Keď príde reč na smaženie, väčšina Slovákov si predstaví klasiku ako vyprážané rezne, syr či hranolky. V Amerike však milujú oveľa extravagantnejšie recepty. Jedným z najbizarnejších, ale zároveň najobľúbenejších, sú vyprážané kyslé uhorky, ktoré patria medzi obľúbené street-food špeciality južanských štátov USA. Na prvé počutie možno krútite hlavou a hovoríte si, že ide o úplnú šialenosť, ale stačí jediný ochutnávkový zážitok a garantujeme, že sa vám dostanú pod kožu svojou nezameniteľnou chuťou.
Táto nezvyčajná pochúťka pochádza práve z južanských oblastí USA, kde sa do rozpáleného oleja bežne hádže prakticky všetko, čo máte poruke. Prvé zmienky o smažených kyslých uhorkách sa objavili už v 60. rokoch minulého storočia, a odvtedy si tento neobvyklý recept získal milióny fanúšikov nielen v Amerike, ale aj v zahraničí. Dôvod je jednoduchý: kombinácia chrumkavej kôrky, slanej chute a sviežej kyslosti dokáže zaujať takmer každého gurmána.
Ako na vyprážané uhorky doma?
Hoci by ste to možno nečakali, príprava tejto lahôdky je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj úplný kuchársky amatér. V podstate vám postačí len zopár ingrediencií, ktoré pravdepodobne máte v kuchyni už teraz.
Ideálne sú na tento recept kyslé uhorky v pikantnom alebo kôprovom náleve, no bez obáv môžete siahnuť aj po slovenských zaváraných uhorkách. Vyberajte si radšej menšie kúsky, pretože lepšie držia tvar aj konzistenciu po osmažení. Uhorky pred prípravou dôkladne osušte papierovou utierkou, aby vám na nich lepšie držalo cestíčko.
Ingrediencie na prípravu smažených kyslých uhoriek:
- 120 g hladkej múky
- 30 až 40 g kukuričného škrobu
- 1 vajce
- 240 ml cmaru
- 2 čajové lyžičky soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- ½ lyžičky údenej papriky
- ½ lyžičky cesnakového prášku
- rastlinný olej na smaženie
- obľúbený dresing (ranč, cesnakový alebo jogurtový)
Postup prípravy krok za krokom:
Najskôr si pripravte cestíčko. V jednej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob a všetky koreniny. V druhej nádobe dobre rozšľahajte vajíčko spolu s cmarom. Obe zmesi spojte dohromady a vymiešajte do hladkého, hustejšieho cestíčka bez hrudiek.
Dôkladne osušené uhorky potom postupne namáčajte do pripraveného cestíčka tak, aby boli rovnomerne pokryté. Medzitým v hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja – teplota by sa mala pohybovať okolo 190 °C, čo je ideálna teplota na smaženie.
Uhorky smažte postupne po niekoľkých kusoch. Dbajte na to, aby sa v oleji príliš nedotýkali. Stačí ich smažiť asi 1 až 2 minúty, kým nezískajú krásnu zlatistú a chrumkavú kôrku. Hotové uhorky nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného oleja.
Ako servírovať smažené uhorky?
Tento netradičný snack chutí najlepšie ešte za horúca, keď sú uhorky najchrumkavejšie. Najviac ich oceníte s rančerským dresingom, ale pokojne siahnite po akomkoľvek inom smotanovom či jogurtovom dresingu, ktorý máte radi. Pre odvážnejších odporúčame pridať do cestíčka štipku chilli, ktorá vyzdvihne celkovú chuť a dá uhorkám jemne pikantný nádych.
Tipy a triky, aby boli vaše smažené uhorky dokonalé:
- Dbajte na teplotu oleja: Ak nebude olej dostatočne horúci, cestíčko nasiakne olejom a uhorky budú príliš mastné a nepríjemné na jedenie.
- Pikantnosť je plus: Použite uhorky v pikantnom náleve alebo pridajte do cestíčka spomínané chilli – výsledok vás príjemne prekvapí.
- Podávajte čerstvé: Smažené uhorky najlepšie chutia tesne po príprave, keď si zachovávajú svoju maximálnu chrumkavosť.
Nebojte sa experimentovať!
Ak hľadáte originálnu pochúťku na párty, grilovačku alebo len máte chuť skúsiť niečo úplne nové a neobvyklé, americké smažené kyslé uhorky sú presne pre vás. Kombinácia kyslosti, slanosti a chrumkavosti si okamžite získa nielen vašu pozornosť, ale aj chuťové poháriky vašich hostí. Je to síce trochu netradičné, ale práve táto netradičnosť robí zo smažených uhoriek gastronomickú senzáciu, ktorá stojí za vyskúšanie. Tak smelo do toho – verte, že budete ľutovať len jedno: že ste tento recept nevyskúšali už oveľa skôr!
