Slovenských spotrebiteľov nedávno zaskočila informácia, že do domácich obchodov sa môže vo väčšej miere dostávať maslo s pochybnou kvalitou. Podľa vyjadrení niektorých slovenských mliekarov a poľnohospodárskych združení sa totiž v obchodoch môže vyskytovať staré rozmrazené maslo, ktoré pochádza z európskych štátnych hmotných rezerv. Keď nastane čas na obmenu týchto rezerv, maslo sa stiahne, rozmrazí a následne putuje na predaj – neraz aj do slovenských reťazcov.
Mrazené aj dva roky
Zamrazenie masla je podľa európskej legislatívy dovolené, čo v praxi znamená, že sa môže v mraziarenských skladoch uchovávať až dva roky. Po uplynutí tejto doby sa automaticky vyraďuje z rezerv a predá sa sprostredkovateľom či obchodníkom, ktorí ho môžu nakúpiť za veľmi nízku cenu. Keďže na Slovensku sú ľudia pri masle citliví najmä na cenu, dokáže sa takéto staré maslo veľmi rýchlo dostať na pulty a následne do nákupných košíkov.
Kým pre predajcov je nákup staršieho masla ekonomicky výhodný (lacno ho kúpia a s výraznou maržou predajú), pre spotrebiteľov to znamená riziko nižšej kvality. Vyslovene lacnejšie maslo preto nie vždy znamená výhodný nákup. Problém navyše pociťujú aj slovenskí výrobcovia, ktorí sa snažia na trhu presadiť čerstvou a kvalitnou produkciou.
Ako fungujú štátne hmotné rezervy na Slovensku?
Podobne ako v iných európskych krajinách, aj na Slovensku existujú štátne hmotné rezervy určené na pokrytie mimoriadnych situácií. Maslo je jednou z potravín, ktoré možno zamraziť, aby si dlhšie udržalo použiteľnosť. Lenže keď nastane čas jeho obmeny, zastarané zásoby už v skladoch nesmú zostať. Práve vtedy putujú na trh a obchodníkom sa často oplatí tieto zásoby skupovať.
Fakt, že niektorí ľudia na Slovensku nakupujú radšej lacnejšie maslá bez ohľadu na pôvod, je dôvodom, prečo môže byť staré maslo v reťazcoch pomerne rozšírené. Veľa spotrebiteľov ani netuší, že produkt, ktorý práve vložili do košíka, mohol byť predtým dlhé mesiace či roky zmrazený.
Ako spoznať kvalitné maslo?
Slovenskí odborníci zhodne tvrdia, že pri výbere masla sa oplatí sledovať nielen cenu, ale aj etikety a celkové značenie. Medzi najdôležitejšie kritériá patria:
Označenie „čerstvé maslo“
- Môže sa predávať len 20 dní od dátumu výroby.
- Musí sa skladovať pri teplote do 8 °C.
- Vďaka krátkemu intervalu od výroby až po pult je pravdepodobné, že nebolo dlhodobo zmrazované.
Označenie „stolové maslo“
- Pod týmto termínom sa môžu predávať maslá, ktoré boli dlhodobo uskladnené, napríklad aj zamrazené.
- Môže ísť o maslo, ktorého dátum výroby bol aj pred niekoľkými mesiacmi, niekedy až rokmi.
V zásade nie je vždy automaticky zlé, keď sa maslo zamrazí – pri vhodných podmienkach si môže časť kvality zachovať. No dlhšie uskladnenie a opakované zmeny teploty (teda zmrazenie a rozmrazenie) môžu spôsobiť oxidatívne zmeny, ktoré znižujú jeho chuť i vôňu. Maslo môže mať mierne žltkastú farbu alebo zmenenú konzistenciu, čo je prejavom začínajúceho žltnutia.
Prečo je to dôležité pre slovenských spotrebiteľov?
Pre mnohých ľudí je pri nákupe masla stále najdôležitejšia cena. Takto lacné maslo ale zväčša nie je určené na bežnú čerstvú konzumáciu a môže mať horšiu kvalitu. Kým v niektorých prípadoch ho možno stále použiť na varenie či pečenie, ak hľadáte výraznú chuť a dobrú vôňu čerstvého masla, rozhodne sa oplatí premyslieť si, či radšej neinvestovať do produktu od lokálnych slovenských výrobcov.
Okrem toho má nakupovanie staršieho masla z dovozu negatívny dopad na lokálny trh – znevýhodňuje slovenských mliekarov a spracovateľov, ktorí sa snažia ponúkať čerstvú a vysokokvalitnú produkciu. Ak chceme podporiť domáci trh, môžeme sa pri nákupoch riadiť základnými zásadami:
- Pozerať na dobu spotreby a označenie masla.
- Vyhľadávať lokálne slovenské značky alebo maslo od overených výrobcov.
- Všímať si podozrivo nízke ceny – môžu signalizovať, že ide o dlhodobo zmrazený produkt.
Záverečné odporúčanie
Ak máte možnosť, skúste vždy čítať obaly a nebojte sa opýtať predajcu alebo personálu na pôvod masla. Kvalitné čerstvé maslo má nezameniteľnú arómu a krémovú konzistenciu. Pri dlhšie zmrazovaných produktoch býva častejšie cítiť zvláštnu vôňu či pachuť. Výber je, samozrejme, na každom z nás, no stojí za to zvážiť, či lacné maslo s často diskutabilným pôvodom vykompenzuje prípadné zníženie chuti a kvality. Navyše, podpora domácich producentov môže z dlhodobého hľadiska prospieť aj širšej slovenskej ekonomike.
