Keď sa povie „pálenie čarodejníc“, väčšina z nás si okamžite predstaví zapálenú vatru, vôňu dymu, veselý smiech detí a tradičné opekanie špekáčikov na prúte. Presne taká býva atmosféra posledného aprílového večera, ktorý sa často nazýva aj filipojakubská noc. Čo však robiť, ak práve nepriaznivé počasie znemožňuje zapáliť oheň pod holým nebom, alebo sa tento rok jednoducho rozhodnete vyskúšať niečo netradičné?
Ak ste zvyknutí na klasiku – teda špekáčik prepichnutý prútom, pripálený do chrumkava nad ohňom a zhltnutý s chlebom a horčicou –, nemusíte sa báť, že by ste prišli o svoju obľúbenú pochúťku. V skutočnosti existuje niekoľko spôsobov, ako si špekáčiky vychutnať aj inak, a stále si zachovať tú pravú čarodejnícku atmosféru. Nasledujúcich päť receptov je toho dôkazom a zaručene poteší celú rodinu.
Dôležitý základ: kvalitné špekačky
Základom je kvalitná špekačka. Ten lacný sa v podstate nedá ani dobre opiecť, pretože sa rozsype. Skúste si preto vopred zistiť zloženie a overiť, či špekáčiky, ktoré plánujete kupovať, obsahujú dostatočný podiel mäsa. Potom sa môžete pustiť do nasledujúcich receptov, s ktorými budete na čarodejníkoch žiariť – či už okolo ohniska, alebo pri sporáku.
1. Špekáčikový guláš na paprike
Tento recept ocenia všetci milovníci výrazných a sýtych jedál. Postup je jednoduchý:
- Najprv nakrájajte špekáčiky na kolieska a v hlbšej panvici alebo hrnci ich opekajte dozlata na troche oleja alebo masti.
- Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a krátko restujte, aby sa chute prepojili.
- Následne pridajte sladkú mletú papriku, trochu rajčinového pretlaku (prípadne pasírovaných paradajok) a všetko premiešajte.
- Zalejte primeraným množstvom vody alebo vývaru a nechajte chvíľu dusiť.
- Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju mierne zahustiť hladkou múkou (rozmiešanou v troche vody, aby nevznikli hrudky).
- Dochuťte soľou, korením a podľa chuti aj trochou štipľavej papriky.
Servírovanie: Podávajte s čerstvým pečivom, knedľou či nokmi a nezabudnite na kyslú uhorku. Toto jedlo je rýchle, sýte a dokáže výborne zahriať aj v chladnejšom aprílovom počasí.
2. Špekáčiky v lístkovom ceste so syrom a horčicou
Hľadáte originálne „jednohubky“ na záhradné posedenie či niečo chutné k pivu? V tom prípade vás tieto špekáčiky zabalené v lístkovom ceste určite nenechajú chladnými. Ako na to?
- Špekáčiky pozdĺžne rozrežte na polovicu.
- Každú polovicu potrite obľúbenou horčicou (skvelá je plnotučná, ale poslúži aj dijonská).
- Vložte plátok syra (napríklad eidam, goudu alebo iný druh, ktorý sa dobre topí).
- Všetko pevne zabaľte do prúžku rozvaľkaného lístkového cesta a uložíte spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na približne 180 °C, kým cesto nebude mať zlatistý nádych a syr vo vnútri sa neroztopí.
Servírovanie: Podávajte teplé, ale skvelo chutia aj vychladnuté. Ak máte naplánovaný piknik alebo rodinnú oslavu, dajú sa pripraviť vopred a zobrať so sebou.
3. Panvica so zemiakmi a zeleninou
Tento recept predstavuje fantastickú voľbu pre tých, ktorí chcú na jednom plechu alebo v jednej panvici vytvoriť plnohodnotné jedlo bez zbytočného umývania riadu. Postup:
- Na kocky nakrájané zemiaky nechajte chvíľu opiecť na panvici s troškou oleja alebo masla, aby dostali jemne chrumkavý povrch.
