Možno ste doteraz uprednostňovali zapekanie cestovín alebo zemiakov, no zapekaná ryža dokáže príjemne prekvapiť. Nielenže ide o výbornú príležitosť, ako využiť navarené zvyšky ryže z predchádzajúceho dňa, ale zároveň si recept môžete ľubovoľne prispôsobiť podľa chuti či zásob v chladničke. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, ako na to, aby ste minimalizovali plytvanie potravinami a vyčarovali jednoduché a chutné jedlo pre celú rodinu.
Prečo práve zapekaná ryža?
Zapekanie nie je určené len pre cestoviny či zemiaky. Ryža sa vďaka svojej textúre a jemnej chuti dokáže skvelo prepojiť s rôznymi druhmi mäsa i zeleniny. Zapečená ryža je ideálnym príkladom, ako sa dajú využiť zvyšky z rodinného obeda. Ak vám ostal väčší objem uvarenej ryže (dlhozrnnej, basmati, jasmínovej či parboiled), nemusí skončiť v koši. Práve naopak – druhý deň ju môžete premeniť na výborné a rýchle jedlo.
Dôležité upozornenie pri skladovaní ryže
Pri ryži je však nevyhnutné dbať na správne uskladnenie. Ak ju necháte príliš dlho stáť pri izbovej teplote, môže dôjsť k množeniu baktérie Bacillus cereus. Táto baktéria produkuje toxíny, ktoré môžu vyvolať silné tráviace ťažkosti. Preto ak viete, že ryžu hneď nespotrebujete, vložte ju do chladničky čo najskôr po dovarení. Na druhý deň ju môžete bez obáv použiť na zapekanie alebo iné tepelné spracovanie.
Variácie surovín podľa domácich zásob
Jednou z najväčších výhod zapekanej ryže je, že ju dokážete neustále prispôsobovať podľa dostupných surovín. V recepte, ktorý nájdete nižšie, sa pracuje s kuracími prsiami. Tie však ľahko nahradíte králičím, morčacím či dokonca bravčovým mäsom. Ak máte v chladničke zvyšky pečeného kuraťa z nedeľného obeda, môžete ich použiť rovnako dobre. Alternatívou je mleté mäso (napr. hovädzie či bravčové), anglická slanina alebo šunka.
Okrem toho sa dá experimentovať aj so zeleninou. Návrh v recepte zahŕňa cibuľu, papriku, kukuricu a cherry paradajky, no v praxi možno pridať rôzne zvyšky póru, hrášok, jarnú cibuľku, cuketu, brokolicu či karfiol. Dokonca aj listový špenát či kel môžu zapekanej ryži dodať sviežu farbu a výživnú hodnotu.
Recept: Zapekaná ryža s mäsom a zeleninou
Doba prípravy: približne 60 minút
Potrebné suroviny:
- 400 g uvarenej ryže (ľubovoľný druh)
- 200 g kuracích pŕs
- 200 ml smotany na varenie (12 %)
- 2 vajcia
- 1 cibuľa
- 1 paprika
- 1 malá konzerva kukurice (cca 120–140 g)
- 6 cherry paradajok
- 1 strúčik cesnaku
- 50–100 g strúhaného syra
- rastlinný olej (napr. slnečnicový či repkový)
- soľ a čierne korenie na dochutenie
Postup prípravy:
Predpríprava zeleniny
Najprv si nakrájajte cibuľu najemno a očistenú papriku na kocky. Cherry paradajky prekrojte na polovice. Takto spracovanú zeleninu si odložte bokom.Restovanie cibule a papriky
V panvici alebo hrnci rozohrejte jednu lyžicu oleja. Na miernom plameni sprudka opečte cibuľu spolu s kúskami papriky. Vydržte miešať 5–7 minút, kým nezačnú zľahka hnednúť a rozvoniavať.Pridanie mäsa
Kým sa cibuľa a paprika restujú, nakrájajte kuracie prsia na menšie kúsky (kocky či pásiky) a jemne osoľte. Zvýšte teplotu, prihoďte mäso k zelenine a za stáleho miešania opečte zo všetkých strán. Kuracie kúsky by sa mali zatiahnuť, aby z nich neunikla šťava.Dokončenie zmesi
Keď je mäso zľahka opečené, pridajte nakrájané paradajky, kukuricu z konzervy a roztlačený alebo nasekaný cesnak. Zmes opäť osoľte a okoreňte čiernym korením. Dôkladne zamiešajte, aby sa chute rovnomerne prepojili. V tejto fáze môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, ktorú máte poruke.Spojenie s uvarenou ryžou
Následne do panvice či hrnca vmiešajte uvarenú ryžu. Premiešajte dostatočne dôkladne, aby sa všetky suroviny spojili a ryža nasiakla chuťou mäsa a zeleniny.Príprava vaječno-smotanovej zmesi
V samostatnej miske vyšľahajte dve vajcia so smotanou na varenie. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať štipku sušeného oregana alebo bazalky, prípadne trochu mletej červenej papriky.Zapekanie
Rúru si predhrejte na 180 °C. Pekáč alebo zapekaciu misu jemne vymažte rastlinným olejom. Presypte do nej zmes ryže, mäsa a zeleniny a rovnomerne ju rozprestrite. Následne ju zalejte vaječno-smotanovou zmesou a posypte vrstvou strúhaného syra (množstvo prispôsobte vlastnej chuti). Vložte do vyhriatej rúry a pečte 25–30 minút, kým povrch nezostane zlatý.
Tipy a rady navyše
- Pestrosť syra: Na vrch môžete použiť tvrdý syr podľa vlastného výberu – eidam, goudu, parmezán alebo čedar. Každý syr jedlo mierne dochutí a inak sa roztápa.
- Alternatívy smotany: Ak nemáte k dispozícii smotanu na varenie, môžete použiť rastlinnú alternatívu (napríklad sójovú alebo ovsenú smotanu) alebo zriediť hustejšiu smotanu kyslú.
- Dochucovanie: Nebojte sa pridať korenie podľa vlastného vkusu: mletú papriku, grilovacie korenie, sušenú bazalku či provensalské bylinky. Vďaka koreniu a bylinkám zakaždým vytvoríte inú chuťovú variáciu.
- Skladovanie zvyškov: Ak vám ostane zopár porcií zapekanej ryže, na druhý deň ju môžete opäť zohriať v rúre alebo mikrovlnke. Stačí ju predtým pokvapkať trochou vody či vývaru, aby nebola suchá.
Zapekaná ryža s mäsom a zeleninou je rýchly, chutný a efektívny spôsob, ako využiť akékoľvek zvyšky varenej ryže, zeleniny či mäsa. Takto pripravené jedlo poteší každého člena rodiny, a zároveň zníži plytvanie potravinami, ktoré by inak mohli skončiť v koši. Dobrú chuť!
