Cestoviny a kakao znejú na prvé počutie ako nesúrodá dvojica, ktorá rozdeľuje internet na dva tábory. Jedna skupina ľudí túto kombináciu považuje za gastronomický prešľap, zatiaľ čo druhá na ňu nedá dopustiť a pýta sa, prečo s tým niekto neprišiel už dávno. Ak patríte k tým, ktorí radi skúšajú nové chute, možno vás zaujmú práve čokoládové tagliatelle – nezvyčajný pokrm, ktorý si získava čoraz viac pozornosti.
Sladké cestoviny nie sú žiadna novinka
Väčšina z nás si automaticky spája cestoviny so slanými jedlami, no sladké verzie existujú už veľmi dlho. Bežne sa v našej kuchyni vyskytujú napríklad rezance s makom alebo s tvarohom. Čokoládové cestoviny posúvajú túto tradíciu ešte o krok ďalej. Pri ich príprave sa kakao pridáva rovno do cesta, vďaka čomu rezance získajú jemne horkastú, nasladkastú príchuť a tmavú, výraznú farbu.
Biela pena na mede? Ako je to naozaj
Niekedy sa v receptoch či článkoch spomína aj iný kulinársky “fenomén”, ktorý vyvoláva otázniky – biela pena na mede. Niekto sa môže obávať, že ide o znak pokazeného produktu, ale v skutočnosti ide o prirodzený jav. Samotný med sa totiž po čase môže začať kryštalizovať, a keď sa k nemu dostane trocha vzduchu, vytvorí sa svetlá, napenená vrstva. Rozhodne to neznamená, že by bol med znehodnotený či nevhodný na použitie.
Ako funguje takáto netradičná kombinácia?
Základom je, aby ste do cesta použili kvalitné kakao (alebo dokonca čokoládu), pretože práve od toho závisí výsledná chuť. Môžete si vyrobiť vlastné cestoviny, alebo spoľahnúť na hotové čokoládové rezance, ak sa vám ich podarí zohnať v špecializovaných obchodoch. Po uvarení sa medze fantázii nekladú:
- So smotanou a ovocím: Jemná sladkosť ovocia v kombinácii s bohatou čokoládovou príchuťou cestovín vytvára dokonale zladený dezert.
- S orieškami: Vlašské orechy či mandle jemne rozdrvené na posypanie dokážu pridať zaujímavú textúru.
- Štipka soli: Hoci to znie zvláštne, pár zŕn kvalitnej morskej soli môže ešte viac zvýrazniť čokoládovú chuť.
Dôležitosť soli pri varení cestovín
Známy taliansky šéfkuchár zdôrazňuje, že jedným z kľúčov k dokonale chutným cestovinám je dostatok soli vo vode pri varení. Tvrdí, že v mnohých krajinách, vrátane Česka (a pokojne môžeme pridať aj Slovensko), sa cestovinám nedodáva toľko soli, koľko by si zaslúžili. Slanosť totiž umožňuje lepšie vyznieť ostatným chutiam, vrátane čokoládových tónov.
Rozhodnutie je na vás
To, či čokoládové cestoviny považujete za zaujímavý gastronomický objav, alebo za nenápaditý experiment, je vyslovene subjektívne. Mnohí ľudia tento pokrm nadšene vítajú a opisujú ho ako dokonalé spestrenie jedálnička. Iní si naopak nevedia predstaviť, že by dobrovoľne siahli po “sladkom kakaovom cestovinovom” tanieri.
V každom prípade ide o niečo, čo stojí aspoň za zamyslenie – ak milujete sladké a máte odvahu vyskúšať nezvyčajné kombinácie, môžete objaviť naozajstný chuťový zážitok. Veď aj tradičné jedlá, ako napríklad rezance s makom, kedysi prekvapovali tých, ktorí boli zvyknutí len na slané omáčky.
Gastronomický hit alebo zbytočný experiment?
Internet je plný receptov a diskusií, ktoré sa točia okolo tejto netradičnej špeciality. Niektorí ľudia sa nadchýnajú nápadom dodať cestovinám chuť kakaa, iní zostávajú pri osvedčených postupoch a radšej by na svoje taniere nič podobné nevpustili. Nech už sa radíte ku ktorejkoľvek skupine, je dobré vedieť, že neobvyklé kombinácie prinášajú nové inšpirácie do kuchyne.
