Ak hľadáš jednoduchý obed, ktorý pôsobí sviežo, chutne a pritom nezaberie veľa času, bravčová kotleta na hubách je ideálnou voľbou. Recept stavia na poctivých postupoch a správnej technike, vďaka čomu zostane mäso šťavnaté a omáčka získa príjemnú, prirodzene sýtu chuť.
Huby sa v našej kuchyni využívajú už celé generácie a dôvodov je viac než dosť. Majú bohatú chuť, nízku kalorickú hodnotu a zároveň obsahujú zaujímavé živiny.
- sú zdrojom vitamínov skupiny B, najmä riboflavínu (B2) a niacínu (B3)
- poskytujú minerály, najmä draslík, ktorý je dôležitý pre správnu činnosť srdca
- obsahujú vlákninu prospešnú pre trávenie
- majú nízku energetickú hodnotu, pretože sú z veľkej časti tvorené vodou
Huby výrazne prispievajú aj chuťovému profilu jedla. Vďaka prirodzenej chuti umami dokážu obohatiť mäsové pokrmy a dodajú im hlbšiu vôňu aj charakter.
Treba však povedať, že hoci sú výživné, nie sú zdrojom vitamínu B12. Ten sa nachádza iba v potravinách živočíšneho pôvodu.
Prečo siahnúť po bravčovej kotlete
Bravčové mäso má rôzne časti a nie všetky sú rovnako tučné. Kotleta patrí medzi tie najchudšie a výživovo hodnotné.
- obsahuje približne 20–24 g bielkovín na 100 g
- je prirodzeným zdrojom vitamínu B12
- obsahuje minerály ako selén, fosfor či zinok
- pri správnej príprave zostáva jemná, šťavnatá a ľahko stráviteľná
Pripraviť ju možno grilovaním, pečením, smažením či dusením. V kombinácii s hubami vzniká chutné jedlo, ktoré pôsobí prekvapivo luxusne, hoci jeho príprava je veľmi jednoduchá.
Bravčová kotleta na hubách – jednoduchý, spoľahlivý recept
Tento postup je postavený na základných surovinách a správnej technike. Nič komplikované, no výsledok je výrazný a plný chuti.
Suroviny
1 väčšia cibuľa
cca 100 g húb (čerstvé, mrazené alebo sušené)
približne 700 g bravčovej kotlety vcelku
hladká múka
olej alebo masť
vývar
Postup prípravy
- Základ z cibule
Rozohrej olej alebo masť a nechaj na ňom zosklovatieť nadrobno nakrájanú cibuľu. - Pridanie húb
Čerstvé huby očisti a nakrájaj na plátky. Sušené huby nechaj vopred namočené, ideálne cez noc.
Huby pridaj k cibuli a spolu krátko dusiť, aby sa uvoľnila ich aróma. - Príprava mäsa
Kotletu nakrájaj na približne dvojcentimetrové plátky. Každý kus osoľ, okoreň a jemne popráš múkou. - Orestovanie
V druhej panvici rozohrej olej. Plátky mäsa opeč prudko z oboch strán.
Rob to po dávkach, aby mäso nebolo preplnené v panvici — len tak sa správne zatiahne a nepustí šťavu. - Spojenie a dusenie
Orestované mäso pridaj k hubám a cibuli. Podlej vývarom a nechaj dusiť, kým mäso nezmäkne.
Podľa potreby dolievaj vývar a ochutnávaj. - Dochutenie
Omáčku uprav soľou a čiernym korením.
Kto má rád výraznejšie chute, môže na záver pridať malú lyžičku plnotučnej horčice — jemne zaguľatí chuť omáčky.
Toto jedlo krásne ladí so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, cestovinami alebo len s čerstvým chlebom. Vďaka kombinácii jemného mäsa a aromatických húb pôsobí na tanieri jednoducho, ale zároveň domácky a veľmi uspokojivo.
