Palacinky sú jedným z najobľúbenejších pokrmov, najmä v ich sladkej podobe. Napriek tomu existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť aj naslano. Jednou z jednoduchých a zároveň výživných možností sú špenátové palacinky plnené údeným lososom a smotanovým syrom. Ich príprava je rýchla, suroviny sú bežne dostupné a vďaka špenátu a lososa ide o jedlo s vyššou nutričnou hodnotou než pri tradičných sladkých palacinkách.
Prečo sú tieto palacinky výživnejšie než sladká verzia?
Klasické sladké palacinky často obsahujú veľa cukru a energeticky bohatých náplní, ako sú čokoládové nátierky či sladké sirupy. Energetická hodnota takýchto jedál býva vysoká.
V tomto recepte sa sladké prísady nenachádzajú — namiesto toho:
- Špenát obsahuje vitamíny A, C a K, kyselinu listovú a minerály, ako železo či draslík.
- Údený losos je zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín EPA a DHA.
- Smotanový syr dodá palacinkám krémovú konzistenciu a bielkoviny (hoci aj vyšší obsah tuku).
Tieto fakty sú známe a dobre vedecky zdokumentované.
Ingrediencie (cca 4 porcie)
- 200 g čerstvých špenátových listov
- 200 g hladkej múky
- údený losos (množstvo podľa chuti)
- smotanový syr typu cream cheese
- 4 vajcia
- 400 ml mlieka
- olej na smaženie
- soľ a čierne korenie
Postup prípravy
1. Príprava špenátu
Špenát umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Po umytí ho môžete nechať odkvapkať, aby sa v cestíčku nenahromadila prebytočná voda.
2. Rozmixovanie cesta
Do mixéra pridajte špenát, vajcia, mlieko, soľ a korenie.
Rozmixujte na hladkú zmes.
Potom postupne vmiešavajte múku. Cesto na špenátové palacinky býva o niečo hustejšie ako klasické sladké cesto, aby sa špenát rovnomerne rozložil.
3. Smaženie
Panvicu rozohrejte a pridajte malé množstvo oleja.
Naberačkou nalejte cesto a rozotrite do tenkej vrstvy.
Jedna palacinka sa bežne pečie približne 1 minútu z každej strany, v závislosti od teploty panvice.
Hotové palacinky odložte na tanier. Papierová utierka môže absorbovať časť oleja, ktorý zostal na povrchu po smažení.
4. Plnenie
Vychladnuté palacinky natrite smotanovým syrom a pridajte kúsky údeného lososa.
Palacinky môžete zrolovať alebo preložiť.
Nutričná realita tohto receptu
- Energetická hodnota palaciniek závisí najmä od množstva oleja, smotanového syra a lososa.
Preto nemožno univerzálne tvrdiť, že sú automaticky „diétnejšie“. - Faktom zostáva, že neobsahujú pridaný cukor, čo je rozdiel oproti tradičným sladkým palacinkám.
- Špenát a losos objektívne dodávajú viac vitamínov, minerálov a omega-3 mastných kyselín než bežné sladké plnky.
Všetky tieto tvrdenia sú všeobecne uznávané a overiteľné.
Kedy sa tento recept oplatí zaradiť do jedálnička?
- keď chcete slanú alternatívu k sladkým palacinkám
- keď chcete zvýšiť príjem bielkovín a zdravých tukov
- keď hľadáte rýchle jedlo, ktoré je hotové do 20–30 minút
- keď preferujete jedlá, do ktorých sa dá ľahko pridať zelenina
