Udržať výdavky na potraviny pod kontrolou nie je vždy jednoduché – obzvlášť vtedy, keď sa každý deň chystá teplá večera pre celú rodinu. Napriek tomu sa dá aj s obmedzeným rozpočtom uvariť chutné a výdatné jedlo, ktoré nestojí viac než 1,60 € na porciu. Niekedy sa dokonca do tejto sumy vojdú aj dve porcie. Ak práve premýšľate, čo variť, vyskúšajte praktické a overené tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť teplú večeru za málo peňazí.
Jednoduché suroviny = vyššia kvalita a úspora
Najviac ušetríte (a zároveň dosiahnete najvyššiu kvalitu jedla) vtedy, keď stavíte na základné suroviny a naučíte sa pracovať s rôznymi prípravnými technikami. Dnes už nie je problém nájsť na internete podrobné foto alebo video návody takmer na každý postup. Ak budete rozumne plánovať, zistíte, že aj z lacných či sezónnych surovín dokážete vykúzliť vynikajúce a výživné jedlá.
Múčne prílohy a domáce cestoviny: Najjednoduchšia cesta k úspore
Obľúbeným spôsobom, ako znížiť náklady na jedlo, je vlastná výroba cestovín či múčnych príloh. Tu je niekoľko príkladov:
- Domáce špecle: V obchode stojí kilo chladených špeclí približne 4,80 €. Ak si ich vyrobíte doma, vyjde vás to približne na 0,80 € za kilo – a chuťovo sú čerstvé špecle často ešte lepšie.
- Pšeničné tortilly: Dvanásť kusov tortíl z obchodu môže stáť zhruba 4 €, zatiaľ čo doma si ich jednoducho vyrobíte za približne 0,60 €.
- Domáce rezance: Rezance do polievky alebo ako samostatnú prílohu si viete rovnako jednoducho pripraviť doma. V porovnaní s kupovanými ušetríte takmer polovicu nákladov a zároveň budete mať istotu, že presne viete, čo v nich je.
Stavte na suché strukoviny a mrazenú zeleninu
Konzervovanú zeleninu môžete v mnohých receptoch nahradiť suchými strukovinami či mrazeným hráškom alebo kukuricou. Získate tak cenovo výhodný zdroj rastlinných bielkovín. Ak sa vám podarí zvládnuť správne varenie fazule, šošovice či cíceru (vrátane vhodného máčania, aby nenadýmali), urobíte veľa pre svoju peňaženku i zdravie.
Využite sezónne potraviny a nezabúdajte na spracovanie zásob
Ak sa vám podarí natrafiť na výhodné ceny ovocia či zeleniny, neváhajte a spracujte ich do zásoby. Vďaka zaváraniu, sušeniu, nakladaniu alebo mrazeniu sa dajú dary prírody uchovať aj na obdobie, keď budú drahšie alebo menej dostupné. Sezónna zelenina je nielen plná vitamínov, ale pri varení „natiahne“ porciu a zníži spotrebu iných, drahších surovín.
Zemiaky ponúkajú takmer nevyčerpateľné možnosti na kulinárske experimenty. Pripomeňme si, koľko fantastických jedál z nich dokázali pripraviť už naše staré mamy: od zemiakových placiek, cez knedle až po koláče či polievky. Na jednoduchú a lacnú večeru za 1,60 € na porciu môžete skúsiť napríklad tradičné lokše:
Ingrediencie:
- 500 g uvarených zemiakov v šupke (po uvarení a vychladnutí ošúpte)
- 100 g hladkej múky
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Zemiaky postrúhajte najemno.
- V mise ich zmiešajte s múkou a soľou.
- Cesto si rozdeľte na menšie kúsky a na pomúčenej ploche vyvaľkajte placky hrubé asi 0,5 cm.
- Každú placku opečte nasucho na rozohriatej panvici z oboch strán.
- Horúce lokše potrite roztopeným maslom alebo iným tukom.
Lokše môžete jesť nasladko (napr. s lekvárom, makom alebo tvarohom) či naslano (skvelé sú s kyslou kapustou). Tieto placky sú jednoduché, lacné a ľahko prispôsobiteľné pre rôzne chute.
Rýchla večera z panvice: Cestoviny podľa Jamieho Olivera
Ak potrebujete bleskovú večeru na poslednú chvíľu, vyskúšajte tento chutný recept inšpirovaný známym kuchárom Jamiem Oliverom.
Ingrediencie (4 porcie):
- 320 g sušených cestovinových mušlí (alebo iného tvaru)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čerstvá červená čili paprička
- Olivový olej
- 200 g papriky (môže byť čerstvá alebo mrazená)
- 200 g mrazeného hrášku
- 1 kopcovitá lyžica paradajkového pretlaku
- 30 g tvrdého syra (napr. parmezán)
Postup:
- Vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou uvarte cestoviny podľa návodu na obale.
- Ošúpte cesnak a nakrájajte ho na tenké plátky. Rovnako nakrájajte čili papričku (ak chcete miernejšiu verziu, odstráňte semienka).
- Cesnak a čili zľahka opečte v panvici na strednom plameni v troche olivového oleja, kým cesnak nezačne zlátnuť.
- Pridajte nakrájanú papriku, mrazený hrášok a paradajkový pretlak. Podlejte niekoľkými lyžicami horúcej vody z hrnca s cestovinami, aby sa omáčka lepšie spojila, a varte na miernom plameni.
- Cestoviny sceďte (trochu vody si môžete ešte odložiť) a zamiešajte ich do omáčky. Podľa potreby pridajte zvyšnú vodu z cestovín. Nakoniec posypte syrom.
Tento recept zaberie len pár minút a výsledok je skvelý – sýte a chutné jedlo, ktoré nezaťaží rodinný rozpočet.
Vaječné omelety na milión spôsobov
Omeleta patrí k pokrmom, ktoré si rýchlo obľúbia malí aj veľkí. Príprava je veľmi jednoduchá: do misky vyklepnete vajcia, pridáte trochu vody a soľ, metličkou rozšľaháte a vylejete na vyhriatu panvicu. Fantázii sa pri pridávaní surovín medze nekladú:
- Zelenina (čerstvá či mrazená, napríklad hrášok, paprika, špenát, cuketa)
- Zvyšky mäsa (šunka, pečené alebo varené mäso z predchádzajúceho dňa)
- Syr (strúhaný eidam, niva, kozí syr – čo máte radi)
- Prílohy (zemiaky, cestoviny, ryža – výborný spôsob, ako spotrebovať zvyšky)
Obľúbené kombinácie sú napríklad šampiňóny so špenátom a syrom, hrášok s údeninou, či netradičná omeleta so sušenými paradajkami a kuskusom, ktorá skvele zasýti. Aj z pár základných surovín dokážete vyčarovať chutnú a výdatnú večeru.
Prečo variť lacno?
Lacnejšie recepty nemusia znamenať nízku kvalitu – práve naopak, často sú to tradičné jedlá, ktoré sa osvedčili desiatkam generácií a vďaka dostupným surovinám ich zvládnete pripraviť aj vo väčšom množstve. Keď navyše obmedzíte plytvanie potravinami a efektívne zužitkujete všetky zvyšky, nielenže ušetríte peniaze, ale potešíte aj životné prostredie.
Nezabúdajte, že domáce varenie je spravidla zdravšie než hotové pokrmy z reštaurácií či polotovary z obchodu. Aj jednoduché kombinácie dokážu byť mimoriadne chutné a vy sa tak môžete tešiť z kulinárskych úspechov, ktoré navyše nezaťažia rodinnú peňaženku.
