Ak si myslíte, že balená voda je v horúcich letných dňoch najlepšou voľbou pre bezpečné osvieženie, možno vás prekvapí, čo hovoria najnovšie štúdie a zistenia odborných inšpekcií. Teplo totiž dokáže zdanlivo nevinnú plastovú fľašu premeniť na zdravotnú hrozbu – a to dokonca aj vtedy, ak je ešte stále neotvorená.
Letné mesiace znamenajú pre väčšinu z nás automatické siahnutie po plastovej fľaši vody v obchode. Je praktická, dostupná všade a na prvý pohľad bezpečná. Lenže práve počas horúcich dní balená voda prechádza skúškou, o ktorej často ani netušíme. Ak nie je správne skladovaná, môže výrazne narásť množstvo škodlivých mikroorganizmov, ktoré následne ohrozujú naše zdravie.
Čo sa deje s vodou vo fľaši pri vyšších teplotách?
Štúdia zverejnená v roku 2024 v odbornom časopise Frontiers in Microbiology detailne skúmala, ako teplo ovplyvňuje kvalitu vody v plastových fľašiach. Vedci sledovali počas 18 dní celkovo 23 známych značiek balených vôd, pričom vzorky boli vystavené teplote 30 °C. Výsledky boli viac než znepokojujúce. Počet mikroorganizmov v jednom mililitri vzrástol z približne 80-tisíc buniek až na vyše jedného milióna.
Naopak, keď boli vzorky uložené pri teplote 5 °C, počet baktérií sa takmer vôbec nezmenil. Výskumníci tak jednoznačne potvrdili, že zatiaľ čo chlad baktérie „uspáva“, teplo je ich jednoznačným aktivátorom.
Teplo nemení len počet baktérií, ale aj ich typy
Ďalšia vedecká štúdia, publikovaná v roku 2023 v časopise Frontiers in Water, išla ešte o krok ďalej. Odborníci tentoraz sledovali zmeny vo vode pri teplotách od 22 °C až po extrémnych 60 °C. Zistili pritom, že so zvyšujúcou sa teplotou rastie nielen počet baktérií, ale mení sa aj ich druhové zastúpenie.
Pri teplotách vyšších ako 50 °C začali dominovať takzvané termotolerantné baktérie. Ide o mikroorganizmy, ktoré sa bežne vyskytujú v extrémnych prostrediach, ako sú horúce pramene či priemyselné vodné systémy. Ich hlavným nebezpečenstvom je schopnosť vytvárať biofilmy – pevné bakteriálne vrstvy chránené slizom, ktoré sú odolné voči bežným čistiacim metódam aj dezinfekčným prostriedkom.
Problém je, že na vznik biofilmu stačí aj krátkodobé vystavenie vyššej teplote, napríklad keď voda leží dlhšie v rozpálenom aute či na slnku.
Potvrdzujú to aj testy z reálneho života
Tieto laboratórne výsledky sa potvrdili aj v reálnych podmienkach. V jednom známom americkom pokuse vedci umiestnili galónové nádoby s pitnou vodou na rôzne miesta – od chladničky až po kufor auta, kde teplota pravidelne presahovala 49 °C. Po štyroch mesiacoch mali vzorky z auta až desaťkrát vyšší počet mikroorganizmov než tie, ktoré boli uskladnené v chlade.
Ešte alarmujúcejší bol výsledok vzorky vody, ktorá bola skladovaná až sedem rokov na zatienenej verande. Tá obsahovala až 40-tisíc kolónií baktérií na jeden mililiter, čo ďaleko prekračuje bezpečné limity na pitnú vodu.
Slovenské kontroly majú podobné výsledky
Ani slovenská realita nie je o nič lepšia. Štátna veterinárna a potravinová správa pravidelne upozorňuje na prípady, keď balená voda nespĺňa mikrobiologické štandardy. Najčastejším dôvodom je práve nesprávne skladovanie, najmä vystavenie vysokým teplotám alebo slnečnému žiareniu.
A hoci si doma môžete dávať pozor na správne skladovanie, nikdy si nemôžete byť úplne istí, či už voda nebola vystavená nevhodným podmienkam počas prepravy alebo v skladoch supermarketov.
Ako sa vyhnúť rizikám? Riešením je filtrovaná voda z vodovodu
Najbezpečnejším spôsobom, ako sa týmto potenciálnym problémom úplne vyhnúť, je siahnuť po kvalitnej filtrovanej vode z vodovodu. Moderné filtračné systémy dokážu efektívne odstrániť nielen chlór, ťažké kovy či vodný kameň, ale aj mikroorganizmy, mikroplasty a rôzne iné kontaminanty, ktoré sa môžu nachádzať vo vode.
Ak sa navyše rozhodnete pre filtráciu, ktorá vodu aj mineralizuje pridaným horčíkom, získate kvalitný a zdraviu prospešný nápoj. Horčík totiž pomáha nielen hydratovať, ale podporuje aj fungovanie nervov a svalov, čím predchádza typickým letným problémom, ako sú únava, bolesti hlavy či svalové kŕče. V horúcich dňoch totiž telo intenzívne stráca minerály potením, čo spôsobuje rôzne zdravotné komplikácie.
Hoci sa balená voda javí ako jednoduchá voľba, najmä v lete môže prinášať nečakané riziká. Zvážte preto radšej bezpečnejšie možnosti, napríklad kvalitnú filtráciu pitnej vody, ktorá je dlhodobo bezpečnejšia a zdraviu prospešnejšia alternatíva.
