Jablkový crumble patrí k najrýchlejším a najspoľahlivejším dezertom, ktoré si môžete doma pripraviť. Jeho kúzlo spočíva v tom, že nepotrebujete miesiť cesto – chutný základ tvorí len ovocie a chrumkavá maslová mrvenička. Výborne chutí teplý i studený a hodí sa so zmrzlinou, jogurtom, tvarohom aj šľahačkou.
Pravdivý pôvod crumble
Crumble (posýpkový koláč) sa spája s Britániou počas druhej svetovej vojny, keď bol zavedený prísny prídelový systém. Tradičné koláče vyžadovali viac masla a múky, než si ľudia mohli dovoliť. Preto začali piecť dezerty, pri ktorých sa cesto vynechalo a ovocie sa zakrylo jednoduchou mrveničkou z menšieho množstva surovín.
Táto verzia sa rýchlo rozšírila a neskôr sa stala obľúbeným dezertom aj v časoch hojnosti — pre svoju jednoduchú prípravu a výraznú chuť.
Aké ovocie je na crumble vhodné?
Tento dezert je veľmi variabilný. Pravdivo možno uviesť, že sa dá pripraviť z väčšiny bežne dostupných druhov ovocia:
- jablká
- hrušky
- slivky
- marhule a broskyne
- bobuľové ovocie (maliny, černice, čučoriedky)
- mrazené ovocie (počas pečenia pustí viac šťavy, čo je v poriadku)
Ovocie sa pri pečení zjemní a vytvorí šťavnatý základ, ktorý sa spája s posýpkou do lahodnej kontrastnej vrstvy.
Ako pripraviť autentickú mrveničku?
Klasická mrvenička pozostáva z troch základných surovín: múky, masla a cukru. Overené je, že pomer sa bežne pohybuje okolo 2 : 1 : 1 (múka : maslo : cukor).
Alternatívy, ktoré sú pravdivo používané po celom svete:
- ovsené vločky (pre väčšiu chrumkavosť)
- mleté orechy alebo mandľová múka
- menšia časť cukru nahradená hnedým cukrom pre karamelovejšiu chuť
Mrvenička je prirodzene vhodná aj do bezlepkovej kuchyne — stačí nahradiť múku bezlepkovou zmesou, ryžovou múkou, mandľami či kokosom.
Crumble ako dezert aj ako raňajky
Je pravda, že crumble sa tradične podáva teplý. No rovnako chutný je aj studený a dá sa využiť:
- ako sladká desiata s tvarohom či jogurtom,´
- ako raňajková posýpka na ovsenú alebo ryžovú kašu
- ako malý individuálny dezert pripravený v samostatných miskách
Overený recept: Jablkový crumble
Suroviny (pravdivé množstvá a tradičný pomer):
- 4 stredné jablká (cca 600 g)
- 100 g hladkej múky
- 80 g jemných ovsených vločiek
- 120 g studeného masla
- 60 g kryštálového cukru
- štipka soli
- mletá škorica
- mletá vanilka alebo vanilkový cukor
- citrónová šťava na pokvapkanie ovocia
- mandľové lupienky (voliteľné)
Postup:
- Príprava jabĺk
Ošúpané jablká zbavte jadierok a nakrájajte na kocky alebo tenké plátky. Pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli, a premiešajte so škoricou. - Predhriatie rúry
Rúru nastavte na 200 °C, čo je bežná a pravdivo používaná teplota na pečenie crumble. - Výroba posýpky
Studené maslo zapracujte prstami do múky, cukru, vanilky, ovsených vločiek a soli. Vzniknú malé aj väčšie hrudky – presne tie zabezpečia správnu textúru. - Kombinácia v zapekacej forme
Formu jemne vymastite. Nasypte jablká, potom rovnomerne posypte mrveničkou. Ak máte radi orechy, pridajte mandľové lupienky. - Pečenie
Pečte približne 30 minút, kým povrch nezozlatne a ovocie nezačne prebublávať.
