Ak ste už niekedy ochutnali libanonskú kuchyňu, určite vám neutiekla pozornosť mimoriadne obľúbenej cesnakovej omáčky Toum. Táto pochúťka je známa svojou intenzívnou, no pritom príjemnou chuťou a ľahkou, nadýchanou textúrou. Napriek tomu, že ju tvoria len štyri základné ingrediencie, jej chuť dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na výnimočný gastronomický zážitok.
Čo je Toum a prečo ju musíte vyskúšať?
Toum pochádza z Libanonu a patrí medzi tradičné receptúry blízkovýchodnej kuchyne. Táto omáčka je úplne vegánska, a preto je vhodná aj pre ľudí, ktorí preferujú rastlinnú stravu alebo sa vyhýbajú alergénom, ako sú vajcia a mliečne výrobky. Výsledkom správneho postupu je jemná, snehovo biela omáčka, ktorej krémovosť si okamžite zamilujete. Skvele ladí s grilovanými jedlami, ako je kuracie mäso, hovädzie steaky, ryby či zelenina, ale svoje miesto nájde aj na čerstvom chlebe, v sendvičoch alebo ako základ do šalátových dressingov.
Stačí, že ju raz ochutnáte, a už sa bez nej nebudete chcieť zaobísť. Je to ten typ jedla, ktorý sa veľmi rýchlo stáva obľúbeným a domácnosť bez neho pôsobí nekompletne.
Podrobný recept na domácu cesnakovú omáčku Toum
Príprava domácej Toum omáčky vôbec nie je náročná, no vyžaduje si trošku trpezlivosti, aby ste dosiahli správnu konzistenciu a chuť.
Čo budete potrebovať:
- 2 celé hlavičky čerstvého cesnaku
- asi 1 hrnček neutrálneho rastlinného oleja (napríklad slnečnicový alebo repkový)
- šťava z jedného veľkého citróna (asi 2-3 lyžice)
- 2 až 3 lyžice studenej vody
- štipka soli
Postup prípravy krok za krokom:
Príprava cesnaku:
Cesnakové strúčiky dôkladne očistite, rozrežte na polovice a odstráňte prípadné zelené klíčky, ktoré môžu byť horké. Vložte pripravený cesnak so štipkou soli do menšieho kuchynského mixéra a dôkladne rozmixujte na hladkú pastu.Pridanie citrónovej šťavy:
Do vzniknutej pasty pridajte polovicu pripraveného množstva citrónovej šťavy a opäť krátko premiešajte, kým pasta nie je jemná, ľahko krémová a intenzívne aromatická.Postupné prilievanie oleja:
Za stáleho chodu mixéra pridávajte veľmi pomaly, doslova po kvapkách, približne polovicu hrnčeka oleja. Tento krok si vyžaduje trpezlivosť – rýchle pridávanie oleja by spôsobilo, že omáčka by sa nezahustila a mohla by sa rozpadnúť.Zjemnenie a dochutenie omáčky:
Po vmiešaní polovice oleja pridajte jednu lyžicu studenej vody a pokračujte v mixovaní. Potom opakujte postup pomalého pridávania zvyšného oleja, pričom priebežne pridávajte zvyšok citrónovej šťavy a ešte jednu až dve lyžice vody podľa potreby. Mixujte, až kým nebude omáčka ľahká, vzdušná, hustá a krásne biela.Skladovanie omáčky Toum:
Hotovú cesnakovú omáčku preložte do čistej, vzduchotesnej nádoby. Najskôr ju prikryte papierovou utierkou a nechajte cez noc (ideálne 24 hodín) v chladničke. Potom nádobu pevne uzatvorte vekom. Takto uložená omáčka vydrží v chladničke bez problémov aj mesiac.
Ako omáčku využiť v kuchyni?
Jednou z najväčších výhod Toum je jej univerzálnosť. Okrem klasického použitia ako prílohy ku grilovaným mäsám či zelenine ju môžete použiť aj:
ako základný dochucovací prvok v šalátových dressingoch,
- namiesto klasickej majonézy v obľúbených sendvičoch
- ako dip ku chrumkavému pita chlebu alebo čerstvej zelenine
- dokonca ako ochutenie restovaných zemiakov či cestovín
Táto omáčka si veľmi rýchlo získa obľubu celej rodiny a stane sa vašou novou tajnou prísadou pri príprave rôznych jedál, najmä v sezóne grilovania alebo počas prípravy stredomorských a orientálnych špecialít.
Prečo by ste ju mali mať vždy doma?
Cesnaková omáčka Toum je skutočne nenáročná na prípravu, no výsledok stojí za každú minútu času. Okrem toho, že je chuťovo vynikajúca a vizuálne príťažlivá, je aj zdravšou alternatívou k bežným dipom s obsahom vajec či mlieka. Navyše vďaka svojim jednoduchým, prírodným ingredienciám podporuje zdravý životný štýl.
Vyskúšajte tento recept a objavte novú, originálnu chuť, ktorá vás presvedčí, že cesnaková omáčka Toum by vo vašej chladničke rozhodne nemala chýbať.
