Tehotenstvo je obdobím radosti, ale aj zvýšenej opatrnosti. Zrazu sa rieši všetko – od kvality spánku až po to, čo je bezpečné vložiť na tanier. Budúce mamy sa často pýtajú: „Môžem toto zjesť? Nemôže to uškodiť bábätku?“ A zatiaľ čo bežne sa spomínajú len ryby s obsahom ortuti, reálny zoznam rizikových potravín je širší.
1. Surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso
Tatarák, krvavé steaky či carpaccio sú počas tehotenstva nevhodné.
Dôvod je jednoznačný: riziko infekcie salmonelou, listeriou alebo toxoplazmózou.
Tieto mikroorganizmy môžu u tehotnej ženy prebiehať len mierne, no u plodu môžu spôsobiť závažné poškodenia – najčastejšie nervového systému, zraku alebo vedú k potratu.
Ako je to s údeninami?
Údeniny môžu byť bezpečné len vtedy, ak sú dôkladne prehriate. Listeria dokáže prežiť aj v chladničke, preto studené párky, šunka či saláma nie sú ideálnou voľbou.
2. Surové ryby, sushi a morské plody
Sushi a sashimi vyrobené zo surových rýb tehotné ženy konzumovať nemajú.
Hrozí infekcia listeriou, parazitmi (napr. Anisakis), salmonelou či vírusmi, ktoré môžu byť pre plod nebezpečné.
Čo je dôležité vedieť?
- Riziko existuje aj pri sushi „bez rýb“, keďže sa pripravuje v tej istej kuchyni – možná je krížová kontaminácia.
- Tepelne upravené sushi (napr. tempura) je naopak bezpečné.
3. Mäkké, plesňové a niektoré zrejúce syry
Syry ako camembert, brie, roquefort, gorgonzola, niva či iné mäkké plesňové syry môžu obsahovať listerie, pokiaľ nie sú vyrobené z pasterizovaného mlieka.
Listeriová infekcia v tehotenstve patrí medzi najvážnejšie potravinové riziká:
- môže spôsobiť potrat
- predčasný pôrod
- ťažké ochorenie novorodenca
Bezpečné syry
- tvrdé syry (ementál, gouda, čedar, mozzarella)
- cottage, ricotta, ak sú z pasterizovaného mlieka
Vždy si skontroluj etiketu – ak je uvedené „pasterizované mlieko“, riziko je minimálne.
4. Surové vajcia a jedlá, ktoré ich obsahujú
Surové vajcia môžu byť zdrojom salmonely.
Tehotná žena síce zvyčajne neohrozí priamo plod, ale infekcia spôsobuje horúčku a dehydratáciu, čo už rizikové je.
Rizikové jedlá:
- domáca majonéza
- domáce tiramisu
- čokoládová pena
- niektoré krémy
- výrobky s nepasterizovanými vajcami
Bezpečné sú všetky priemyselné výrobky, kde sa používajú pasterizované vajcia.
5. Pečeň a výrobky z nej
Pečeň obsahuje extrémne vysoké množstvo vitamínu A vo forme retinolu.
Práve retinol je problematický: jeho nadbytok v rannom tehotenstve zvyšuje riziko vrodených vývojových chýb.
Preto sa pečeň, paštéty a doplnky s vysokým obsahom vitamínu A v tehotenstve neodporúčajú, najmä v prvom trimestri.
6. Klíčky a naklíčené semienka
Mungo klíčky, lucerna, reďkvičkové klíčky a iné naklíčené semienka sú zvyčajne zdravé – ale nie pre tehotné ženy.
Klíčenie prebieha vo vlhkom a teplom prostredí, čo je dokonalé miesto pre množenie baktérií ako:
- E. coli
- salmonela
- Listeria monocytogenes
FDA aj európske zdravotnícke úrady upozorňujú, že surové klíčky predstavujú zvýšené riziko nákazy. Konzumovať ich je bezpečné len po dôkladnej tepelnej úprave.
