Kysnuté cesto je dôležitou súčasťou na prípravu mnohých druhov pečiva, ako sú chleby, buchty, rožky a ďalšie. Rýchlosť kysnutia cesta môže byť kľúčová pre úspech v kuchyni, pretože niekedy nemáme príliš veľa času na čakanie, kým cesto dostatočne vykysne. Babičky majú niekoľko trikov, ako urýchliť kysnutie cesta, ktoré sú osvedčené a účinné.
Kysnuté cesto je typ cesta, ktoré sa pri pečení zväčšuje a získava ľahkú a pórovitú štruktúru. Deje sa to pomocou kvasníc, ktoré sú pridávané do cesta a začínajú fermentovať, teda produkovať oxid uhličitý. Kvasnice využívajú sacharidy v ceste ako zdroj energie a výmenou za to produkujú oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje v ceste a vytvára bubliny, ktoré spôsobujú kysnutie. Je obľúbené pre svoju ľahkosť a vzdušnosť, ktorú poskytuje pečivu. Keď cesto správne vykysne, má pečivo ľahkú a mäkkú textúru, ktorá sa ľahko žuje a prehĺta. Okrem toho kysnuté cesto vytvára mnoho malých pórov vo vnútri pečiva, čo zvyšuje jeho objem a dáva mu krásnu, pórovitú štruktúru. Používa sa na prípravu mnohých druhov pečiva, ako sú chleby, žemle, rožky, bábovky, buchty, koláče a mnoho ďalších. Kysnuté cesto môže byť tiež použité na výrobu pizze a ďalšieho drobného pečiva.
Triky na rýchle kysnutie cesta
1. Použite teplé ingrediencie
Používanie teplých ingrediencií, ako sú voda, mlieko alebo vajcia, môže pomôcť urýchliť proces kysnutia cesta. Keď sú ingrediencie teplé, aktivujú sa kvasinky, čo spôsobí rýchlejšie kysnutie cesta. Ak používate studené ingrediencie, skúste ich najskôr ohriať na izbovú teplotu.
2. Pridajte cukor
Pridanie trochu cukru do cesta môže pomôcť k aktivácii kvasiniek, čo môže urýchliť proces kysnutia. Pokiaľ teda chcete urýchliť kysnutie cesta, skúste pridať doň malé množstvo cukru.
3. Udržujte cesto teplé a vlhké
Proces kysnutia cesta vyžaduje teplé a vlhké prostredie. Ak je cesto príliš suché alebo chladné, kysnutie môže byť pomalšie. Aby sa cesto rýchlejšie vykyslo, udržujte ho v teplom a vlhkom prostredí. Napríklad ho môžete umiestniť do misky a pokryť utierkou alebo do rúry pri nízkej teplote.
4. Použite aktívne kvasinky
Ak použijete aktívne kvasinky, môže to tiež pomôcť urýchliť kysnutie cesta. Tieto kvasinky sú výkonnejšie ako tradičné kvasinky a umožňujú rýchlejšie kysnutie. Ak chcete použiť aktívne kvasinky, postupujte podľa pokynov na obale.
5. Pridajte menšie množstvo octu
Pridanie malého množstva octu do cesta môže pomôcť urýchliť proces kysnutia. Octová kyselina aktivuje kvasinky a umožňuje rýchlejšie kysnutie cesta. Pokiaľ teda chcete vyskúšať tento trik, stačí pridať do cesta malé množstvo octu alebo citrónovej šťavy.
6. Žiadny prievan
Prievan môže mať negatívny vplyv na kysnutie cesta, preto sa snažte vyhnúť sa mu. Pokiaľ je v miestnosti prievan, môže to spôsobiť, že cesto sa nevykysne dostatočne rýchlo.
7. Použite horúcu vodu pri kysnutí
Použitie horúcej vody namiesto studenej môže tiež pomôcť urýchliť proces kysnutia cesta. Keď do cesta pridáte horúcu vodu, aktivujú sa kvasinky, čo môže viesť k rýchlejšiemu kysnutiu.
8. Použite kypriaci prášok
Ak nemáte čas čakať na kysnutie cesta, môžete použiť kypriaci prášok. Tento prášok obsahuje kvasnice, ktoré pomáhajú cestu rýchlejšie vykysnúť. Pokiaľ teda chcete rýchlo pripraviť cesto, môžete použiť kypriaci prášok.
Kysnutie cesta je dôležitým krokom v príprave mnohých druhov pečiva, ale niekedy nemáme čas na čakanie, kým sa cesto nakysne dostatočne. Pokiaľ potrebujete tento proces urýchliť, môžete vyskúšať niektoré z vyššie uvedených trikov, ktoré sú osvedčené a účinné. S týmito trikmi môžete urýchliť proces kysnutia cesta a pripraviť vynikajúce pečivo v kratšom čase.
Zdroj: akcniceny.cz
