Zeleninové polievky dokážu výrazne pomôcť pri redukcii váhy. Keďže majú zväčša nízku kalorickú hodnotu, môžete si ich dopriať počas dňa aj častejšie, a to najmä v chladnejších mesiacoch, keď dobre padne niečo teplé. Dôležité je však vedieť, z akých surovín tieto polievky variť, aby ste zbytočne neprijímali nadbytočný tuk alebo veľa sacharidov.
Pokojne si môžete dopriať hustejšiu zeleninovú polievku aj namiesto hlavného jedla, ale len vtedy, keď neobsahuje priveľa tuku či smotany a nie je zbytočne zahustená zápražkou. Na druhej strane, ľahký zeleninový vývar alebo bujón s kúskami chudej zeleniny sa hodí pokojne aj pred obed či večeru – polievka totiž dokáže veľmi dobre zasýtiť a tekutina v žalúdku navyše prirodzene bráni prejedaniu sa.
Polievka prospieva tráveniu a doplní tekutiny
Správne zvolená polievka dokáže podporiť vylučovanie tráviacich štiav, a tým zlepšiť trávenie. Zároveň je to aj praktický spôsob, ako v priebehu dňa prijať viac tekutín. Vo väčšine polievok sa nachádza aj zelenina, či už rozmixovaná, alebo vo forme kúskov – tým sa do tela dostáva dôležitá vláknina, vitamíny a minerály. Ak si chcete dať polievku ako hlavné jedlo v rámci redukcie hmotnosti, myslite na to, že by mala obsahovať dostatok bielkovín, vlákniny a mala by byť pripravená z kvalitných surovín bez zbytočných aditív.
Ak uvažujete o tzv. „polievkovej diéte“, majte na pamäti, že je potrebné dodržať rovnováhu medzi tekutými a pevnými zložkami jedla. Najčastejšie sa odporúča pomer 1:1, teda rovnaké množstvo tuhých prísad (zelenina, chudé mäso, strukoviny) a tekutiny (voda, zeleninový alebo mäsový vývar).
Čo do diétnej polievky nepatrí?
Pri príprave polievok vhodných na chudnutie je vhodné vyhýbať sa:
- Tučnému mäsu (napríklad bravčovému bôčiku, tučnému hovädziemu a pod.)
- Bielej múke a klasickej zápražke
- Tučnej smotane či syrom (ak máte radi krémové polievky, skúste ich zahusťovať rozmixovanou zeleninou alebo troškou zemiakov)
- Smaženým krutónom (radšej si opečte tenké plátky celozrnného pečiva v rúre)
- Rôznym umelým dochucovadlám ako masox a podobne
Suroviny majú byť predovšetkým čerstvé, kvalitné a v ideálnom prípade i sezónne. Rovnako nie sú vhodné instantné polievky v prášku či populárne „čínske rezancové polievky“ zalievané vriacou vodou – obsahujú priveľa aditív a instantné rezance do diétneho jedálnička vôbec nepasujú.
Ako pripraviť zdravú, ľahkú a chutnú polievku?
Polievka, ktorá pomáha pri chudnutí, by mala byť založená na čistom zeleninovom alebo mäsovom vývare. Vyhnete sa tak vysokému obsahu tukov či sacharidov z múky alebo nezdravých surovín. Vhodné je pridávať ingrediencie s vyšším obsahom vlákniny (zelenina, strukoviny) a bielkovín (chudé mäso, ryby, tofu).
Zahusťovať môžete:
- Rozmixovanou zeleninou (napríklad brokolica, mrkva, cuketa či tekvica)
- Strukovinami, napríklad červenou šošovicou, ktorá sa rýchlo rozvarí
- Menším množstvom zemiakov (skôr na zachovanie príjemnej konzistencie)
Dochucovanie je ideálne riešiť čerstvými bylinkami a miernym množstvom soli. Veľmi vhodné je pridať ostré koreniny, napríklad chilli alebo zázvor, ktoré podporujú metabolizmus a môžu prispieť k rýchlejšiemu spaľovaniu tukov. Pri spení zeleniny sa snažte používať len veľmi malé množstvo oleja (olivový, kokosový) alebo masla.
Karfiolový steak je chutnejší a zdravší než hovädzie!
Neváhajte v kuchyni experimentovať. Ak sa vám žiada niečo, čo nahradí pocit sýtosti z mäsových jedál, môžete vyskúšať napríklad karfiolový steak. Pri výbere správneho korenia, byliniek a spôsobu úpravy vám mäso rozhodne chýbať nebude. Takéto „steaky“ sa navyše dajú podávať ako doplnok ku krémovým zeleninovým polievkam, ktoré nie sú zbytočne zaťažené smotanou.
