Vymyslieť každý deň niečo nové na obed alebo večeru vie byť náročné, najmä keď človek nechce donekonečna variť tie isté jedlá. Ak doma často kupuješ bravčové mäso, no karé už pripravuješ stále rovnako, tento recept ti otvorí nové obzory. Jednoduchý postup, lacné suroviny a výsledok, ktorý chutí aj náročnejším jedákom. Bravčové karé sa tu pečie priamo na zemiakoch a všetko sa uzavrie voňavou vrstvou syra. Hotové jedlo vonia fantasticky a na tanieri pôsobí, akoby si strávila v kuchyni pol dňa.
Prečo je bravčové karé také obľúbené?
Bravčové karé patrí k najčistejším a najchudším častiam bravčového mäsa. Nemá toľko tuku ako krkovička, no ak sa pripraví šetrne, ostáva šťavnaté a jemné. Tradične sa z neho robia rezne či rýchle minútky, no dá sa využiť aj v zapekaných jedlách, kde dokonale vynikne jeho jemná chuť. Pečenie na zemiakoch je jednoduché, ale prekvapivo efektívne – karé nasiakne vlhkosťou aj vôňou cibule a výsledkom je mäkké, voňavé a sýte jedlo.
Postup prípravy krok za krokom
1. Karé priprav na plátky a ochuť
Priprav si asi 1 kilogram bravčového karé bez kosti. Buď ho nakrájaš doma na rovnomerné plátky, alebo si kúpiš už naporcované mäso.
Plátky poukladaj na dosku, prekry ich potravinovou fóliou a jemne naklep. Po odokrytí mäso osol, okoreň čiernym korením, otoč a ochutenie zopakuj. Nakoniec ho nechaj približne 20 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby sa mäso uvoľnilo a bolo šťavnatejšie.
2. Zemiaky zbav škrobu – urobí to obrovský rozdiel
Kým mäso odpočíva, nastrúhaj 5 väčších zemiakov nahrubo. Zalej ich studenou vodou a nechaj chvíľu postáť. Voda z nich vytiahne prebytočný škrob, ktorý by inak spôsobil, že zemiaky pri pečení stvrdnú a lepili by sa k sebe. Po chvíli vodu zlej a zemiaky dôkladne vyžmýkaj.
Následne nakrájaj 1 veľkú cibuľu na jemné plátky.
Zapekaciu misu potri olejom, rovnomerne do nej rozprestri zemiaky a posyp ich cibuľou. Dochuť soľou a korením.
3. Polož na zemiaky plátky karé a pridaj syrovú omáčku
Na pripravený základ poukladaj naklepané a ochutené plátky karé.
Potom si priprav jednoduchú, ale chuťovo výraznú omáčku:
100 g strúhaného syra (výborne sa hodí gouda alebo eidam),
3 lyžice gréckeho jogurtu,
2 lyžice majonézy,
1 lyžičku hrubozrnnej horčice.
Všetko zmiešaj do hladkej hmoty a rovnomerne rozotri na mäso.
4. Trik s papierom na pečenie, ktorý zaručí dokonalý výsledok
Aby sa syr počas pečenia nespálil a mäso malo dostatok času na prepečenie, prikry celú misu vlhkým papierom na pečenie a až potom alobalom. Vlhkosť udrží para vo vnútri a chuť sa krásne uzavrie.
Peč v rúre vyhriatej na 200 °C:
20 minút zakryté,
potom alobal aj papier odstráň
a ďalších 20 minút dozlatista.
Výsledok bude prepečený, šťavnatý a krásne voňavý.
5. Rýchly a svieži šalát ako ideálna príloha
K zapečenému karé sa fantasticky hodí jednoduchý šalát. Budeš potrebovať:
1 šalátovú uhorku,
3 vajcia uvarené natvrdo,
hrsť olív,
trochu nasekanej petržlenovej vňate,
lyžicu majonézy.
Všetko nakrájaj nadrobno, premiešaj v miske a podávaj k teplému mäsu. Dodá jedlu sviežosť a príjemne odľahčí sýtu zapečenú porciu.
Ďalšie spôsoby, ako využiť bravčové karé
Ak ti toto zapekané karé zachutí, tu je pár tipov, čo z neho môžeš pripraviť nabudúce:
Vyprážané karé – klasika, ktorá nikdy nesklame, najmä s dobrou omáčkou.
Grilované karé – ideálne na leto, s chrumkavou kôrkou a jemne dymovou vôňou.
Karé dusené v guláši – mäso sa krásne rozpadáva a preberá chute zeleniny a korenín.
Karé nakrájané na prúžky do wook panvice – rýchly ázijský variant s množstvom zeleniny a omáčok.
Bravčové karé je univerzálne mäso, ktoré sa dá pripraviť na desiatky spôsobov – tento recept je skvelým základom, ako začať experimentovať.
