Ak ste zvyknutí začínať deň zdravými cereáliami s nízkotučným jogurtom, tento článok zrejme nie je pre vás. Anglické raňajky, to je totiž celkom iná liga. Smažená slanina, vajíčka a množstvo ďalších výdatných jedál – to všetko tvorí tradičný základ, ktorý síce nie je najlepšou voľbou pre tých, čo strážia cholesterol, ale chuťovo vás rozhodne nesklame. Klasická anglická verzia zahŕňa aj krvavničku nazývanú „black pudding“, fazule v hustej paradajkovej omáčke, opekané šampiňóny, zemiakové placky vo forme trojuholníkov zvané hash browns a, samozrejme, poriadnu dávku kávy spolu s pomarančovým džúsom.
Viac než len raňajky. Anglická špecialita aj na obed či večeru
Benjamin Kuras, autor knihy Politika prechádza žalúdkom, raz poznamenal, že v Anglicku je najlepšie raňajkovať hneď trikrát denne. Aj keď krajina nie je preslávená svojou kuchyňou, anglické raňajky majú v sebe čosi výnimočné, čo si získalo uznanie aj v krajinách, kde tradične anglické jedlá nie sú príliš vyhľadávané – napríklad vo Francúzsku. Popularita tejto špeciality dokonca presiahla hranice a stala sa hitom v dovolenkových destináciách po celom svete. Nie je preto neobvyklé naraziť na ponuku „English Breakfast Served All Day“, čo znamená, že si túto dobrotu môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa – či už na raňajky, obed alebo večeru.
Mastná lyžica. Miesto pre pravých gurmánov tradičných chutí
Ak túžite zažiť autentickú atmosféru anglickej gastronómie, určite by ste mali navštíviť jednu z tradičných jedální nazývaných Greasy Spoon, čiže „Mastná lyžica“. Tieto podniky si zachovávajú svoj robotnícky charakter a sú obľúbené najmä medzi vodičmi kamiónov alebo miestnymi robotníkmi. Sú ďaleko od luxusu, ktorý by ste našli v nóbl reštauráciách, ale ak hľadáte poriadne sýte jedlo za prijateľnú cenu, Mastná lyžica je to pravé miesto. Zabudnite na hipsterské kaviarne plné zložitých receptov na kávu; tu dostanete porciu jedla, ktorá vás uspokojí na celý deň.
Ako vznikol pojem „Mastná lyžica“?
Termín greasy spoon sa objavil už začiatkom 20. storočia, konkrétne v roku 1902, a pôvodne označoval lacné a nie vždy najčistejšie reštaurácie. Jeho korene však siahajú ešte hlbšie, do 19. storočia, keď sa používal na pomenovanie miest, ktoré boli také „špinavé, ako neumytá lyžica od mastného jedla“. Dnes už tento názov nie je vnímaný negatívne – naopak, evokuje nostalgiu a návrat k poctivým tradičným jedlám. V ich verzii jedálne nájdete okrem anglických raňajok aj moderné variácie, ako sú francúzske toasty s banánovým sirupom a pekanovými orechmi.
Anglické raňajky
Konzervatívna kuchyňa s dušou robotníckej triedy
Ako Benjamin Kuras uvádza vo svojej knihe, britská robotnícka trieda bola vždy pevne zakorenená v tradičných hodnotách. Nezaujímala sa o módne trendy ani exotické jedlá, ktoré často označovala za „príliš dobré na to, aby boli britské“. Ich jedlo nebolo komplikované, ale vždy výdatné a chutné, aby človeka nasýtilo počas náročného pracovného dňa.
Tradičné miesto s chuťou minulosti
Ak sa niekedy ocitnete v Anglicku a budete skúmať jeho tradičné zákutia, určite nevynechajte návštevu Mastnej lyžice. Možno tu nenájdete pozlátko monarchistických tradícií, ale zažijete autentický kúsok britskej histórie. A čo je najlepšie? Z jedálne odídete nielen sýti, ale aj s pocitom, že ste ochutnali pravý život britskej robotníckej triedy.
