Odmrazovanie mäsa má svoje zásady, ktoré je potrebné dodržiavať, aby zostalo chutné a zdravé. Pomalé odmrazovanie v chladničke je najlepšou metódou, no existujú aj rýchlejšie spôsoby, ako mäso pripraviť na varenie. V tomto článku nájdete užitočné tipy a triky, ako efektívne a bezpečne odmraziť mäso, a zároveň ako zabrániť rastu baktérií, ktoré môžu ohroziť vaše zdravie.
Odmrazovanie mäsa nie je len o trpezlivosti, ale aj o správnej technike. Aj keď je najlepšie nechať mäso pomaly odmrazovať v chladničke, niekedy sa nám stane, že na to nemáme čas. Mäso je výnimočne citlivý potravinársky produkt, ktorý by mal byť odmrazovaný s veľkou opatrnosťou, pretože počas odmrazovania môže dôjsť k úniku šťavy, ktorá je ideálnym prostredím pre množenie baktérií.
Najšetrnejší a najbezpečnejší spôsob, ako odmraziť mäso, je v chladničke, kde teplota neprekročí 4 stupne Celzia. Tento proces zabezpečuje rovnomerné odmrazovanie bez rizika nárastu baktérií. Mäso by malo byť vybraté z mrazničky deň pred varením a umiestnené na dierkovanej podložke, aby nedošlo k jeho ležaniu v uvoľnenej tekutine, čo by mohlo spôsobiť rýchlejšie množenie baktérií. Zásadné je mäso v chladničke prikryť, aby neprijalo pachy z iných potravín.
Ak potrebujete mäso odmraziť rýchlejšie, existuje niekoľko metód
- Odmrazovanie vo vodnom kúpeli – Mäso umiestnite do uzatvárateľného sáčku a ponorte do vody ohriatej na maximálne 60 stupňov Celzia na desať až dvanásť minút. Nikdy nepoužívajte vriacu vodu, aby ste predišli poškodeniu kvality mäsa.
- Odmrazovanie v mikrovlnnej rúre – Využite funkciu odmrazovania a mäso ohrievajte 6 až 8 minút. Dávajte pozor, aby ste mikrovlnku nenastavili na príliš vysoký výkon, čo by mohlo spôsobiť neželané upečenie vonkajšej časti mäsa.
- Sandvičová metóda – Ide o rýchlu metódu pre steaky alebo podobné kusy mäsa, kde sa mäso umiestni medzi dva hrnce s vlažnou vodou, čím sa rýchlo odmrazí.
Okrem týchto metód je dôležité dbať na hygienu a bezpečnosť pri manipulácii s odmrazeným mäsom, aby ste predišli potravinovým infekciám.
