, že dokáže pomôcť pri mnohých zdravotných problémoch. Čím je teda cibuľa výnimočná?
Obsahuje pestrú škálu užitočných látok, medzi ktorými nájdeme napríklad:
- éterické silice, ktoré majú antiseptické účinky
- karotény, ktoré sú silnými antioxidantmi
- vitamíny skupiny B a vitamín C, podporujúce imunitný systém
- minerálne látky ako železo, fosfor, draslík, vápnik, meď, mangán, síru, fluór, jód a zinok
- bielkoviny, cukry a vzácny alicín
- kyselinu pantoténovú, listovú a nikotínovú
Cibuľový sirup, domáci liek proti kašľu, je len jedným z mnohých príkladov, ako sa táto zelenina využíva v ľudovom liečiteľstve.
Ako môže cibuľa pomôcť vášmu zdraviu?
Liečivé účinky cibule sú veľmi rozmanité. Pozrite sa, ako môže pomôcť aj vám:
- Antibakteriálne a protiplesňové účinky – cibuľa je prírodné antibiotikum.
- Pomáha pri obličkových a močových problémoch – podporuje vylučovanie tekutín.
- Účinná pomoc pri prechladnutí a kašli – uľahčuje vykašliavanie a uvoľňuje dýchacie cesty.
- Podpora imunity – vďaka vitamínom a antioxidantným látkam.
- Znižovanie krvného cukru a krvného tlaku – prospešná najmä pre diabetikov a hypertonikov.
- Odstraňovanie črevných parazitov – využíva sa v prírodnej liečbe proti parazitom.
- Spevňovanie ciev – pomáha zmierňovať problémy s krehkosťou kapilár.
- Pomoc pri hojení rán – podporuje regeneráciu tkaniva.
- Zmierňuje svrbenie po bodnutí hmyzom – rýchla úľava pri bodnutí komárom alebo osou.
Keď cibuľa škodí viac než pomáha
Napriek množstvu zdravotných benefitov má cibuľa aj svoju odvrátenú stranu. U citlivejších jedincov môže spôsobovať rôzne tráviace problémy. Dôvodom sú takzvané fruktány – cukry, ktoré sa u niektorých ľudí veľmi ťažko trávia a spôsobujú fermentáciu v črevách. Práve preto ľudia, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva, majú často po konzumácii cibule tieto ťažkosti:
- výrazné nadúvanie
- bolesti brucha a kŕče
- nevoľnosť, niekedy až žalúdočné problémy
Navyše ľudia so sklonom k refluxu, teda páleniu záhy, môžu po konzumácii cibule pociťovať výrazné zhoršenie svojho zdravotného stavu. Nezáleží pritom na tom, či ide o cibuľu čerstvú alebo tepelne upravenú. Oba varianty môžu byť rizikové.
Ako minimalizovať negatívne účinky cibule?
Možno patríte medzi ľudí, ktorí cibuľu či cesnak milujú a nedokážu sa ich úplne vzdať, no zároveň vám spôsobujú problémy s trávením. Dobrá správa je, že existujú triky, ako si cibuľové chute užiť bez nepríjemných následkov.
Niektorí ľudia sa pokúšajú zmierniť účinky cibule tým, že ju krátko povaria vo vode a potom ju z jedla vyberú. Lenže to nefunguje dokonale, pretože fruktány, ktoré za problémy zodpovedajú, sú rozpustné vo vode. Výsledkom je, že voda, v ktorej ste cibuľu varili, je rovnako problematická ako samotná cibuľa.
Existuje však účinnejšie riešenie: pripraviť si domáci cibuľový olej. V oleji sa fruktány nerozpúšťajú, preto je bezpečnejší.
Recept na domáci cibuľový olej:
Budete potrebovať:
- približne 500 ml kvalitného oleja (môžete použiť olivový, repkový alebo slnečnicový)
- 1 väčšiu cibuľu, ošúpanú a rozdelenú na štvrtiny alebo menšie kúsky
Postup prípravy:
- Olej jemne zahrejte na miernom ohni – mal by byť iba vlažný, rozhodne nie horúci. Vysoká teplota by zhoršila chuť oleja a mohla by aj zničiť niektoré prospešné látky.
- Do vlažného oleja pridajte nakrájanú cibuľu. Nechajte ju v oleji odpočívať približne 2 hodiny. Ak máte radi jemnejšie arómu, použite väčšie kusy cibule, naopak na výraznejšiu chuť ju nakrájajte nadrobno.
- Po dvoch hodinách olej preceďte cez jemné sitko alebo gázu. V hotovom oleji by nemali zostať žiadne pevné časti cibule.
- Olej skladujte ideálne v sklenenej fľaši v chladničke. Takto pripravený olej môžete používať pri varení bez obáv z tráviacich ťažkostí.
Ak teda patríte k ľuďom, ktorí majú s cibuľou komplikovaný vzťah, nemusíte sa jej úplne vzdať. Stačí trochu kreativity a môžete si užívať jej chuť a vôňu bez nepríjemných vedľajších efektov.