Pre milovníkov mäsa: Kuracia polievka so zázvorom
Suroviny
- 700 g kuracích pŕs
- 0,5 l kuracieho vývaru
- 1 cibuľa
- 100 g ružičiek brokolice
- 100 g nakrájanej mrkvy
- 100 g nakrájaného zeleru
- 50 g mrazeného hrášku
- Hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- 3 polievkové lyžice nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 4 strúčiky drveného cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica jablčného octu
- 1/2 lyžičky drveného červeného korenia
- 1/4 lyžičky mletej kurkumy
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a zľahka na ňom orestujte najemno nakrájanú cibuľu, zeler, zázvor a cesnak.
- Do hrnca vložte tri kuracie prsia vcelku, nakrájanú mrkvu, pridajte jablčný ocot, drvené červené korenie, kurkumu a jednu lyžičku morskej soli.
- Zalejte vývarom, priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte približne 30 minút, až kým sa mäso úplne neuvarí.
- Uvarené kuracie prsia opatrne vyberte z hrnca, dajte bokom a nechajte ich krátko vychladnúť.
- Do polievky pridajte brokolicu, mrazený hrášok a nasekanú petržlenovú vňať. Varte ďalej, kým brokolica mierne nezmäkne.
- Medzitým pomocou dvoch vidličiek natrhajte kuracie prsia na vlákna alebo menšie kúsky a vložte ich späť do hrnca.
- Ochutnajte polievku, prípadne ju ešte dosoľte alebo okoreňte. Podávajte horúcu, ideálne s čerstvými bylinkami alebo celozrnným pečivom.
Pre vegánov: Zeleninová polievka plná vitamínov
Suroviny
- 0,5 l zeleninového vývaru
- 6 cibúľ
- 2 cukety nakrájané na väčšie kúsky
- 20 natrhaných listov kelu (alebo kapusty, ak preferujete)
- 2 väčšie hlávky brokolice rozdelené na ružičky
- 2 hlávky drveného cesnaku (podľa chuti môžete znížiť množstvo)
- Hrsť čerstvého koriandra
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Šťava z dvoch citrónov
- 6 lyžíc nerafinovaného kokosového oleja
- 1/2 lyžičky morskej soli
Postup prípravy
- Vo veľkom hrnci zohrejte kokosový olej a pridajte na plátky alebo kocky nakrájanú cibuľu. Za občasného miešania varte približne 5 minút, kým cibuľa zosklovatie.
- Prihoďte cuketu, kel a brokolicu a pokračujte v varení asi 5 minút, aby sa zelenina mierne orestovala.
- Prilejte zeleninový vývar a priveďte do varu. Následne stiahnite teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte približne 20 minút – zelenina by mala byť dostatočne mäkká na to, aby ste ju ľahko prepichli vidličkou.
- Vypnite sporák, pridajte drvený cesnak a nechajte polievku odokrytú asi 15 minút vychladnúť, aby sa chute spojili.
- Následne (ak chcete jemnú krémovú konzistenciu) polievku rozmixujte po častiach spolu s koriandrom, petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou a morskou soľou. Postupujte opatrne, aby ste sa pri mixovaní nepopálili.
- Vráťte polievku do hrnca a podľa potreby dochuťte. Podávajte ju horúcu, so zdobením z čerstvých byliniek a prípadne kúskom celozrnného pečiva.
Zhrnutie
- Polievky do diétneho režimu jednoznačne patria. Dôležitá je správna voľba surovín a prípravy, aby ste zbytočne neprijímali veľa tuku, múky či umelých prísad.
- Zahusťujte zeleninou alebo strukovinami namiesto múky.
- Kuracie prsia alebo iné chudé mäso poskytnú dostatok bielkovín, vegánske verzie zas stavte na zeleninu a strukoviny, ktoré podporia trávenie a zasýtia.
- Ostré koreniny (zázvor, chilli) a čerstvé bylinky povzbudia metabolizmus a jedlu dodajú jedinečnú arómu.
- Tekutina a vláknina z polievok prirodzene zmierňujú pocit hladu, vďaka čomu sa môžete pri bežných jedlách ľahšie vyhnúť prejedaniu.
Ak hľadáte praktický a chutný spôsob, ako schudnúť bez neustáleho počítania kalórií, polievky sú skvelá voľba. Pokiaľ sú dobre pripravené a plné kvalitných surovín, dokážu vás zasýtiť, dodať telu živiny a ešte vám pomôcť pri ceste k štíhlejšej postave. Bon appétit!