- Pridajte na kolieska nakrájané špekáčiky, plátky cibule a zeleninu podľa vlastných preferencií. Skvelo sa hodí paprika, cuketa, dokonca aj kukurica z konzervy.
- Dochutiť môžete len soľou, čiernym korením a štipkou sušeného tymianu alebo rozmarínu.
- Všetko spolu restujte, až kým nebudú zemiaky mäkké a špekáčiky chrumkavé.
Servírovanie: Podávajte ako samostatný pokrm s čerstvou zeleninou alebo kyslými uhorkami. Tento jednoduchý a farebný recept je ideálny aj na chatu či do karavanu, kde chcete uvariť rýchlo a efektívne.
4. Špekačky na pive s kapustou
Ak patríte medzi milovníkov klasickej kombinácie mäsa s pivom a kapustou, tento recept určite neobíďte. Ako si ho pripraviť?
- Do pekáča rozprestrite kyslú kapustu (môžete pridať aj nakrájanú cibuľu, aby jedlo získalo ešte výraznejšiu chuť).
- Na kapustu naukladajte špekáčiky (buď celé alebo pozdĺžne rozrezané) a všetko podlejte svetlým pivom.
- Prikryté pečte v rúre na 180–200 °C približne hodinu. Počas pečenia môžete zľahka premiešať, aby sa chute prepojili.
Servírovanie: Najlepšou prílohou sú zemiaky (varené alebo pečené), prípadne len čerstvé pečivo. Pivo dodá špekáčikom jemnú horkastú arómu a kyslá kapusta sa rozpadne do príjemne lahodnej konzistencie.
5. Špízy na grile aj do rúry
Ak chcete zažiť aspoň trochu „opekačkovú“ atmosféru, špízy sú perfektnou voľbou. Dokážu nahradiť klasické napichnutie špekáčika na prút, no ponúkajú oveľa kreatívnejší priestor na experimentovanie. Postup:
- Na drevené alebo kovové ihly striedavo napichujte kúsky špekáčikov, cibuľu, papriku, prípadne aj kocky jablka či ananásu. Sladká a slaná chuť sa pri pečení dokonale premiešajú.
- Špízy zľahka potrite marinádou – zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak a bylinky (bazalku, oregano alebo petržlenovú vňať).
- Uložte na gril alebo pečte v rúre približne 15–20 minút. Kontrolujte, aby sa mäso nepripálilo, a podľa potreby špízy počas pečenia otočte.
Servírovanie: Hotové špízy môžete podávať s čerstvou zeleninou, pečenými zemiakmi či voňavou bagetou.
Malé tipy na záver
- Trik s horčicou: Špekáčiky pred prípravou môžete namočiť do zmesi horčice, oleja a mletej papriky, čím získajú ešte výraznejšiu chuť.
- Experimentujte s bylinkami: Nebojte sa použiť čerstvú petržlenovú vňať, majorán alebo rozmarín.
- Nezabudnite na omáčky: K špekáčikom sa skvelo hodia rôzne dipy – napríklad cesnakový, syrový, barbecue alebo pikantný paprikový dip.
Či už teda posledný aprílový deň strávite pri tradičnej vatre, alebo sa rozhodnete ostať v teplej kuchyni, špekáčiky nemusia byť vôbec nudné. Spomínané recepty dokazujú, že aj obyčajný buřt dokážete premeniť na malé gastronomické potešenie, ktoré by pokojne mohlo ozdobiť aj poriadnu čarodejnícku hostinu. Vyskúšajte ich a presvedčte sa sami, že ani nevľúdne počasie či absencia ohniska nemusia prekaziť pôžitok z dobre pripraveného špekáčika. Prajeme vám dobrú chuť a vydarený čarodejnícky večer!
