Zemiakové placky, patria medzi najmilovanejšie jedlá tradičnej českej i slovenskej kuchyne. Na pohľad jednoduché, no pri správnej príprave dokážu prekvapiť dokonalou kombináciou chrumkavého povrchu a nadýchanej vnútornej štruktúry. Tentoraz si ukážeme recept, v ktorom hrá dôležitú úlohu nielen cibuľa, ale aj syr niva – ten im dodá jemnú krémovosť a sýtu chuť, vďaka čomu sa z bežnej pochúťky stane plnohodnotné jedlo.
Takto pripravené placky sa hodia nielen ako sýtna príloha k mäsu či zeleninovým pokrmom, ale aj ako hlavné jedlo – či už k poháru dobre vychladeného piva, alebo ako teplá večera pre celú rodinu.
Prečo práve cibuľa a niva?
Kombinácia nastrúhaných zemiakov, jemne dusenej alebo nadrobno nasekanej cibule a pikantne slaného syra niva vytvára harmonickú zmes chutí a vôní, ktorá je neodolateľná. Cibuľa dodá sladkastý podtón a intenzívnu arómu, zatiaľ čo niva prinesie jemnú krémovosť a výrazný syrový nádych.
Potešujúce je aj to, že recept zvládne pripraviť naozaj každý – nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, postačí pár bežných ingrediencií, ktoré má väčšina domácností bežne v chladničke či špajze.
Recept na placky s cibuľou a nivou
Postup prípravy:
Príprava surovín – Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Cibuľu olúpte a nasekajte nadrobno. Cesnak pretlačte cez lis alebo rozotrite nožom na pastu. Syr niva nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Vytvorenie cesta – V miske zmiešajte zemiaky, cibuľu, cesnak, vajcia, rascu, soľ a nastrúhanú nivu. Postupne prisypávajte hladkú múku, kým nezískate hustejšie cesto, ktoré si udrží tvar a nebude sa roztekať.
Smaženie – Na panvici rozohrejte bravčovú masť (pre autentickú chuť) alebo olej. Z cesta lyžicou tvarujte menšie a tenšie placky, ktoré smažte z oboch strán dozlatista, približne 3–4 minúty na každej strane.
Servírovanie – Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku.
S čím ich podávať?
Tieto voňavé a sýte placky si môžete vychutnať samostatne – či už ako rýchlu desiatu, alebo teplú večeru. Skvelo sa hodia aj ako príloha k pečenému mäsu, grilovanej zelenine či hustej polievke. Pre ešte výraznejšiu chuť ich môžete servírovať s kyslou kapustou alebo čerstvou zeleninovou oblohou.
Ak hľadáte netradičnú kombináciu, skúste k nim domáci ovocný kompót – sladkokyslá chuť ovocia prekvapivo dobre ladí s pikantnosťou nivy.
Príprava placiek je viac než len varenie – je to tradícia, ktorá spája rodinu a priateľov pri jednom stole. Nebojte sa preto experimentovať: pridajte do cesta čerstvé bylinky ako petržlen, pažítku či tymian, alebo skúste nahradiť časť múky ovsenými vločkami pre zdravšiu verziu. Hoci klasika má svoje nezastupiteľné miesto, malé zmeny môžu priniesť nové obľúbené chute.
