Ani gram pšeničnej múky? Presne tak! Ak hľadáte chutný a rýchly dezert, vyskúšajte taliansky mandľový koláč s ricottou, ktorý je bezlepkový a v rúre sa upečie za približne 15 minút. Tento lahodný recept, je ideálny nielen pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu, ale ulahodí naozaj každému. A čo je na ňom najlepšie? Či už ste úplný začiatočník v pečení alebo skúsenejší cukrár, tento koláč zvládnete bez väčších problémov, a to doslova za niekoľko minút.
Prečo práve ricotta?
Ak ste doposiaľ nepracovali s ricottou, určite sa oplatí ju vyskúšať. Ricotta je taliansky syr vyrábaný zo srvátky, takže obsahuje dostatok bielkovín a v receptoch dokáže nahradiť aj časť tuku. Výsledkom je dezert s vláčnou konzistenciou a bohatou chuťou. V tomto koláči, pripravenom z mandľovej múky, navyše ricotta zaručí, že cesto nebude suché ani drobivé, čo sa pri niektorých bezlepkových múčnikoch môže stať. Vďaka vanilkovému cukru, citrónovej kôre a mletým mandliam dostáva koláč jemnú arómu podobnú marcipánu.
Čo ak ricottu nezoženiete?
V prípade, že vo vašom obchode nenájdete ricottu, môžete ju nahradiť tučným tvarohom vo vaničke. Konzistencia bude veľmi podobná, a teda sa nemusíte obávať, že by ste o niečo prišli. Ricotta však zostáva voľbou číslo jeden, najmä kvôli typickej krémovej chuti a vláčnosti, ktorú do koláčov prináša.
Tip na víkendové pečenie
Ak radi experimentujete a hľadáte ďalšiu sladkú inšpiráciu, vyskúšajte aj rýchly jogurtový koláč, ktorý je vláčny, nadýchaný a zvládnete ho pripraviť behom pár minút. No ak máte chuť práve na túto taliansku špecialitu, stačí sa pustiť do nasledujúceho receptu.
Len 15 minút prípravy
Príprava cesta pre tento dezert je mimoriadne jednoduchá a naozaj nezaberie veľa času. Tajomstvom je vyšľahať vajíčka s cukrom do hustej peny. Pritom môžete použiť metličku na ručné šľahanie, ale ak si chcete prácu uľahčiť, pokojne siahnite po elektrickom šľahači. Dôležitou súčasťou receptu je nielen citrónová kôra, ktorá dodá koláču sviežu arómu, ale aj vanilkový cukor a prípadne lyžica mandľového alebo pomarančového likéru. Ak však likér práve nemáte alebo ho nepoužívate, pokojne ho môžete vynechať – dezert bude aj tak vynikajúci.
Bezlepkový recept: Taliansky mandľový koláč s ricottou
Doba prípravy: 15 minút (plus 40 minút pečenia)
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 250 g ricotty
- 100 g trstinového alebo kryštálového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 130 g mandľovej múky (mleté mandle)
- 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
- 1 polievková lyžica likéru (môže sa vynechať)
- štipka soli
- plátky mandlí na posypanie
Postup:
- Predohrejte rúru na 170 °C. Dno okrúhlej tortovej formy (prípadne koláčovej formy) vyložte papierom na pečenie alebo ju potrite olejom a vysypte mandľovou múkou, aby sa cesto neprilepilo.
- Vyšľahajte vajcia s cukrom do hustej a nadýchanej peny. Tento krok je dôležitý, preto mu venujte dostatok času – práve vďaka vyšľahaniu bude cesto ľahké a jemné.
- Pridajte ricottu a zapracujte ju do vaječnej zmesi. Keď vznikne hladká konzistencia, prisypte mandľovú múku, nastrúhanú citrónovú kôru, štipku soli a prípadne aj likér. Dobre premiešajte.
- Hotové cesto nalejte do pripravenej formy a uhlaďte ho až po okraje. Navrch nasypte pár plátkov mandlí, ktoré koláč ozdobia a ešte viac zvýraznia jeho mandľový charakter.
- Pečte približne 40 minút v predhriatej rúre. Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť, aby sa dobre krájal a zachoval si všetku svoju vláčnosť.
- Pred podávaním môžete koláč jemne poprášiť práškovým cukrom. Získa tak nielen pekný vzhľad, ale aj príjemne sladkú bodku.
Na záver
Tento taliansky mandľový koláč s ricottou je dôkazom, že aj bez použitia bežnej múky možno pripraviť fantastický dezert, ktorý osloví každého – bez ohľadu na to, či dodržiava bezlepkovú diétu, alebo nie. Mandľová múka, bohatá na bielkoviny a zdravé tuky, spolu s krémovou ricottou zabezpečí vláčnu textúru a výraznú arómu. Navyše, celá príprava je naozaj rýchla a jednoduchá, takže sa nemusíte báť experimentovať a dopriať si kedykoľvek sladkú a jemnú pochúťku. Ak teda hľadáte niečo nové na víkendový dezert či pohostenie pre návštevu, neváhajte a skúste práve tento recept. Prajeme dobrú chuť!
